La cocina de estación gana protagonismo en Agrelo, Mendoza, con la nueva propuesta del Bistró Chandon para los meses más frescos del año: una carta de cuatro pasos pensada para resaltar ingredientes otoñales, y acompañada por una cuidada selección de espumoso.
Desde remolachas y peras asadas hasta hongos, brócoli y cítricos, el menú otoño-invierno del Bistró Chandon se construye con productos de temporada y preparaciones artesanales. El recorrido incluye panadería de elaboración propia, yogur casero, patés, panes especiados y vegetales cocidos a baja temperatura.
Cada paso del menú se marida con una copa distinta de espumoso Chandon, en una combinación pensada en conjunto con la Chef de Cave de la bodega, Ana Paula Bartolucci. Hay opciones vegetarianas, veganas, sin TACC y sin lactosa disponibles en todos los pasos.
Los cuatro pasos del menú del Bistró Chandon
Appetizer
- Pan brioche con manteca de ajo negro y hummus de lentejas turcas
- Profiterol con tomates secos
Maridaje sugerido: Chandon Apéritif
Entradas
- Remolacha cocida en sal, crema de castañas, granola de maíz y cajú, salsa de remolacha y arándanos
- Burrata con curry de tomate, cebollas cocidas en espumoso, peras asadas y sweet chili
- Paté de pato con ensalada de radicchio y pan de especias
Maridaje: Chandon Cuvée Brut Nature Rosé
Platos principales
- Fainá con puré de brócoli, hongos y sarraceno
- Ojo de bife con vegetales especiados y zanahorias de colores
- Trucha a la plancha con garbanzos cremosos, yogurth de pomelo y pak choi
Maridaje: Chandon Cuvée Réserve Blanc de Noirs
Postres
- Helado de queso de cabra con frutas de estación, bizcocho de nuez y mermelada de rosas
- Pavlova con crema especiada y texturas de manzana verde
- Pionono con curd de cítricos, ganache de chocolate y naranjas confitadas
Maridaje: Chandon Extra Brut
El precio del menú es de $98.000 e incluye una copa por paso, agua y café o té. Existen beneficios especiales para los mendocinos.
La responsabilidad tiene premio
El restaurante mantiene su política de consumo responsable: quienes designen un conductor, y presenten resultado cero en el test de alcoholemia que se ofrece en el lugar, reciben una botella de espumoso como obsequio.
GPS
Ruta 15 Km 29, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
Abierto de lunes a lunes al mediodía.
e- mail: [email protected]
Teléfono: 0261 4909968 / 9862 / 9863
