Ayer se estrenó una nueva temporada de Proyecto Tierras, la iniciativa del chef Germán Martitegui que promueve la revalorización de alimentos, productores y emprendedores de diferentes lugares de Argentina para conocer sus culturas, sus saberes, y –en definitiva– que no se pierda el patrimonio culinario de cada región.
“Este proyecto permitió que conozcamos la historia detrás de cada ingrediente que usamos en la cocina”, dijo el chef y jurado de Masterchef. Así, en cada capítulo se habla de los alimentos, de las historias de vida de los productores y de la pasión y conexión con la naturaleza.
De hecho, una de las claves de Proyecto Tierras es, justamente, el factor humano: durante el recorrido a través de cada provincia, Martitegui entra en contacto con productores, agricultores y con diferentes comunidades que se van tejiendo alrededor de estos alimentos milenarios.
Son culturas y costumbres que, advierte el chef, pueden perderse por las dificultades logísticas que tienen para llegar con sus productos a los centros urbanos o porque muchos de esos ingredientes son cada vez menos conocidos en el resto del país. Por eso, según explicó Martitegui, uno de los objetivos del Proyecto Tierras es ayudar a mantener esas tradiciones y que no se extingan.
En esta edición, Martitegui viaja por diferentes destinos y regiones del país: la Patagonia, Mendoza, Salta, Jujuy, Misiones, San Juan y La Rioja entre otros.
Hace casi tres años, te contábamos de la primera edición de las cápsulas de Proyecto Tierras, en esta nota:
Son cápsulas, ese concepto que suena tan espacial, tan de otro mundo. Pero sin embargo van al corazón, al amor y la pasión por los alimentos originarios. El chef Germán Martitegui está al frente de Tierras, un proyecto con el que recorrió el país en busca de cocineros y productores locales para inspirar y redescubrir el valor que tienen el terruño y sus frutos en las comunidades de cada provincia.
La propuesta estará al aire desde hoy por TV a través de TNT, TNT Series, I.SAT, Space, Discovery Home & Health y Food Network, y consiste en microcapítulos de dos minutos y medio de duración. Se verán los lunes y los jueves, con repeticiones durante la misma semana y en redes sociales, hasta el 17 de diciembre. Los episodios tienen el auspicio de ICBC.
Proyecto Tierras ofrece así una variada propuesta de actividades y productos gastronómicos que tiene como objetivo hacer cada vez más federal la gastronomía, mantener las tradiciones y transmitir la historia que hay detrás de los ingredientes. El ciclo se completa con el destino de esa materia prima, que el chef transforma en exquisitas creaciones en su restaurante.
Proyecto Tierras y Master Classes
Martitegui, que acaba de ser dado de alta tras haber tenido que ser hospitalizado a causa del Covid-19, es Licenciado en Relaciones Internacionales y actual jurado en MasterChef Celebrity. Fue chef ejecutivo de Patagonia, principal restaurante de Francis Mallmann. También trabajó en cocinas de Australia, Reino Unido, Francia y Estados Unidos.
ICBC potencia el vínculo con Martitegui con un ciclo de Master Classes de cocina online y en vivo dictadas por el chef para el que los clientes del banco tienen acceso prioritario. Las clases duran entre 60 y 90 minutos y se transmiten por streaming desde su cocina.
En su primera entrega, Cocina de primavera, Germán compartirá con los cocineros en casa cómo pueden incorporar las flores comestibles a sus platos. Será el 7 de noviembre a las 19:30 y la inscripción abre hoy en https://mall.icbc.com.ar.
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