Pocas blancas tienen la versatilidad del Chardonnay. Los hay frescos y de elevada acidez, cremosos y envolventes, con madera o sin ella, espumantes, tardíos, rancios y ajerezados. Cualquiera sea el estilo, hay un Chardonnay para darse un gusto.
Pero de todos los casos posibles, este otoño, justo cuando llega el Día del Chardonnay –se festeja el 22 de mayo– aquellos que tienen crianza le sacan dos partidos al resto.
Es que una comida cremosa, humeante, como puede ser una pasta con hongos o unos canelones gratinados con bechamel, son inmejorables con una copa de esos Chardonnay.
¿Por qué? Porque tienen la cuota justa de aromas que recuerdan a un apple crumble –es más tímido que el Sauvignon blanc, por ejemplo–, combinados con una nota de avellanas y de suave caramelo, y una acidez envuelta en la textura de crema.
El punto con esos Chardonnay es que están quienes exageran con la crema y la madera, o quienes se quedan cortos y flacos, vibrando en una cuerda de mayor acidez.
Nada grave, pero cuando el tono es el justo, un buen Chardonnay arranca suspiros de admiración, evoca abrazos preciados y despierta sensaciones que erizan la piel y aquietan el alma.
Los 14 Chardonnay bodegas argentinas que conviene probar
1) Trapiche Chardonnay Terroir Series Finca El Tomillo 2022. Con uvas de Gualtallary y criado durante 9 meses en foudres, despliega aromas de pera y acacia, con notas de tomillo, galleta de jengibre y avellanas. Seco, compacto y con buena riqueza, ofrece un final salino y persistente. Delicioso.
2) Riccitelli Wines Chardonnay Suelos Calcáreos de Gualtallary 2023. Aromas de acacia, huacatay, manzanilla y hierbas de montaña, el roble aporta una nota de cedro. Seco y compacto, con una textura encantadora. Moderno, sin excesos de cremosidad.
3) Buscado Vivo o Muerto El Cerro Gualtallary 2022. Criado 9 meses en barricas de roble, despliega aromas maduros de manzana verde y pera, con notas que recuerdan al vermut. Seco y esbelto, de linda concentración.
4) Bodegas Salentein Chardonnay Primus 2022. Con 10 meses en barricas de roble, propone aromas de equilibrio entre pera, ananá y acacia con el roble. Seco, amplio y refrescante, la textura es levemente concentrada. Es un Chardonnay seductor, bien elaborado.
5) Angélica Zapata 2023, de Villa Bastías y Gualtallary, Tupungato, y criado 14 meses en barricas de roble francés, nuevas y usadas. Recuerda a pera y menta, con matices de roble. Seco, cremoso y amplio, tiene un largo y clásico final de avellanas.
6) El Enemigo Wines Chardonnay El Enemigo 2022, de Gualtallary, Valle de Uco. Con 12 meses en barricas, algunas con velo de flor, recuerda a duraznos y peras, castañas de cajú y un fondo levemente ahumado. Seco y magro, es persistente y algo tizoso. Moderno.
7) Viña Cobos Chardonnay Bramare Valle de Uco 2023. El 20% fue a barrica. Notas de jengibre, membrillo y pera, con perfume de avellana. Amplio y terso, la crianza aporta profundidad y subraya el recuerdo de avellanas tostadas.
8) Luigi Bosca Chardonnay Filos 2023. Elaborado con uvas de Gualtallary y El Peral, Tupungato, y criado hasta 9 meses en foudres y barricas de roble francés, ofrece aromas de acacia y hierbas silvestres, con ananá. Refrescante, se extiende con una textura compacta.
9) Argento Chardonnay Single Vineyard Gualtallary 2022. Criado 12 meses en barricas de roble, despliega manzana verde madura con notas herbales y un fondo de roble. Seco, amplio y tenso, es un vino enfocado.
10) Rutini Gran Chardonnay Apartado 2021. Criado durante 10 meses en barricas de roble, con un perfil vibrante de fruta y notas de manzana verde, pera, hierbas. Amplio y refrescante, de inspiración borgoñona.
11) Lui Harmony Chardonnay 2022. El 70% del vino se cría durante 18 meses en foudres. Propone aromas de acacia y roble, junto con atractivos aromas de manzana verde. Seco y cremoso, la textura tensa se prolonga en un final levemente herbal. Moderno y calibrado.
12) Zuccardi Q 2023. Proviene de Gualtallary y El Peral, Valle de Uco, y la mitad se cría en barricas usadas. Pera y acacia, con una atractiva nota herbal y de jengibre, es seco y austero, con una concentración ligera y refrescante.
13) Terrazas de los Andes Grand Chardonnay 2022 de Tupungato, Valle de Uco. Fermenta en barricas de roble y en fudres de roble francés. Con aromas de hierbas silvestres y notas de pera y membrillo, acompañadas por un toque de avellana. En boca tiene una sensación vibrante. Preciso.
14) La Celia Pioneer Chardonnay 2023 proviene de Paraje Altamira, con un 30% criado en barricas de 600 litros. Recuerda a peras, con un sutil trazo de roble. Es seco, con una textura cremosa aportada por la crianza sobre lías. Vivaz y frutado.
GLOSARIO
- Crianza: proceso de envejecimiento y maduración del vino que sirve para que desarrolle sus mejores aromas, sabores y complejidad.
- Foudre: recipiente de forma ovalada en el que se maduran vinos en volúmenes que van de los 2.500 a los 5.000 litros.
- Barrica: envases de madera para criar vinos que ofrecen capacidad para 300 botellas. Se usan en general hasta tres veces para aportar sabor.
