Si estás atento, cada vez más tintos locales ofrece un paladar más flaco. ¿La razón? Un poco la irrupción de terruños que producen vinos de mayor frescura, con uvas de altura y suelos pobres, como el Alto Valle de Uco. Y otro poco una voluntad por elaborarlos en esa línea, más puros, sin cortarlos con otras regiones para darles mayor carnosidad.
¿Cómo reconocerlos?
Al paladar ofrecen dos variantes novedosas. Estructurados en torno a una frescura creciente, que les da velocidad al paso y les resta viscosidad, estos tintos resultan apretados, con una sensación más etérea al paladar. Al mismo tiempo, el cuerpo pierde volumen y se ofrecen como tintos más tipo carne y hueso, en pocas palabras, flacos o delgados.
En este listado encontrarás algunos de los más reputados, y al mismo tiempo, algunas raras perlitas.
Para leer más del tema, te recomendamos estas dos notas: Malbec mullidos versus fluidos; o bien, Los viñedos de altura, vanguardia para el Malbec.
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