El Pinot Noir es una de las variedades más desafiantes, tanto para los productores como para los consumidores. Transparente al terroir, al beber una buena botella de Pinot Noir uno puede imaginarse la marcha climática del año, las condiciones de cultivo y hasta la forma de elaboración. Y es esa transparencia la que enloquece a bebedores y elaboradores por igual.
En Argentina hay pocos vinos que exploran esta vertiente. Entre los que más se aproximan está Cornelie, la línea de alta gama de Bodegas Salentein.
Lanzados al mercado con la añada 2021, la añada 2022 reedita el mundo interpretativo de la predecesora y suma, además, niveles de detalle propios. Esta nueva edición limitada está integrada por tres vinos de parcelas, cada una plantada con un clon Dijon diferente, llamados 667, 115 y 777.
En ese sentido, Cornelie expresa con fidelidad la esencia de la variedad en la IG San Pablo, donde estas uvas están plantadas 1.300 metros de altura, en el Valle de Uco.
Originarios de la Borgoña, los tres clones son cultivados en parcelas singulares sobre suelos aluviales franco-arenosos con gran contenido de piedras cubiertas de carbonato de calcio. La combinación de clones y suelos con depósitos calcáreos permite obtener una interpretación más afilada, con carácter montañés, del Pinot Noir de San Pablo.
El clima continental fresco de la región, con marcadas amplitudes térmicas, otorga una maduración lenta y precisa, resaltando el carácter distintivo de cada uno de estos vinos de Bodegas Salentein.
Cornelie Pinot Noir 2022
“La añada 2022 fue fresca y seca, con un final ligeramente cálido desde mediados de febrero –explica Jorge Cabezas, Head Winemaker de Bodega Salentein–. Los vinos reflejan esa condición, con un punto de mayor concentración respecto de los 2021, pero también con un perfil más nítido para cada uno de los clones”.
La idea de embotellar clones por separado es natural para el equipo de enología, pero no lo es tanto para los consumidores. Si dentro de la bodega cada clon es tratado como un vino diferente, en general al final del proceso se los corta para hacer un vino que sume cada una de las partes.
No es el caso de Cornelie, que persigue otro objetivo: el de acercar al consumidor amante del Pinot cada una de esas sutiles diferencias. Por eso el trío de clones de Cornelie se embotella y etiqueta como vinos diferentes. Son:
• Clon Dijon 667: intenso y perfumado, con notas de frutilla fresca y un dejo mineral elegante; combina músculo y frescura en un final persistente.
• Clon Dijon 115: perfil ahumado y terroso, con matices de tiza y un toque de escobajo; firme y profundo, de gran potencial de guarda.
• Clon Dijon 777: elegante y de estructura precisa, con aromas de hierbas frescas, notas terrosas y cerezas ácidas; tenso y fluido, ideal para una larga evolución.
Identidad pura
“Cornelie vuelve a mostrar la personalidad única de sus tres clones de Pinot Noir cultivados en altura. La frescura nocturna, la altitud y una cosecha precisa nos permitieron preservar la vivacidad de la fruta y lograr vinos vibrantes, expresivos y de gran definición aromática”, dice Cabeza.
Es por eso que, agrega Cabeza, “cada botella refleja no solo la esencia del clon, sino también el espíritu del lugar”.
Cornelie es fruto de décadas de experiencia de Salentein en el cultivo de Pinot Noir, iniciada a mediados de los años ´90. Las parcelas de los clones 667, 115 y 777 fueron seleccionadas tras un exhaustivo análisis de suelos, calicatas e imágenes satelitales, para capturar y embotellar la identidad más pura de cada clon.
La cosecha 2022 de Cornelie Pinot Noir de Bodegas Salentein es una partida limitada de 849 botellas (de cada clon) que se comercializan en vinotecas exclusivas.
Estos vinos fueron presentados durante un evento que se celebró el 18 de agosto pasado en el Palacio Duhau, en CABA, en coincidencia con el Día del Pinot Noir.
Cada estuche de tres botellas —una por clon— se vende en Argentina a un valor de $450.000.
