Baron B propone una experiencia única: disfrutar el crudo de tararira y camarones de río de Santiago Blondel en dos prestigiosos restaurantes de Buenos Aires. El chef fue el ganador de la segunda edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, a través del cual se distinguió el trabajo que viene realizando en Gapasai Restó, un restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado a 2 km de La Cumbre, en las sierras cordobesas, destacando su trabajo con los productores y la sintonía con el entorno natural del Valle de Punilla. Se trata de un proyecto familiar que abrió en 2008 en el que trabaja junto a sus hermanos donde propone una cocina sustentable, elaborada y directamente relacionada al entorno natural de la provincia de Córdoba.
Como parte de la difusión de su gastronomía, Baron B trae a Blondel a Buenos Aires para que cocine el martes 29 de octubre en Alo’s y el miércoles 30 de en Mengano presentando el plato que lo llevó al triunfo como parte de un menú especial que ideará junto a los chefs Alejandro Feraud y Facundo Kelemen, adaptando el menú a los distintos estilos que propone cada restaurante.
El menú constará de 4 pasos, cada uno de ellos maridado con distintas variedades de Baron B, y estará disponible para los comensales de Buenos Aires que quieran disfrutar de una noche única con la fusión de la cocina de La Cumbre.
La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico (conocido como huacatai en Perú), una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río acompañado por Baron B Brut Rosé.
Menú Alo´s
Martes 29 de octubre, 20 hs
Chef: Alejandro Feraud – Santiago Blondel
Entrada
Espárragos – Boquerones – Creme fraiche
Copa de Baron B Extra Brut
Principal
Crudo de Tararira – Camarones de río
Copa de Baron B Brut Rosé
Postre
Limón – Pistacho – Azafrán
Copa de Baron B Brut Nature
Precio por persona: $ 2.000
Menú Mengano
Miércoles 30 de octubre, 20 hs
Chef: Facundo Kelemen – Santiago Blondel
Entrada
Croqueta de Espinaca
Copa de Baron B Extra Brut
Principal
Crudo de Tararira y Camarones de río
Copa de Baron B Brut Rosé
Pasta de Molleja y molleja
Copa de Baron B Brut Nature
Lechoncito Braseado
Copade Baron B Brut Nature
Postre
Mil hojas de banana y dulce de leche
Copa de Baron B Brut Rosé
Precio: $1.800
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