Sarapura Wines, el proyecto de los ingenieros agrónomos Juan Pablo Mestre y Pablo Ceverino, continúa recorriendo el sendero de los vinos de autor. Esta vez, aportaron dos lanzamientos que reafirman su obsesión por los viñedos únicos: el Tinto de Tintas 2023, quinta edición de su blend, y su primer Single Vineyard 100% Pinot Noir, un tinto que se luce solo.
La inspiración viene del ermitaño Sarapura, una figura de leyenda que buscaba oro y luego bajaba de la montaña a cambiar sus pepitas por provisiones. Cuentan que muchos lo seguían pero nadie pudo saber nunca dónde Sarapura encontraba el metal precioso.
Y sobre este concepto se apalanca la bodega: esas pepitas son las uvas que descubren cada año en recorridas por los viñedos menos obvios del país. Y cada vino es una forma de compartir ese hallazgo.
Tinto de Tintas 2023: nueva cosecha, nuevas pepitas
Cada año, el Tinto de Tintas cambia de composición, manteniendo el espíritu explorador. Esta vez, el 70% es Sangiovese 2023 del Este mendocino, sin madera, para destacar su frescura. Lo completan un 20% de Cabernet Sauvignon y un 10% de Merlot, ambos 2022, con crianza de 12 meses en roble francés usado, provenientes de Gualtallary.
Se trata de una edición de solo 2.600 botellas, con precio sugerido de $20.000. El blend resulta expresivo, con paso ágil y una paleta que conjuga fruta roja, estructura y frescura.
Pinot Noir Single Vineyard 2023: el terroir habla
A su vez, el Pinot Noir marca una excepción dentro de Sarapura: es el único sin blend. Y eso dice mucho, porque si hay algo que distingue a la variedad es su voz delicada, pero definida. El resultado es un vino elegante, con textura sedosa y una tipicidad que habla directo del lugar.
Las 1.000 botellas que componen esta edición salieron de un solo viñedo en Gualtallary, y cada degustación reafirmó la decisión de dejarlo sin blendear.
Sarapura Wines: partidas limitadas, historias infinitas
Desde 2019, Sarapura Wines baja de la montaña con blends poco convencionales entre manos. Cada año cambian las proporciones, los varietales y las zonas, pero la filosofía se mantiene intacta: buscar, encontrar e interpretar.
Ese camino representa un doble desafío: por un lado para los hacedores, por otro para los consumidores, que deben estar dispuestos a descubrir algo nuevo. Pero hay una certeza: el estilo se consolida cosecha tras cosecha. Y va hacia un perfil con una ajustada madurez y una frescura acertada.
Hoy, además del Tinto de Tintas, la bodega cuenta con el Blanco de Blancas, el Malbec de Malbecs (con Malbec de diferentes zonas) y el Franc de Francs (mismo concepto que el anterior), todos nacidos del mismo espíritu inquieto.
Estos recientes lanzamientos solo confirman que, en Sarapura, cada vino es una variedad y un lugar nuevo para descubrir.
