Café para gente curiosa. Con esa frase define su identidad Peak and Bean, marca guatemalteca de café. La Argentina figura entre sus próximos mercados de expansión.
La empresa tiene base en Quetzaltenango. Ofrece cafés de especialidad, métodos de preparación, equipamiento, accesorios del mundo del café y asesoramiento personalizado. Su fundador es Roberto Aparicio. “Queremos volvernos los distribuidores más grandes de café de especialidad para Latinoamérica”, afirmó Aparicio, según la información de la empresa. Argentina forma parte de ese objetivo.
Qué se sabe del desembarco de Peak and Bean en Argentina
El proyecto se enmarca en el plan de crecimiento regional de la marca. En Argentina, Peak and Bean propone acercar nuevos orígenes y procesos a quienes toman café y quieren seguir descubriendo.
La propuesta busca que cada taza abra una pregunta: de dónde viene, cómo se procesó y qué lo diferencia.
Cómo trabaja la marca
En su showroom de Quetzaltenango, proponen una experiencia de degustación y comparación en su showroom, donde también se puede conocer el origen de cada café y las particularidades de su preparación. La idea es que el consumidor elija según sus gustos. Esta iniciativa forma parte de un plan de expansión regional.
Además de los cafés, la marca comercializa accesorios del mundo del café. También tiene una tienda en línea.
Aparicio señala que la selección y el precio son los dos criterios centrales en su propuesta. “Queremos tener una política de precio justo”, explica.
Quién está detrás de Peak and Bean
Roberto Aparicio creció cerca del café. Su padre, Omar, lo llevaba a visitar cafeterías y a participar de las ventas del negocio familiar. Cuando Omar decidió retirarse, Aparicio tomó la conducción. Orientó la propuesta hacia el café de calidad y de especialidad.
A esa experiencia comercial sumó una práctica propia. Recorría cafeterías, aprendía de quienes trabajaban con el producto y preparaba café para su esposa, sus amigos y su familia. “Para mí, la forma en que doy amor es preparando un café”, cuenta.
El control de calidad está a cargo de Andrés López, tostador guatemalteco que trabaja en café desde 2009. Analiza cada lote de grano verde según origen, altura, variedad y proceso. Con esos datos diseña el perfil de tueste. Después conduce las sesiones de cata que confirman que el lote cumple con el estándar de la marca.
Café de especialidad de Guatemala: qué incluye la selección
Anacafé, la Asociación Nacional del Café de Guatemala, reconoce ocho regiones cafetaleras en el país. La altura, el suelo, las variedades y los procesos de cada lote explican las diferencias en taza. Dos cafés de la selección de Peak and Bean muestran esa variedad.
Santiago La Laguna: es de Atitlán. Combina las variedades Bourbon y Caturra, con proceso natural.
El Esfuerzo: se cultiva a 1 800 metros sobre el nivel del mar. Reúne Caturra y Bourbon, con procesos natural y honey con fermentación anaeróbica.
En el proceso natural, el grano se seca dentro del fruto. En el honey, se conserva parte de la pulpa durante el secado. La fermentación anaeróbica ocurre sin oxígeno.
En Atitlán, los cafetales crecen en las laderas volcánicas que rodean el lago. Según esa asociación, los cafés de esta región se caracterizan por aroma, acidez cítrica y cuerpo. Son referencias del origen. El perfil de cada lote también depende de cómo se cultiva y se procesa.
Una cata global con fermentación
Peak and Bean ofreció en Guatemala una edición limitada de 20 kits de The Fermentation Project. El proyecto es de James Hoffmann y Lucía Solís. Su cata global se convocó para el 3 de octubre de 2026.
El kit reunió cuatro versiones de un mismo café de Finca San Miguel Urías, en Antigua Guatemala. Permitía comparar el efecto del procesamiento y la fermentación.
Hoffmann, campeón mundial de baristas en 2007, es autor y divulgador de café de especialidad. Solís es especialista en fermentación y procesamiento de café. Estudió Viticultura y Enología en la Universidad de California, Davis. La marca también vende en Guatemala cafés de Onyx Coffee Lab, tostadora estadounidense.
