Hay aniversarios que se festejan con una torta y otros que merecen todo un festín. El de Aldo’s entra, sin duda, en la segunda categoría. Porque no todos los días se cumplen 14 años de buena cocina, grandes vinos y mesas llenas de charlas largas.
Por eso, el próximo miércoles 19 de junio, el local de Arévalo 2032 (Palermo, CABA) se viste de gala —pero sin perder el charme relajado que lo caracteriza— para tirar la casa por la ventana.
La propuesta es simple, pero contundente: una cena aniversario pensada como un homenaje al tiempo y a las amistades. Con dos turnos (20 y 22:30 h), el festejo reunirá a un dream team gastronómico que hace temblar cualquier cocina: Inés de los Santos, Leo Azulay, Maxi Matsumoto, Christophe Krywonis y Pamela Villar. Un equipo de estrellas, pero de esas que brillan en fuegos bajos y con mucho oficio.
¿Y qué se come? Agarrate fuerte
La noche arranca con un cocktail de autor firmado por Inés de los Santos (sí, la de Cochinchina), maridado con un Matías Riccitelli Blanco de la Casa 2023. Traducido: vas a empezar bien arriba.
Después, primer paso en clave reconfortante: tortelli en brodo de carne, con apionabo y aceite de ají cascabel by Leo Azulay (Sudestada). Lo acompaña un Tutu Semillón de Tinajas 2024, para que no digas que te faltó perfume en la copa.
Segundo paso: mollejas en doble cocción con cremoso de hongos y lechuga asada. Esto es obra de Maxi Matsumoto, que viene jugando en las grandes ligas y sabe cómo convertir una molleja en ovación. Va con un Angélica Zapata Alta Chardonnay 2021, porque los clásicos nunca fallan.
Tercer paso, con opción incluida: Christophe Krywonis trae su gallito al vino tinto con especias, gratín de papas y compota de tomates. De fondo suena el Teho Malbec 2020, intenso, elegante y con pinta de levantar la vara del brindis.
Y para el final feliz, Pamela Villar dice presente con un choux relleno de mousseline de vainilla, peras especiadas y una salsita tibia de chocolate. ¿Acompañado de qué? Rutini Encabezado de Malbec 2020, un dulce con carácter, como debe ser.
Valor por persona: $85.000. Los cupos son limitados.
No es solo una cena, es una postal de Aldo’s
Más allá del menú (que ya justifica el ticket), lo que se festeja esa noche con estos cinco chefs es el camino recorrido. Desde aquel Aldo’s en San Telmo que fue refugio de buenos bebedores y mejores conversadores, hasta este presente en Palermo que sigue celebrando el encuentro y el disfrute con la misma calidez.
¿Querés ir? Apurate, que los cupos son limitados. Las reservas se hacen por WhatsApp al +54 11 3755-6536. Y si no conseguís lugar, al menos no digas que no te avisamos.
