Te contamos hace un tiempo (acá) todo lo que investigamos sobre la dieta Keto, tan de moda. Ahora, la novedad es que la góndola de cada dietética se llenó de muchísimos productos keto para hacértela más fácil: crackers, caldos de proteínas animales, hamburguesas de pasturas, panificados Keto, ghee (manteca clarificada), pizzas a base de pollo y mucho Keto-producto más.
Así es señores, señoras, la vida Keto se impone y marca tendencia. Si hasta hace un tiempo estaba en boga la dieta baja en grasas, hoy todo indica lo contrario: llegó la hora de eliminar todo rastro de carbohidrato (en las dietas Keto están permitidos en porcentajes mínimos) y llega un festín con cuanta grasa ande dando vueltas por ahí. Sí, bajás de peso.
“El objetivo de esta dieta es que el organismo deje de utilizar los carbohidratos como fuente de energía y use las grasas, tanto de los alimentos ingeridos como de las propias reservas de grasa del cuerpo. De esta manera, se “pierde” grasa acumulada en el cuerpo sí o sí porque es la única energía disponible para utilizar”, dice la nutricionista Julieta Rochinas, asesora de la firma plant based Green Food Makers.
Pero aclara: “En mi opinión, no es saludable eliminar un grupo de macronutrientes. Los carbohidratos los necesitamos para obtener energía para vivir. Hay que tener una alimentación equilibrada con proteínas, grasas y carbohidratos, junto a vitaminas y minerales. Porque dentro del grupo de los carbohidratos están las frutas y las verduras, y en esta dieta se dejan de consumir la mayoría de estos alimentos, perdiendo la incorporación de vitaminas y minerales”.
Sin embargo, gana la obsesión por ser una sílfide llena de energía. Veamos qué podés conseguir en cada estante del market Keto.
Góndola de productos Keto para ser feliz
Los productos Keto vienen montados en la misma ola de los que son sin gluten (se sabe que muchas personas que no padecen celiaquía o intolerancia al gluten igual consumen estos productos, porque prefieren eliminarlo de su alimentación). Y ahí, el mercado ataca de nuevo: la góndola se llenó de mil y un productos para el que vive en estado de alerta Keto.
Hicimos un relevamiento, pispeamos todas las heladeras, las estanterías y las tiendas online que tientan al prolijo consumidor Keto. Acá, los básicos para sobrevivir en un mundo low carb y lleno de grasa.
Atención: mejor elegí grasas buenas (si vas a comer grasas hidrogenadas, no da).
Va nuestra selección:
Philosopheat
Esta marca está dirigida por Florencia Raele, conocida en IG como @beautyfreak.room (tiene más de 300K seguidores), una médica especialista en medicina funcional y orthomolecular con un postgrado en Nutrición. Es Autora de “Nutrición Holística” y creadora de esta tienda online.
En su portfolio hay de todo: comidas para viandas, budines, postres, snacks, una línea especial para Keto, tartas y pizzas y más productos panificados. Elegimos estos:
- Wraps KETO con queso y champiñones: hechos con harina de almendras, huevo, champiñones, queso en hebras light, tomillo y pimienta.
- Pollo al curry con arroz de coliflor: listo para calentar, este plato tiene un must de la dieta Keto: el arroz de coliflor o coliarroz. Flashean reemplazando el arroz en cuanta receta tengan delante. Habrá que probar. Ingredientes: pollo, coliflor, queso blanco light, leche descremada, sal, pimienta, ajo en polvo, curry.
- KetoTita. Esto es una genialidad, porque claro, todo muy Keto, pero ¿quién se aguanta no comer una Tita? Pues bien, acá tenés una versión Keto bastante original, hecha con harina de almendras, limón, queso blanco, manteca ghee, huevos, stevia, extracto de limón y chocolate amargo sin azúcar.
GPS: https://www.philosopheat.com.ar/
Nutrirte
El lema de esta firma es “que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento”, la famosa frase de Hipócrates. Aquí se producen distintos alimentos saludables y algunos especiales para la dieta Keto: caldo de huesos, chocolates naturales, mantecas de frutos secos, carnes de pastura, lácteos especiales y más. Elegimos:
- Caldo de huesos de pollo pastoril/Caldo de huesos de res pastoril. Viene empaquetado en 250 ml y en 900 ml, al vacío y congelado.
- Chocolates Naturales sin azúcar, gluten ni lácteos. Dicen en Nutrirte que llevan “solo ingredientes reales como manteca de cacao, pasta de cacao, stevia infusionada y extracto de vainilla de Madagascar infusionada”.
- Panadería Saludable. Aquí encontrarás productos sin azúcar, sin gluten y con la mejor materia prima. Muchos sin lácteos. Por ejemplo, Alfajor Keto Vegano. Sin azúcar, sin gluten, sin lácteos, sin aditivos ni conservantes. ¡Oh my god! ¿De qué están hechos?
- Manteca clarificada grass fed. Una paquetitud total. Viene de 300 g, es un ghee de leche de vacas alimentadas a pasto. Además de Keto, es apta para intolerantes a la lactosa y a la caseína.
- Hamburguesa de res de pastura. Lo mismo muchaches… una hamburguesa fetén. O Keto.
- Chipá Keto. Suuuuper bajos en carbohidratos, hechos con harina de almendras, queso Pategrás, mozzarella, parmesano, huevos de pastura, harina de coco, sal del Himalaya.
Estos chocos son aptos Keto, veganos, y para diabéticos, intolerantes a la lactosa y celíacos. Sin azúcar, sin TACC, sin lácteos, soja ni aceites hidrogenados. CON AMOR, dicen.
Te contamos: harina de nuez, harina de almendras, psyllium (es el polvo es la cáscara molida proveniente de las semillas de la planta llamada plantago ovata. Una de sus características principales es que absorbe el agua creando mucílago, que sirve para darle elasticidad a las masas), cacao, stevia natural. Relleno 90% cacao y baño 90% cacao con aceite de coco virgen. ¡Hay versión KetoOreo!
GPS: https://www.nutrirtealimentomedicina.com.ar/
Eggcellence
Eggcellence es 100% clara de huevo líquida, pasteurizada, envasada, lista para el consumo en casa. Ofrece alto contenido proteico, bajo contenido graso y 0% colesterol.
Es el suplemento proteico perfecto para deportistas, una alternativa para quienes llevan una dieta baja en calorías (10 claras = 140 kcal) o deben disminuir el colesterol.
Cada envase de 500 ml contiene 15 claras y se puede mantener en la heladera o freezar. En su sitio, hay recetas varias para compartir.
GPS: https://eggcellence.com.ar/
𝗩𝗘𝗡𝗧𝗢 Fit
Alimentos proteicos a base de claras de huevo con harina de almendras, avena o arroz. 0% grasas trans y azúcares. Elegimos:
- Pre pizzas en sus dos opciones: con harina de almendras y con base de pollo. Para tener en el freezer.
- Canelones proteicos #Keto de verdura y queso.
GPS: @vento_fit
Vest
Dedicados 100% al nicho Fit, se presentan así: “Hacemos alimentos riquísimos, con un alto contenido en proteínas, sin gluten y elaborados con ingredientes reales y nutritivos. Te damos la energía que necesitás, acompañándote cada día, con ingredientes naturales y saludables. Alimentos proteicos, libres de gluten / Realmente saludables / No fake”. Habrá que creer.
Su fuerte son los waffles proteicos que vienen sabor chocolate o clásicos. Contienen 17g de proteínas en cada waffle, sin gluten y elaborados con productos naturales.
Etiquetas Keto y la advertencia “Alta en grasas”
La Ley de etiquetado aprobada recientemente en Argentina fue diseñada para intentar reducir el consumo de alimentos altamente procesados y bebidas azucaradas, que son uno de los principales impulsores de la obesidad en el país y en todo el mundo.
Según el sitio especializado PaleoFuntation (una comunidad Paleo y Keto reconocida), el etiquetado de productos Keto tiene dificultades. Dicen en este sitio:
“La dieta Keto busca reemplazar los carbohidratos con grasas como la principal fuente de ´combustible´ del cuerpo. Con la nueva Ley de etiquetado vigente, es posible que muchos productos alimenticios Keto deban incluir el símbolo de advertencia octogonal negro que indica ´Grasa saturada excesiva´ o ´Grasa total excesiva´. Esto ciertamente podría distraer o confundir a los consumidores que no tienen un conocimiento profundo de cómo funciona la dieta Keto”, dicen.
El hecho de que la ley argentina, argumentan, “haya creado una etiqueta para los niveles de ´Grasa total excesiva´ que no distingue entre tipos de grasa saludable y no saludable podría ser un perjuicio para las empresas que comercializan estos productos con alto contenido de grasas saludables en el mercado argentino”.
Los Keto dan su pelea y mientras tanto la góndola se llena y habrá cada vez más alimentos de este tipo.
