¿Aburrido de dar vueltas alrededor de la mesa, abrazar macetas en busca de verde y charlar por videochat con la tía? Tranca, falta menos. Si para aliviar la cuarentena podés hacerte una corrida para comprar las mejores facturas de panadería, fijate en esta lista dónde te va a rendir mejor la excursión liberadora. Porque al coronavirus lo combatimos entre todos, con mate, café con leche y facturas.
Javier Alonso, directivo de la Cámara de Confiterías de la AHRCC y dueño de La Nueva San Agustín (en Las Heras 2915, CABA) y Luciano García, maestro pastelero de @pasteleriadonblanco (Nicaragua 6000, también en CABA), nos dan sus consejos para elegir bien.
Alonso divide las facturas en tres: de manteca (la clásica medialuna), de grasa (como los vigilantes, por ejemplo) y fritas (como las berlinesas, las bolas de fraile o los churros). García agrega: “Hay otras piezas tradicionales, como las bombas rellenas de crema, los eclaires, que antes los conocíamos como palitos de Jacob y que ahora están de moda… Tal vez ya no se consuman tanto los cuadrados de ricota, la persiana de manzana, las roscas vienesas.”
Y sigue, García: “Los más jóvenes buscan otra experiencia, tal vez algo más jugado. Pero esa pastelería de autor es otra propuesta. Yo creo que los argentinos nunca vamos a dejar de comer facturas. Está esa cosa (ahora añorada) de compartir, de la reunión, del cumpleaños en la oficina o con el café con leche. Eso sí, yo veo que cada vez hay consumidores más exigentes: el que come facturas quiere la mejor. Por eso los pasteleros tenemos la vara alta”.
Además de Pastelería Don Blanco y La Nueva San Agustín, te contamos que en El Preferido de Palermo, todas las tardes, salen tortitas negras hechas con azúcar rubia, palmeritas y medialunas que son un despelote. #Yoteavisé.
Las mejores facturas de panadería
Y aparte de las confiterías consultadas, aquí armamos un popurrí posible para comer las facturas top de Buenos Aires. Esto no significa que solo hacen bien la que destacamos (¡ay los debates!) porque hay mucho más. De hecho, te invitamos a completar la lista.
Medialunas de manteca
Dos Escudos, tradicional, siempre perfecta. Si vivís en Recoleta-Retiro, es tu lugar. Sino, hacé tu pedido online.
Los Molinos. Otra locomotora que marcha hace más de 80 años en Av. Las Heras 3014.
Las Violetas, infaltables. Chusemá acá y vas a ver: @lasvioletasconfiteriaok
La mantequería. En sus redes anuncian que son “la medialuna de manteca argentina”. @la_mantequeria. Eso sí, sólo disfratarán de ellos esta cuarentena quienes estén en La Plata, City Bell y CABA.
Tortitas negras
En El Preferido de Palermo, el bodegón recuperado ofrece por las tardes meriendas con tortitas “blancas”, hechas con azúcar rubio. Son una delicia. @ElpreferidodePalermo
Churros
Entre las versiones modernas, está Juan Pedro Caballero, Thames 1719. Hacen los churros en el momento y además de los clásicos, ofrecen sabores originales como coco, mango y maracuyá o ricota, pistacho y toffee, entre otros que también pueden ser salados como jamón crudo y tomate. @xjuanpedrocaballerox
Otro en la churrofashion es Alen Delon, Goyena 289, en Caballito, lleva el churro a su máxima expresión. Además de los tradicionales con dulce de leche y bañados en chocolate, hay salados: relleno de remolacha y mascarpone con dulce espolvoreado con cacao y el relleno de puré de palta. Entre las experimentaciones, elegimos uno: bañado en chocolate, sal ahumada, merken y aceite de oliva, pero hay más. Más en @alendelonchurreria
Pero hay churros clásicos, como los del Topo. ¿Cómo no mencionarlos? Los mejores churros de la costa argentina. Atento al delivery desde Caballito. Más en @churroseltopo
También El Sol de Galicia es otro clásico de todos los tiempos que juega todos los partidos hace rato. Seguilos en @elsoldegalicia
Pero claro, si lo que buscás son otras entra las mejores facturas de panadería, atenti a lo que sigue:
Facturas vienesas, La Vicente López @lavicentelopez. De martes a viernes, en Uber Eats. Datazo.
Churrinches, Dos Escudos.Y te los llevan a tu casa.
Berlinesas, Artiaga, Zapiola 4782 @confiteriaartiaga
Otras rellenas, Confitería El Progreso. Av. Santa Fe 2820. @confiteriaelprogreso. Ahora con delivery…
Imperdible el paracaídas de Artiaga, una factura elaborada con 100% de manteca, cubierta con crema pastelera y rellena de dulce de leche. Chusmeala acá.
Palmeritas, Tostado Café, son más bien del tipo XL con chocolate. Increíbles.
Pero si hablamos de Vigilantes, La Nueva Muguet, Nazarre 3285 en Villa del Parque, tiene mejores vigilantes que la federal. Riquísimos: solos, con dulce de membrillo, con pastelera o todo junto.
