Cada cosecha ofrece una interpretación distinta de un mismo viñedo. En el caso de Cornelie, ese ejercicio también incorpora otra variable: tres clones Dijon —667, 115 y 777— cultivados en parcelas específicas de la IG San Pablo, a 1.300 metros de altura, que permiten observar cómo interactúan el material vegetal y las condiciones de una misma añada.
Si la cosecha 2022 había mostrado un perfil amplio y expresivo, la 2023 estuvo marcada por un ciclo seco y cálido, con temperaturas superiores a las habituales y un final de maduración acelerado. A eso se sumaron las heladas de primavera, que redujeron los rendimientos en buena parte del Valle de Uco.
En ese contexto, la altura volvió a desempeñar un papel decisivo. Las condiciones de San Pablo permitieron conservar la acidez natural y alcanzar una madurez equilibrada, dando lugar a vinos de perfil más vertical, donde la elegancia aparece asociada a la energía y la precisión más que al volumen.
Cornelie: tres clones, tres expresiones
La colección Cornelie está integrada por tres Pinot Noir elaborados por separado a partir de los clones Dijon 667, 115 y 777.
El clon 667 mantiene el perfil más abierto y perfumado del conjunto, con notas de tierra húmeda, hongos y un leve carácter ferroso, acompañado por una boca ágil y precisa.
El clon 115 representa la versión más austera y compleja. En esta cosecha destacan los registros de tiza, sotobosque, hierbas y notas terrosas, integrados en una estructura que privilegia la profundidad antes que la potencia.
El clon 777, en cambio, aporta el mayor nivel de tensión y estructura. La fruta se mueve hacia la cereza ácida, acompañada por notas florales, minerales y de bergamota, conformando el vino de mayor proyección dentro de la colección.
«La añada 2023 no intenta repetir la expresión de 2022. Mientras aquella mostró una lectura más amplia de fruta, estructura y textura, esta cosecha pone el foco en la energía, la tensión y la precisión. La fruta aparece más contenida y ganan protagonismo los componentes minerales, terrosos y ferrosos», explicó Jorge Cabeza, Head Winemaker de Bodegas Salentein.
Un proyecto centrado en San Pablo
Cornelie forma parte del trabajo que Salentein desarrolla desde hace décadas con el Pinot Noir en el Valle de Uco. El proyecto se apoya en parcelas seleccionadas tras estudios de suelos, calicatas e imágenes satelitales, con el objetivo de interpretar el comportamiento de cada clon Dijon dentro del terroir de San Pablo.
La cosecha 2023 se comercializará en partidas limitadas: 340 estuches con la colección completa —una botella de cada clon—, además de 148 estuches de tres botellas del clon 777 y 140 del clon 115. El precio sugerido es de $158.000 por botella y estará disponible en vinotecas y restaurantes seleccionados.
