El Cabernet Sauvignon es la variedad tinta más plantada del mundo. Hablamos de unas 300 mil hectáreas repartidas entre Francia, Estados Unidos, Canadá, Australia, Chile y un par de países más. La expansión arrancó en el siglo XVII y desde entonces se convirtió en la base de los grandes vinos de Burdeos. Durante los últimos 300 años, esos vinos marcaron el estándar de lo que se considera un tinto de alcurnia. Esa reputación explica, de paso, por qué suele ser la primera variedad tinta que se planta en cualquier región del mundo con clima apto para la vid.
En Argentina, el Malbec se lleva todas las miradas de productores y consumidores. Pero no siempre fue así. El Cabernet Sauvignon dominó la categoría de los grandes vinos nacionales mucho antes de que el Malbec se convirtiera en la variedad emblema del país. De acuerdo al a los datos de Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) sobre la cosecha 2025l, el Cabernet Sauvignon está detrás del Malbec, Bonarda y Syrah, siendo la cuarta variedad tinta más elaborada del país, con 782.725 quintales. De ese total, más del 80% se produce en Mendoza, la cuna histórica de la cepa, concentrada principalmente en Maipú y Luján de Cuyo.
Esa concentración geográfica no impidió que cada región le encontrara su propia voz al varietal. En el norte, los Cabernet de Salta destacan por notas que van del morrón asado a las especias, con taninos redondos desde jóvenes. En la Patagonia, el límite climático para la variedad favorece vinos de frutos rojos definidos, buena frescura y una estructura tánica que pide crianza en botella. En el Valle de Uco conviven perfiles frutados y jugosos con otros más apretados, según la subzona. Mientras que en Maipú y Luján de Cuyo predomina un estilo más clásico, complejo y de taninos finos. Gracias a esa diversidad, los enólogos locales desarrollaron una habilidad particular para elaborar Cabernet de alta gama en condiciones exigentes. Hoy eso le permite al país competir con los mejores vinos de este varietal a nivel mundial.
30 Cabernet Sauvignon para celebrar su día
1. Bemberg La Linterna Finca Las Mercedes Cabernet Sauvignon 2022
Finca Las Mercedes proviene de una de las fincas históricas del norte argentino, en Cafayate, Valle Calchaquí. Especias, ají, pimiento rojo, ceniza y atractivas notas de pirazina crean un perfil marcadamente regional, con la fruta como eje. Potente y fresco, con roble fino y sabor concentrado, mantiene bajo control su intensidad especiada. El Cabernet del norte adquiere el encanto singular de su origen cuando se trabaja con este grado de mesura.
2. Catena Appellation Agrelo Cabernet Sauvignon 2024
Catena Appellation Agrelo proviene de Luján de Cuyo. Abre con cereza y ciruela, seguidas de un toque de mora, pimiento morrón suave y especias delicadas. Amplio y jugoso en boca, con taninos finos y una textura suave y bien integrada, ofrece una intensidad de sabor notable sin exceso de peso. La cosecha 2024 aporta frescura y claridad.
3. Hobbs Estate Cabernet Sauvignon 2022
Este Cabernet Sauvignon oriundo de Agrelo, en Luján de Cuyo, tiene 18 meses de crianza en roble francés, la mitad nuevo. Abre con un atractivo perfil aromático, donde la intensa fruta negra se combina con pirazinas suaves —nunca verdes—, junto con pimiento morrón, mentol y roble de grano fino. Seco y envolvente, el vino se expande en el medio de boca con taninos pulidos pero reactivos, construyendo profundidad y una sensación de seriedad sin excesos. Largo y complejo, es un Cabernet de Agrelo de manual, marcado por una gran cosecha para Luján de Cuyo.
4. Volturno Cabernet Sauvignon 2022
Proveniente de Agrelo, en Luján de Cuyo, tiene 18 meses de crianza en roble francés, 60% nuevo. Es un Cabernet serio y formal, que muestra una profunda expresión del lugar y una elaboración segura. Los aromas abarcan mora, ciruela madura, cereza y cassis, en capas con especias, mentol suave, roble fino y un toque de flores secas. Tenso y pulido, con taninos mullidos y potentes, un matiz de jugosidad aporta impulso y vivacidad. El final es frutado y ligeramente mentolado, persistente y nítido. Un vino destacado: enfocado, expresivo y elegante, con intensidad sin pesadez. Un exponente de la cosecha 2022.
5. Zuccardi Finca Los Membrillos Cabernet Sauvignon 2023
El Finca Los Membrillos, 100% Cabernet Sauvignon, proviene de Paraje Altamira y fue criado durante 12 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros. Muestra cedro, ceniza y grosella roja madura, con especias enmarcadas por el roble. Seco, con fruta nítida en el centro, sus taninos siguen siendo reactivos y aumentan la intensidad y el agarre hacia un final largo. Las cosechas cálidas y secas como 2023 pueden resultar especialmente gratificantes para el Cabernet Sauvignon cuando el viñedo se trabaja con precisión y el momento de cosecha es el adecuado. Aquí, esas condiciones se traducen en un vino de notable matiz, intensidad y energía.
6. Gran Pulenta Estate IV Cabernet Sauvignon 2021
Proveniente de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo. El 60% del vino tiene 12 meses de crianza en roble francés nuevo y el resto en barricas de segundo uso. Clásico en su perfil, pero lejos de ser estático, abre con cassis y mentol, seguidos de especias sutiles, cedro fino y un toque de regaliz. Seco y de estructura fina, sus taninos muy pulidos dan forma a un centro ligeramente jugoso, que aporta una textura envolvente y sabrosa y una longitud notable. Si el Cabernet Sauvignon tiene un hogar natural en Luján de Cuyo, Agrelo ofrece aquí una de sus demostraciones más convincentes.
7. Rutini Single Vineyard Gualtallary Cabernet Sauvignon 2022
Este Cabernet Sauvignon de la finca Gualtallary, en el Valle de Uco, pasó 12 meses en barricas nuevas en un 50%. De color granate, en nariz aparecen la cassis y la menta, junto con notas del paso por madera como el cedro, el sándalo y un rasgo de pirazina, característico de la variedad. En boca es intenso y fluido, con taninos firmes; el final es largo, con recuerdos de madera y fruta. Una añada imperdible para los amantes del Cabernet.
8. Altocedro Reserve Cabernet Sauvignon 2024
Desde La Consulta este Cabernet abre con cassis, aceituna negra y una nota balsámica que recuerda al alcanfor. Amplio y untuoso, con un centro jugoso, termina sobre fruta pura. Su fortaleza está en la intensidad de sabor y en un perfil tánico equilibrado y estructurado.
9. Apuntes Altamira Cabernet Sauvignon 2021
Este Cabernet Sauvignon proveniente de Paraje Altamira posee notas de grosella, menta delicada y madera fina, junto con toques de hierbas y membrillo. En boca es cremoso, de taninos reactivos y con un perfil predominantemente frutal marcado por un toque de tiza. Muestra la gran intensidad y el sabor característicos de su origen.
10. Celler del Pi Cabernet Sauvignon 2022
El Celler del Pi Cabernet Sauvignon proviene de Paraje Altamira y fue fermentado en un foudre de 1.000 litros. Ceniza delicada y grosella se mezclan con fruta oscura y un suave pimiento morrón, aumentando la intensidad aromática. Compacto y calcáreo, con cierta untuosidad y una sensación envolvente, el paladar es profundo y sabroso. Una hermosa frescura impulsa el final.
11. Colomé 1831 Cabernet Sauvignon 2023
Desde el Valle Calchaquí, este vino tuvo 12 meses de crianza en roble francés nuevo y de segundo uso. Abre con pirazinas bien expresadas —menta y pimiento morrón suave— sobre fruta roja que avanza hacia el cassis, además de poleo y manzanilla. Taninos finos y jugosos, con reactividad moderada, y un final sabroso. Estimulante, de estilo clásico, con un perfil fresco de altura, incluso en una cosecha corta y cálida.
12. El Esteco Old Vines 1947 Cabernet Sauvignon 2024
Este Cabernet Sauvignon de Cafayate muestra fruta roja con un toque de pirazina, ceniza, cassis, mentol y pimienta negra. Un vino con identidad. Los taninos finos y reactivos se ajustan ligeramente en el final antes de ceder ante la fruta. Un Cabernet de altura con una identidad calchaquí bien definida.
13. Finca Suárez Cabernet Sauvignon 2025
Finca Suárez, de Paraje Altamira, presenta un perfil inusual para Mendoza, orientado hacia la fruta roja —cassis y cereza—, con una suave nota de menta. De cuerpo ligero, con taninos firmes y un paso jugoso, privilegia la agilidad por sobre la concentración. Limpio, sin aristas verdes. Una reinterpretación atractiva del Cabernet en la región.
14. Pascual Toso Alta Cabernet Sauvignon 2022
Barrancas se caracteriza por sus suelos aluviales de gravas y arenas puras, un perfil pedregoso que aporta al Cabernet Sauvignon una textura notablemente suave y tensa. El Cabernet Sauvignon Pascual Toso Alta 2022 proviene de esta zona de Maipú y abre con ciruela madura, cassis y especias, seguidos de una ligera nota de pimiento asado. Seco, intenso y jugoso, ofrece sabor profundo y un paladar pulido y fluido, donde fruta y textura recuerdan a ciertos estilos inspirados en Napa, aunque permanecen firmemente arraigados en Mendoza. Un Cabernet estructurado y expresivo, marcado tanto por el suelo como por la madurez.
15. Primeras Viñas Cabernet Sauvignon 2023
Primeras Viñas proviene de Luján de Cuyo y tiene 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés de 500 litros. Abre con cereza ácida madura, hoja de tomate y ceniza, seguidas de notas herbales y especias finas que aportan matices y frescura. Atractivo y bien definido. Seco y refinado, muestra amplitud sin pesadez, un agarre firme pero pulido y mucha energía subyacente. Un Cabernet de estilo continental, con claro carácter varietal y una precisión notable incluso en un año cálido y seco como 2023.
16. Siesta Cabernet Sauvignon 2022
Vista Flores es uno de los pocos lugares del Valle de Uco con una superficie importante plantada con Cabernet Sauvignon. El Cabernet Sauvignon Siesta proviene de esta zona y fue criado durante 14 meses en barricas de roble francés, 55% nuevas. El cassis, el cedro y las hierbas balsámicas entrelazan fruta y madera. Seco y jugoso, con un agarre marcado y taninos adicionales del roble, deja la madera suspendida sobre el final. La guarda en botella debería integrar mejor estos elementos.
17. Tapiz Alta Collection Cabernet Sauvignon 2024
Alta Collection pasó por 12 meses de crianza en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso, en una proporción de 90-10%. Atractivo para la variedad, ofrece grosella madura, arándano, hierbas balsámicas y una crianza suave. Generoso y amplio, con taninos finos, buen volumen y textura sedosa, es largo y sabroso. Excelente relación calidad-precio dentro de este estilo.
18. Zaha Cabernet Sauvignon 2024
Proveniente de Paraje Altamira, tuvo 12 meses de crianza en barricas usadas. Aromáticamente tímido, como pueden serlo muchos Cabernet de la zona, ofrece cereza ácida, grosella delicada, hierbas, especias, matices de frutos secos y madera sutil. Seco y ágil, con una textura suavemente calcárea, es contenido pero energético, con sabor preciso y una sensación ligeramente ceñida. Lo que reserva en nariz, lo gana en boca. Un vino delicioso y fácil de beber, con un marcado carácter del Valle de Uco.
19. Cadus Uco Valley Tupungato Cabernet Sauvignon 2024
Cadus elabora el Cabernet Sauvignon Uco Valley Tupungato 2024 a partir de Gualtallary. Ofrece una expresión solar pero bien controlada, con grosella roja, frambuesa y roble fino definiendo la nariz. Seco, con un agarre atractivo, en boca gana jugosidad sin perder su compacidad, mientras una sutil textura calcárea aporta personalidad. Es uno de los Cabernet Sauvignon más convincentes de Gualtallary.
20. Terrazas de los Andes Grand Cabernet Sauvignon 2022
Fruta negra y frescura se encuentran en este Cabernet de Luján de Cuyo y Valle de Uco. Moras, cassis y ciruelas se mezclan con hierbas, especias, cedro y un ahumado evidente. En boca es amplio, jugoso y concentrado, con taninos firmes de grano fino. Intenso y profundo, termina largo, sabroso y con energía suficiente para evolucionar muy bien en botella.
21. Lamadrid Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2022
El Gran Reserva Lamadrid 2022 proviene de Finca La Suiza, en Agrelo. Ofrece aromas de grosella madura con un toque balsámico y fruta negra profunda, en capas con notas de especias y pimiento rojo. Atractivo y bien medido, muestra concentración moderada, textura de grano fino y un toque de untuosidad, con un final limpio de fruta negra. Un Cabernet clásico de Agrelo, seguro en su equilibrio y profundidad más que en la potencia.
22. Magnánime Cabernet Sauvignon 2020
Proveniente de La Consulta y con crianza en roble francés nuevo, muestra fruta negra refinada con mora, mentol y tonos maduros, junto con una suave nota de cassis. Jugoso, untuoso y amplio, con un matiz ligeramente licoroso, ofrece un paladar fino y expresivo. Intenso, con el roble bien integrado.
23. Mendel Cabernet Sauvignon 2024
Este Cabernet Sauvignon proviene de Perdriel, uno de los distritos de Luján de Cuyo más aptos para la variedad por sus suelos pedregosos. Tiene 14 meses de crianza en barricas de 225 y 500 litros. Los aromas de especias, pimiento rojo asado delicado y fruta negra están bien enmarcados por la crianza. Intenso en sabor, con la ligera concentración típica de la zona, muestra taninos pulidos pero reactivos y un final largo, donde la nota de pimiento define buena parte de la dimensión final del vino.
24. Numina Cabernet Sauvignon 2023
Numina 2023, de Los Árboles y con crianza en roble francés, refleja la cosecha cálida con fruta negra, alcanfor y un tono ligeramente confitado, junto con especias y ceniza. Un perfil impulsado por el sol. El paladar es firme, con taninos tensos, jugosidad moderada y una expresión ligeramente cálida. Estructurado, aunque marcado por el año.
25. Marchiori & Barraud Cuartel 2 Cabernet Sauvignon 2024
Cuartel 2 proviene de Perdriel, en Luján de Cuyo. Abre con el clásico cassis y fruta negra, en capas con especias precisas —pimienta negra y pimiento morrón suave—. Seco, jugoso y bien definido, muestra taninos finos y exigentes y un final de fruta negra con buen agarre. Los suelos pedregosos de Perdriel aportan al vino su característica textura suave y pulida, mientras el estilo maduro de la bodega suma equilibrio y definición en el contexto de la cosecha 2024.
26. Capítulo Dos Cabernet Sauvignon 2024
El Capítulo Dos 2024 combina partes iguales de fruta de Los Árboles y Los Chacayes, en el Valle de Uco, con Agrelo, en Luján de Cuyo. Las pirazinas —entre la ceniza y el pimiento asado— se entrelazan con fruta negra y roble discreto para dar forma a un perfil aromático atractivo. Seco y firmemente estructurado, los taninos de grano fino aportan agarre mientras la frescura mantiene el vino jugoso e intenso en el medio de boca. Una nota balsámico-herbal persiste en el final. Un Cabernet continental seductor, marcado por una clara impronta de zona fría.
27. Puramun Cabernet Sauvignon 2023
Elaborado con fruta del Valle de Uco de un año cálido y seco, ofrece cassis, mermelada, especias y fruta intensa enmarcada por 12 meses en barricas. La temporada también da forma a sus taninos maduros y ligeramente reactivos y a su sensación tensa. La fruta atractiva impulsa el final antes de que, con el aire, aparezca un leve matiz herbal. Un delicioso Cabernet continental.
28. Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Sauvignon 2024
El Cabernet Sauvignon Reserva Terrazas de los Andes, oriundo de Mendoza, es fragante y claro en su expresión varietal. Ofrece pimiento morrón asado suave, cassis y escaramujo sobre especias y delicadas notas de crianza. En boca muestra agarre, taninos firmes pero pulidos, intensidad plena y sabor bien definido. Un delicioso Cabernet mendocino con excelente relación calidad-precio.
29. Trivento Golden Reserve Cabernet Sauvignon 2024
El Cabernet Sauvignon Golden Reserve de Trivento, del Valle de Uco, ofrece fruta roja con cassis, grosella roja y un toque de rosa, junto con especias suaves y un delicado marco de roble. En boca presenta agarre, intensidad de sabor y un paso jugoso. Pulido y bien resuelto.
30. Zolo Reserve Cabernet Sauvignon 2024
Zolo Reserve 2024 de Alto Agrelo, Luján de Cuyo, destaca con claridad la variedad y el origen, con aromas precisos de mora y ciruela fresca, junto con especias suaves y sutiles notas de pimiento verde. Intenso, seco y energético, con taninos finos y reactivos, ofrece un paladar pleno de sabor y con excelente impulso. Un vino muy logrado. No por nada Agrelo es una de las IG más atractivas de Mendoza para el Cabernet Sauvignon. Una excelente compra por su relación calidad-precio.
