Con la llegada de Cheval des Andes 2018, la casa de Mendoza y estilo francés alcanza un nuevo escalón de calidad. El blend formado por un 70% de Malbec y 30% de Cabernet Sauvignon corona un enfoque estilístico que nació en la cosecha 2012 y que hoy ofrece un plan definido.
Ese año, el equipo técnico de Château Chavel Blanc, casa matriz de la bodega mendocina con la dirección enológica de Pierre Lurton, decidió enfocar el vino elaborado en Argentina hacia un estilo de elegancia. Cosecha a cosecha el vino fue perdiendo capas de intensidad y ganando en sutilezas.
La añada 2018, “típica vendimia mendocina”, caracterizada por una primavera y un verano en los que predominaron los días cálidos, soleados y secos, hizo posible elevar la vara para Cheval des Andes.
Cheval des Andes 2018, larga estela de sabor
Con 47 hectáreas entre Las Compuertas, Luján de Cuyo, y Paraje Altamira, Valle de Uco, Cheval des Andes combina en la añada 2018 ambos terruños: Cabernet Sauvignon de Las Compuertas, con Malbec de ambos orígenes.
El resultado es un vino elegante, fresco y con gran potencial de guarda, sello cada vez más distintivo de Cheval des Andes.
“Nos sentimos orgullosos de lo que hemos conseguido –dice Gerald Gabillet, bordelés de origen y director técnico de Cheval des Andes–. La 2018 fue una añada perfecta y con el pulido de estilo que hemos venido afinando, logramos un vino de longevidad asegurada”.
Con una cosecha en su punto justo, Cheval des Andes 2018 ofrece un perfil de fruta fresca y madura, que recorre el arco que va desde la cereza a la ciruela, con pizca de pimienta y especias dulces, tocado con matices delicados.
En boca ofrece un paso terso, con taninos de leve grip que le imprimen carácter. Junto a su frescura justa, el vino deja una larga estela de sabor.
Viñedos únicos
El equipo de agronomía, con el “saber hacer” de Château Cheval Blanc, realiza el manejo de las fincas que le dan vida a Cheval des Andes con viticultura de precisión.
El objetivo es lograr el desarrollo de cada parcela de forma cuidadosa e individual, respetando y potenciando cada una de sus características y cualidades.
Las uvas que componen el corte del “Grand Cru de los Andes” fueron obtenidas de dos fincas propias ubicadas en Las Compuertas, Luján de Cuyo, y en el Paraje Altamira, Valle de Uco.
La primera de ellas es un sitio histórico para Cheval des Andes, porque allí se encuentra el cultivo de Malbec de pie franco que data del año 1929, a 1.070 metros sobre el nivel del mar. 
En esa misma finca de 32 hectáreas hay uva Cabernet Sauvignon plantada en 1999, que en la actualidad representa el 40% de la composición varietal del viñedo. Aporta carácter, estructura y potencial de guarda al corte final.
Hacia el sur, en el Valle de Uco, se alza el viñedo de Paraje Altamira, a 1150 metros sobre el nivel del mar. Las 15 hectáreas de esa finca compuesta principalmente por Malbec, plantado en 1945, completan el mosaico de los terroirs de Cheval des Andes. Estos viñedos producen uvas con taninos de buena calidad, alta frescura y notas florales.
El afán del equipo por el cuidado de la biodiversidad se manifiesta al recorrer los viñedos, a partir de los manejos sustentables que promueven la protección natural contra depredadores y enfermedades.
Es por ello que animales de granja, aves, insectos, colmenas, huertas, gran variedad de frutales, árboles forestales, ornamentales y la vegetación autóctona son los protagonistas del paisaje que enmarca la imponente cordillera de los Andes.
Otra particularidad que llama la atención al visitar la bodega es la presencia de grandes represas destinadas al almacenamiento de agua de deshielo, que llega a través de canales hasta el viñedo y luego es administrada en la irrigación por goteo.
Lujoso y rico
“La cosecha 2018 es muy importante para mí porque en octubre de ese año llegué a Mendoza con el gran desafío de continuar el trabajo que había iniciado Lorenzo Pasquini, por lo que fui el cuarto responsable enológico de este gran vino”, asegura Gabillet.
Este blend, cree, es un “bello resumen del enfoque y la filosofía” que impulsa el manejo de la finca. “Es viticultura y una vinificación que guarda lo mejor de ambos mundos: Mendoza y Burdeos. La visión argentina enaltece al Malbec, el terruño histórico y un clima soleado y generoso. La filosofía Cheval Blanc aporta frescura, equilibrio y potencial de guarda”, agrega.
El vino (a la venta por $14.000) fue definido por James Suckling, crítico norteamericano, como “lujoso y rico”.
Cheval des Andes 2018 es la segunda añada que se presenta con su nueva imagen, respondiendo a sus orígenes franceses y destacando en su logo la presencia de la cordillera de Los Andes y el caballo, reflejo de lo que representa la marca.
Además, se resalta en rojo su lugar de origen y se incorpora a la imagen la fusión entre el reconocido Premier Grand Cru Classé A de Saint Émillion: Château Cheval Blanc y Terrazas de los Andes.
