Además de huellas no agradables, la pandemia de Covid 19 dejó algunas nuevas costumbres como el home office. ¿Por qué abren restaurantes en el centro, entonces, y varios empresarios invierten allí en ampliar horarios o armar espacios increíbles?
El turismo que explota en Buenos Aires es una gran respuesta y se nota mucho en el barrio de San Telmo, por ejemplo. Los que volvieron a las oficinas es otra. Además, la crisis de los alquileres que se vive en Argentina genera la paulatina transformación de la zona céntrica en residencial.
Y también está el fenómeno de la gente que satura los teatros de la avenida Corrientes, que brillan como si Olmedo y Alcón hubieran resucitado, aunque en realidad lo único que revive son las ganas de desprenderse de los devaluados pesos.
Por el motivo que sea, podés aprovechar para ir a comer a un puñado de restaurantes, renovados o recientes, que acá te presentamos.
5 nuevos restaurantes del centro (algunos aggiornados)
- Sale e Pepe San Telmo
- Puny Pasta & Grill
- Abra Cultural
- Growlers
- Aires Criollos
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Abrió a fines del año pasado pensando en toda esta movida actual de la zona. Está ubicado en la calle Balcarce, en pleno casco histórico porteño, rodeado por esa mística que le da su clásico empedrado, sus locales de tango y rock y su deambular nocturno. Es cierto que Buenos Aires ya no es la ciudad que no duerme, pero igual duerme poco.
Tienen empanadas artesanales -hasta 20 gustos, algunos un poco colgados pero seguro encuentran su pareja-, pizzas de masa madre, sin dudas, la moda más célebre que nos dejó la pandemia, y unos salteados con base de arroz crocante y muchos vegetales y proteínas que le ganan en protagonismo incluso a la empanada de carne, que el argentino nunca abandona.
“La idea es que pruebes algo y digas: ´Me encanta, es como si comiera en mi casa o en lo de mi abuela´. No buscamos hacer el mejor plato del mundo, buscamos que ese plato te traslade a un recuerdo, a una cocina casera”, dice Martín Santcovsky, uno de los hermanos de la dupla que lleva Sale e Pepe.
¿Dónde? Balcarce 436, San Telmo.
Es la nuevísima propuesta gastronómica en el Theater District (así le llaman ahora, porque los porteños a todo le ponen nombre en inglés): un restaurante italiano, ubicado en la av. Corrientes que tiene como chef a Christian Bonfanti.
Se trata de una gran apuesta a otra gran apuesta: a medida que la televisión se transforma en un lugar de panelistas y rosca política, el teatro en Buenos Aires gana terreno con actores de primerísima línea (y otros de no tanta).
Las pastas son las grandes protagonistas y hay muchas salsas, lo cual está muy bueno. También tienen algunas entradas como los langostinos fritos con salsa de frutos cítricos, el navideño vitel tone pero hecho con tapa de asado, y una burrata con jamón crudo y tomates secos imperdible.
Los postres también son uno de los grandes atractivos de la carta: tiramisú, mousse de chocolate blanco y salsa de avellanas, y una torta de queso estilo casero con salsa de frutos del bosque que tienta a todos.
En las mesas de Puny ya se pudo ver a Las Chicas de la Culpa (Malena Guinzburg, Fernanda Metilli, Connie Ballarini y Natalia Carulias), y la familia mediática que armaron el siempre deslumbrante Humberto Tortonese, el pastelero Damián Betular y los conductores Lizzy Tagliani y Marley.
¿Dónde? Av. Corrientes 1269, Centro.
Se inauguró en mayo pasado, en un edificio del centro porteño de 153 años donde había una tienda histórica, en la misma cuadra donde estuvieron Harrods y Gath & Chaves.
En el centro del lugar, hay un pequeño patio vidriado que alberga a un olivo. Justo al lado, aparece un horno Grimaldi, traído exclusivamente de Nápoles. Pesa casi 4.000 kilos y gracias al calor de los leños, llega a una temperatura de 400°. En Abra Cultural también tienen una amplia sala de exposición de arte.
Luigi Iavarone es el chef ejecutivo. Es de Nápoles y quiere, a como dé lugar, reproducir la gastronomía de su tierra. “La idea es que la gente pueda descubrir los sabores típicos del sur de Italia”, dice y agrega que en su cocina siempre habrá un buen aceite de oliva, buen tomate y buena harina.
Así es que se arman las pizzas napoletanas, hechas a la vista, cocidas en escasos minutos. Tienen los típicos bordes bien inflados, la base finita, y siete cubiertas posibles. También hay pizzas fritas y el infaltable calzone clásico napolitano.
Pero claro que en Abra Cultural no faltan algunas pastas, unos buenos ñoquis, tagliatelles y linguines con frutos de mar. Y una presencia que se vuelve urgente para el café de la tarde o luego de la comida: la sfogliatella napolitana.
¿Dónde? Hipólito Yrigoyen 840, Centro.
Es una famosa cadena de cervecerías y no solo sobrevivió a la pandemia, sino que además abrió tres meses antes del confinamiento un local en el microcentro.
Por supuesto que apelan a la vieja idea de los after office de los agotados administrativos de las oficinas porteñas, pero cuando muchos volvieron a trabajar post Covid los responsables de Growlers se dieron cuenta de que en este local y en el de Recoleta tenían que armar un lugar y menú especial de desayunos y meriendas para estos mismos oficinistas cuando están muy dormidos y necesitan una dosis extra de café.
Por eso fue que ajustaron sus horarios y a las 8.30 abren ya las puertas para alegría de muchos soñolientos.
“Los primeros pasos de mi socio y yo en el mundo gastronómico surgieron en Microcentro, y allí volvimos en cuanto pudimos”, explica Manuel Miragaya, socio y chef de Growlers, una marca fiel a esta zona de la ciudad de Buenos Aires.
Y agrega que con el fin de la pandemia “también se ha vuelto a reactivar la circulación de personas que caracteriza al centro: empleados de oficinas, personas que van a hacer trámites y estudiantes que son como la tercera pata de esta ecuación”.
Hoy, ofrecen desayunos y meriendas con café, medialunas, tostados y tostadas. Y un menú de mediodías que incluye una cheeseburger sencilla, empanadas fritas de osobuco y veggies de queso azul y hongos, ensaladas, tostados especiales y wraps variados.
¿Dónde? Tte. Gral. Juan Domingo Perón 489, Microcentro.
Es una parrilla argentina en el cruce de las avenidas Callao y Santa Fe. La carne es su protagonista absoluta y si hay algo que busca el turismo que inunda el centro y habla mil idiomas por cuadra, es carne argentina.
La idea entonces fue diferenciarse de las otras parrillas que hay en la ciudad armando una enorme cava de vinos de bodegas argentinas, a la vista de los comensales y con un sommelier que recomienda y genera un vínculo con etiquetas seleccionadas.
“Se trata de una cava privada con capacidad para 12 personas donde se llevan a cabo semanalmente catas guiadas, cursos, cenas con maridaje, venta de vinos seleccionados, eventos privados y corporativos”, explica el dueño del lugar, Ezequiel Correa.
Y cuenta que decidieron también reestructurar la carta de vinos, incorporando a una Head Sommelier, la joven Ayelén Monti, que hace la selección de etiquetas y está a cargo de la organización y funcionamiento de la cava de Aires Criollos.
¿Dónde? Santa Fe 1773, Barrio Norte.
