El termómetro empieza a ceder pero, por suerte, los días todavía se mantienen largos y los colores de los árboles comienzan a cambiar. Es tiempo de disfrutar las tardes de sol, con temperatura agradable, que invitan a salir de la cocina. Por eso, te dejamos esta receta fácil que en solo 20 minutos te permite disfrutar de un plato ideal para ver caer las hojas.

Anotá:

Para 4 porciones

 

  •  Aceite de Oliva Virgen Extra, OLIOVITA Clásico, 130 cc.
  • Calabaza en cubos, 250 grs.
  • Berenjenas babys en cuartos, 150 grs.
  • Cebollas moradas en pluma gruesa, 150 grs.
  • Sal y pimienta de molinillo
  • Especias surtidas  para pastelería, 1 ½  cucharadita
  • Fusiles cocidos, 500 grs.
  • Aceto glazé, ¼ taza
  • Perejil fresco, 1 cucharada
  • Semillas de girasol tostadas, 3 cucharadas
Cómo prepararla

Rociá una fuente para horno con 50 cc. de Oliovita para colocar la calabaza, las berenjenas y las cebollas, salpimentá e incorporá las especias surtidas para pastelería (mezcla de cardamomo, pimienta, canela, clavo de olor, nuez moscada, etc.) si no tenés todas, no importa, tiene que quedar especiado. Rociá nuevamente con 30 cc. de Oliovita.

Poné el horno a 200º, y cociná las verduras durante 4 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Retirar y entibiar. En un bowl, mezclá las verduras junto a los fideos. Sumale el aceto glazé, el perejil fresco, el resto de Oliovita, controlá si está bien de sal y la pimienta.

Mezclá todo y servir con una vuelta de semillas de girasol tostadas.

Ahora ya podés abrir un rosado como estos para acompañar este plato tibio.

Es el mejor cocinero del mundo para los que tenemos el gusto de sentarnos a su mesa. Capaz de cruzar la ciudad por unas ostras o de sudar la gota gorda frente a un caldero durante horas, para el resto de los mortales es un estratega de la comunicación digital, el marketing de contenidos y otros tantos menesteres. Trabaja desde hace más de 12 años en medios digitales. Es el responsable de que no fallen los códigos de Vinómanos (plataforma que fundó en 2013), donde también escribe sobre su pasión culinaria.