Las empanadas ofrecen tantas variantes como creativos de la cocina hay. Por ello, las hay desde queso y cebolla a pescados de río y las clásicas de carne picada o cortada a cuchillo. Para innovar, hoy presentamos una receta sabrosa, que sorprenderá incluso al campeona nacional (y mundial) de la empanada.
Para 18 empanadas, precisás:
- Oliovita Clásico 4 cucharadas
- Chorizo de cerdo sin piel 250 grs
- Colita de cuadril cubeteada 700 grs
- Cebolla de verdeo picada 5
- Morrón rojo picado 1
- Ajo picado 2 dientes
- Tomate perita picado 3
- Sal y pimienta de molinillo
- Vino blanco 100 cc
- Caldo de carne 100 cc
- Perejil fresco picado 2 cucharadas
- Tapas para empanada 18
En una olla de fondo grueso calentar el oliva, sartenear el chorizo y la carne hasta que cambie de color. Agregar la cebolla, el morrón y el ajo, sartenear hasta dorar. Sumar el tomate, salpimentar y mezclar. Levantar el fondo de cocción con el vino blanco, incorporar el azúcar, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado por 90 minutos. Mezclar ocasionalmente e incorporar el caldo varias veces durante esa cocción para que la mezcla no se seque. Destapar al final de la cocción y enfriar. Espolvorear con el perejil picado y armar las empanadas. Freír en Oliovita Clásico bien caliente hasta dorar de ambos lados.
TIP: para calentar el aceite de oliva hay que hacerlo a fuego mínimo hasta llegar a la temperatura deseada para freír (180º) A bajas temperaturas el oliva virgen extra es más resistente que el resto de los aceites. Contiene la grasa más estable en comparación a las grasas animales y a los aceites de semillas; es más rico en ácido oleico, en vitamina E y polifenoles. El aceite de oliva extra virgen extra es el más adecuado, ligero y sabroso para realizar todo tipo de frituras.
By Oliovita
