Cada fin de año se multiplican las listas de los vinos elegidos del año. Y el 2023 no es ninguna excepción. Lo destacable, en este caso, es que el vino elegido por una prestigiosa revista norteamericana está lejos de ser un típico Malbec. Todo lo contrario.
En el nuevo ranking de Best of the year para Wine Enthusiast destaca un Cabernet Sauvignon. Elaborado con uvas de Valle de Uco, La Celia Terruño Eugenio Bustos Cabernet Sauvignon 2018 está entre los elegidos por la publicación, con 93pts.
Pero no está solo. Wine Enthusiast también escogió otro Cabernet de la misma casa para apuntarlo como uno de los best buy del año; La Celia Pioneer Cabernet Sauvignon 2021.
Una de las uvas más cosmopolitas y elaboradas en el mundo se encuentra hoy en Argentina y en el Valle de Uco en un momentum. Es que el Cabernet Sauvignon cultivado al pie de Los Andes es muy diferente a otros del mundo. Principalmente por su expresión frutal. En eso, el clima y los terroir de Uco marcan una notable diferencia.
Cabernet Sauvignon de La Celia
No hay muchos Cabernet Sauvignon plantados en Uco. Algunos, como los de La Celia, datan de la década de 1940, cuando en la zona se implantaron algunas variedades tintas entre lo que hoy es Paraje Altamira y La Consulta.
Por aquellos años Celia Bustos, la propietaria de quien toma el nombre, llevaba las riendas de la bodega. Luego, cuando Viña San Pedro, desde Chile, inicia las gestiones de compra de La Celia tal cual la conocemos hoy, tenía Cabernet Sauvignon en el sector Nor-Este de la actual propiedad, plantados desde el año 1990 al 1994. La última plantación fue en los años 1999-2004.
Con unas 52 hectáreas de Cabernet Sauvignon, La Celia está entre las bodegas de la zona que mayor superficie tienen con la variedad. Sólo en el departamento de San Carlos hay 800 hectáreas y La Celia da cuenta de más del 6% de ella.
Por eso la bodega es reconocida por sus Cabernet Sauvignon. La prensa especializada destaca que La Celia Terruño Eugenio Bustos es el que se ha llevado mayor reconocimiento.
Las cosechas 2017-2018 y 2019 han salido evaluadas muy bien por la Guía de Descorchados (Vino revelación, 94 ptos) y James Suckling (94 ptos), además de la mencionada Wine Enthusiast (93 ptos).
La enóloga Andrea Ferreyra lo tiene claro cuando dice: “Para nuestra bodega, el Cabernet Sauvignon es un vino con un excelente potencial de guarda, muy clásico, aromáticamente muy completo y que actualmente está volviendo a salir a la luz, ya que el Malbec ha sido (y lo seguirá siendo) por muchos años la estrella en nuestra vitivinicultura, pero cerca están el Cabernet Franc, del que La Celia es pionera, y cada vez más el Cabernet Sauvignon”.
Uco versus resto del mundo
Buena parte de los reconocimientos obtenidos por La Celia se deben al expertise enológico de la casa. Otra parte, sin embargo, al perfil que el Valle de Uco permite obtener en materia de Cabernet Sauvignon.
En Uco, una de las regiones más continentales y solares del mundo, el Cabernet desarrolla un profundo perfil frutal, con notas de cassis y ciruela, antes que el carácter más piracínico y de morrón de otras latitudes. Este carácter sin verdor, para decirlo con sencillez, es lo que enamora a consumidores de todo el planeta.
Cultivar Cabernet Sauvignon en el Valle de Uco, sin embargo, no es sencillo. Los suelos aluviales pobres y el estrés ambiental complican a veces la madurez de la uva. Para contrarrestar esa dificultad hay que buscar suelos indicados. Y la zona de Eugenio Bustos y La Consulta los tienen.
“Para nuestro Terruño Eugenio Bustos elegimos una parte de suelo profundo, con un componente de arcillas delicadas que le confieren al vino buen volumen de paladar, con un equilibrio fino entre fruta negra y roja. Lo que buscamos –dice Andrea Ferreyra– es conseguir un equilibrio ideal entre el estrés y la comodidad de la planta, para que pueda expresar todo el potencial de la variedad”.
Para llegar a esa conclusión, en La Celia realizaron un profundo estudio de sus viñedos, segmentando parcelas de acuerdo a las condiciones ideales para cada varietal.
La línea La Celia Terruños, precisamente, es el resultado de ese trabajo, con un Malbec plantado sobre suelos de gravas y un Cabernet Franc en perfiles más calcáreos. El Cabernet, en cambio, ocupa el segmento más profundo.
Con ese nivel de detalle no es de extrañar que los vinos de La Celia ganen reconocimiento. En particular el Cabernet Sauvignon, una de las joyitas por descubrir de Argentina y del Valle de Uco en particular.
