La cercanía del 12 de octubre hará que se hable de diversidad cultural. Que se revisen conceptos históricos como el de la conquista y que, en charlas de amigos, no falten los cimbronazos y la defensa de los distintos puntos de vista. Así será hasta que llegue la comida. Híbrida entre las fusiones, la mesa es el lugar donde conviven y se aceptan las diversas tradiciones: desde la mediterránea Argentina a los cruces precolombinos y criollos de Perú y México, sumado el trazo agridulce de algunos platos asiáticos y otros tantos condimentos arábigos que hoy sazonan la vida cotidiana.

En plan de repasar algunos de esos cruces, proponemos una receta simple y local, para homenajear al menos los aportes que el continente americano hizo al mundo. Para darse un gusto, para ponerle sabor o simplemente para cocinar por placer, vaya nuestra fresca receta americana.

Para 4 personas, necesitaremos:

  • 300 gramos de quinoa
  • 1 cebolla mediana
  • 1 morrón verde
  • 2 tomates peritas
  • 2 paltas
  • 1 choclo
  • Cilantro
  • Aceite de oliva
  • Aceto Balsámico
  • Sal

Cómo hacer

Hervir el choclo y desgranarlo. Mientras tanto, lavar la quinoa varias veces y escurrirla. En una cacerola calentar agua y cuando rompa en hervor cocinar la quinoa durante quince minutos (sin sal). Mientras tanto cortar la cebolla, el morrón, las paltas y los tomátes para agregarlos a los granos de choclo. Cuando la quinoa esté lista escurrirla y en un bowl sumarle la verdura y el cilantro picado. Por último, alinear con aceite, aceto y sal.

Esta ensalada es ideal para tomar con estos vinos frescos.

Emiliano Rodríguez Egaña