Día Internacional del chef: los secretos de los mejores

Jorge Monopoli, chef de Ushuaia, se coronó como ganador del Prix Baron B 2022. El proyecto integral del cocinero del Fin del Mundo fue elegido en el primer puesto por Mauro Colagreco, Paz Levinson, Leo Espinosa y Martín Molteni, los prestigiosos jurados de la 4ta. edición del premio que pone en valor el trabajo y el impacto social de la gastronomía en cada territorio argentino.

Los nuevos menús de Air France, creados por la chef más ganadora de estrellas Michelin. La aerolínea presentó los platos para Business de Anne-Sophie Pic, consagrada como la mejor chef femenina del mundo. Además, ratificó su servicio de catering con criterio sustentable y productos de origen francés.

Janaina Rueda, el huracán que revoluciona la cocina brasileña. De visita en Argentina para cocinar en el restaurante Elena, la chef paulista y dueña de Bar da Dona Onça y A Casa do Porco reflexiona sobre los desafíos de América Latina. “La educación en alimentación en las escuelas debe ser política pública”, sostiene. Enterate por qué.

Rudie Martínez, el chef y músico de las manos mágicas. Líder de la banda Adicta y egresado del IAG, tocó con Cerati, tiene un canal de Youtube donde cocina como una “Doña Petrona punk”, trabajó en restaurantes de puertas cerradas, en food trucks, en catering y comparte en esta entrevista su camino y su receta de carne marinada.

Pablo Ranea, el chef y sommelier trotamundos. Mendocino, divulga la riqueza de la cultura enogastronómica nacional. Se define como un chef nómade: wine dinners, capacitaciones sobre el vino argentino, intervenciones en restaurantes y otras performances de este curioso profesional.

Conocé a Manu Buffara, chef brasileña y nueva jurado del Prix de Baron B: dueña del restaurante Manu en Curitiba (#44 50BestLatam 2019), promueve huertas comunitarias y la recuperación de abejas americanas para proteger la biodiversidad. Además, creó un grupo de mujeres chefs que conecta a productores con restaurantes y generó un movimiento solidario para alimentar a los más vulnerables durante la pandemia.

Entrevista a Paulina Cocina: la cocinera más vista de internet construyó un universo online basado en recetas que siempre funcionan y altas dosis de desparpajo y alegría. Acaba de publicar un nuevo libro que apunta a la organización como clave para la buena mesa. Y en esta entrevista te cuenta hasta lo que no llegó a escribir.

Invitado como jurado del Prix de Baron B – Édition Cuisine 2019, el chef #1 de América Latina explaya su pasión por los pescados.

¿Quién es una de las máximas referentes de la cocina argentina de vanguardia? Julieta Caruso, chef de Casa Cavia. Aquí, las diez razones para salir corriendo a probar su propuesta.

El único argentino con tres estrellas Michelin tiene una corta y nutrida carrera. En esta nota, la periodista Laura Litvin ofrece diez claves sobre un chef fuera de serie.