Paz Levinson, la sommelier y embajadora de los vinos argentinos en el mundo, acaba de publicar el libro «Crónicas del Vino Argentino», un trabajo realizado junto al productor Gabriel Dvoskin, con fotos de Ana Armendáriz.
El libro, publicado por Catapulta, es un recorrido por charlas y entrevistas que desentrañan la búsqueda personal de una docena de profesionales que lograron un cambio radical en la industria vitivinícola nacional en los últimos 15 años.
“Crónicas del vino argentino”: 12 apasionados y una cronista
El título es gráfico, ya que el relato es la crónica de un viaje en camioneta, a través de cinco regiones vitivinícolas de Argentina (desde Salta, Mendoza y los valles de Río Negro), en el cual doce enólogos comparten sus miradas, sus filosofías de trabajo, su manera de hacer el vino y su pasión incansable por su profesión.
Así, aparecen en las páginas Sebastián Zuccardi, Juan Pablo Calandria, Matías Michelini, Edy Del Pópolo, Andrea Mufatto, Matías Ricitelli, Alberto Antonini, Alejandro Vigil, Francisco Bugallo, Hans Vinding-Diers, Juan Pablo Murgia y Raúl Dávalos.
Cada historia comienza con una búsqueda y la intención de comprender la singularidad de los diferentes terruños: mirar mapas, descubrir los paisajes, revisar lo conocido, revelar lo inexplorado.
Es decir, abrir la mirada hacia las diferentes formas de hacer el vino argentino y cómo -con el tiempo- se fueron consolidando las marcas de identidad que lo vuelven único.
Vinos de lugares, y mucho más
“Crónicas del Vino Argentino” da cuenta de la enorme revolución de los últimos 15 años en la industria, la aparición de nuevos proyectos y profesionales, la unión de innovación y tecnología con saberes ancestrales.
La necesidad de conectar y preservar la naturaleza, conocer los suelos y la diversidad de cada región para hacer “vinos de lugares”, de paisajes, que emocionan en cada copa al descubrir el alma detrás de cada botella.
El texto no pretende ser un manual de técnicas y conocimientos enológicos; se ofrece como un puente hacia la comprensión profunda de la cultura vitivinícola argentina, a través del relato de estos protagonistas que han sido fundamentales en el desarrollo y la transformación de esta industria.
Las crónicas son una invitación a abrir la curiosidad, a ser un disparador para quienes deseen profundizar en el universo vitivinícola nacional.
“El foco de las visitas fue absorber los datos como esponjas, conocer en profundidad a estas personas, entender la historia y el carácter de cada lugar. Este libro es el primero de muchos y el más difícil. Lo que presentamos aquí es simple y complejo al mismo tiempo. A todos los productores les dijimos que había un libro detrás, pero las charlas fueron distendidas y profundas”, dice Paz en el prólogo.
Y agrega: “Nos gusta la idea de dirigirnos a gente que entiende, o que va a entender, a personas que aman al vino, que lo disfrutan, pero que también se fascinan con lo que hay detrás de él, las historias, las fuerzas del tiempo y la mano que lo hace”.
Así, Paz Levinson, la sommelier de renombre internacional, Gabriel Dvoskin, con su trayectoria como periodista y productor de vinos, y Ana Armendáriz, con su sensibilidad fotográfica, guían en esta aventura, mostrando que el vino argentino es mucho más que una bebida: es el resultado de un trabajo consciente y orgánico, de proyectos que años atrás parecían imposibles y hoy son una realidad vibrante.
Innovación y amor
Una travesía que va más allá del paladar, «Crónicas del Vino Argentino» invita al lector a convertirse en copiloto de un viaje para comprender la importancia de los suelos, de la altura y de la biodiversidad en la creación de vinos únicos.
También, revela que los vinos argentinos no solo se defienden por su calidad; narran, además, una historia de resiliencia, innovación y amor por la tierra.
Alejandro Vigil, uno de los enólogos entrevistados, resume el espíritu del libro: “La idea clave es que el proceso del que hablamos nos ha llevado de 10 a 15 años, depende de dónde se plantee la bandera de largada. Estos procesos normalmente demoran unos 100 años”.
Por eso, explica, “en Argentina recién empezamos; nos hemos enfocado seriamente, pero nos queda mucho por recorrer. Pasamos de hacer vinos genéricos que decían “Mendoza” o “Valle de Uco” a mostrar la singularidad de una parcela, que, tal vez, tiene sólo mil plantas”.
«Crónicas del Vino Argentino» es un primer homenaje a quienes han dedicado su vida a elevar el vino argentino a un estatus mundial. Pero, seguramente no será el último.
Además, el libro se suma a las actividades relacionadas a otro proyecto de Paz para seguir divulgando el vino argentino: Argentina Reloaded, un trabajo de comunicación creado por la sommelier y Studio Courtois.
En este caso, el objetivo es introducir el vino argentino en las cartas de los restaurantes más destacados del mundo, generando el puente con sommeliers, importadores, consumidores y formadores de opinión.
Desde su inicio en 2022, Argentina Reloaded llegó hasta Londres, Beaune, Oslo, Trondheim, Väjxö, Valencia, Pekín y Sao Paulo. El recorrido para 2024 comienza con una nueva visita a Londres, a la que seguirán Río de Janeiro, Amsterdam y Copenhague.
“Crónicas del vino argentino”, Catapulta. $43.190.
