¡Llega el Prix Baron B 2022! ¡Cocineras y cocineros de todo el país! Pongan las manos en la masa, no se duerman en los laureles y anótense hasta el 12 de julio en la cuarta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”, el certamen que busca coronar proyectos gastronómicos transformadores y de excelencia.
CONOCÉ TODO SOBRE EL PRIX BARON B 2023
Mauro Colagreco, Leonor Espinosa, Paz Levinson y Martín Molteni serán los encargados de evaluar a los postulantes, seleccionar a los tres que llegarán a la gran final en Buenos Aires y designar al ganador del Prix Baron B 2022.
¿La novedad de este año? Los participantes ya no tendrán que elaborar una comida con una proteína determinada como ingrediente obligatorio. Eso sí: como antes, su plato deberá maridar con una de las tres etiquetas de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.
Prix Baron B 2022: nuevos talentos
El “Prix Baron B-Édition Cuisine” busca premiar más que una receta y una comida. De lo que se trata es de distinguir a aquel proyecto gastronómico integral e innovador en cuanto al manejo de sus materias primas, la relación con el medio ambiente y el vínculo con los productores locales.
La primera edición consagró en 2018 a Patricia Courtois con el “Proyecto Iberá” en Corrientes; en 2019 Santiago Blondel con “Gapasai” de La Cumbre, Córdoba, fue el elegido; y en 2021 la ganadora fue María Florencia Rodríguez con “El Nuevo Progreso: cocina+arte” de Tilcara, Jujuy.
Mauro Colagreco, el chef argentino más reconocido en el mundo, es nuevamente presidente del jurado de este premio. Desde la huerta de su restaurante Mirazur, ubicado en Francia, invitó a los y las responsables de proyectos gastronómicos del país a inscribirse.
“Nos interesa descubrir nuevos talentos que representen proyectos gastronómicos transformadores, creados en el entorno de su comunidad proponiendo una mirada innovadora, ayudando a expandir la gastronomía argentina y que pongan en valor el compromiso con el medio ambiente. En esta oportunidad podrán elegir las materias primas que mejor los representen para acompañar la presentación de su proyecto”, dijo el cocinero ganador de seis estrellas Michelin.
Esta cuarta edición también tiene en el jurado a Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra, pionero en presentar gastronomía autóctona de alta gama. Y se suman la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa, artista visual y cocinera propietaria del restaurant Leo, en Bogotá, y la prestigiosa sommelier Paz Levinson, actual Sommelier Ejecutiva Global del Groupe Pic, que posee locales gastronómicos en Francia, Suiza y Reino Unido.
Ellos serán los encargados de evaluar todas las postulaciones que se recibirán acá y de seleccionar a tres proyectos finalistas que avanzarán a la instancia final donde se anunciará al ganador del Prix Baron B 2022.
El elegido será premiado con el “Prix Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia para realizar una pasantía de una semana en el mejor restaurante del mundo de la mano de Colagreco. Habrá un premio de $500.000 para el primero y de $300.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final.
Experiencia
Pueden participar todas las personas mayores de 18 años vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de cinco años de experiencia en la actividad: desde chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas.
Cada participante deberá completar el formulario de inscripción, explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medioambiente en la Argentina.
Los candidatos deberán acompañar el registro con una receta elaborada con una proteína que en esta edición podrá ser libre, teniendo la posibilidad de seleccionar la que represente de la mejor manera la historia de su proyecto. Esa proteína deberá ser obtenida de manera sustentable sin restricciones y en perfecto y total cumplimiento de la normativa aplicable a caza y pesca, y tiene que presentarse acompañada por una guarnición.
A través de este plato, el concursante podrá sintetizar su proyecto y mostrar productos locales. Además, el chef deberá maridar su plato con una de las tres variedades de Baron B: Extra Brut, Rosé o Brut Nature explicando por qué cree que es la mejor elección.
Luego de la inscripción, cada proyecto será evaluado por el jurado durante los últimos días de julio. Los tres finalistas participarán el 25 de agosto de un evento final, realizando en vivo sus recetas para que el tribunal de chefs determine quién de ellos es el ganador de la cuarta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine.
Las bases y condiciones completas para participar pueden consultarse acá.
