En una escena gastronómica local efervescente en la que priman los platitos de autor y la búsqueda de sabores originales, Fresca Laboratori di Pasta ofrece una experiencia bien distinta: con tecnología de última generación, investigación y recetas ancestrales de diversas regiones de Italia, propone rescatar las tradiciones y los sabores de siempre en un entorno moderno y vanguardista.
Fresca Laboratori di Pasta es muchas cosas al mismo tiempo, pero todas tienen un objetivo común: ofrecer al paladar una experiencia 100% made in Italy.
Fresca Laboratori di Pasta, también restaurante y tienda gourmet
Primero vale destacar que se trata de un laboratorio de pasta fresca para llevar a casa: con maquinaria importada y un equipo multidisciplinario, aquí se elaboran las pastas con sémola 100% de trigo candeal, huevos de primera categoría, ingredientes italianos, sin aromatizantes, ni colorantes, ni conservantes.
Todo se empaqueta en porciones perfectas y en cajas de diseño. Llega impecable a cada casa para guardar en el freezer o cocinar inmediatamente.
Su primer local –Casa Fresca, en Migueletes 921, CABA– abrió hace dos años y desde julio pasado también están presente en el Palacio Bellini, en Palermo, para sumar italianidad al polo gastronómico del barrio.
Además, Fresca Laboratori di Pasta es una tienda gourmet en la que prima el diseño: basta observar sus heladeras impecables en las que se exhiben las piezas de diferentes pastas enmarcadas, literalmente, como obras de arte (sus líneas son Del Giorno (pasta corta, pasta larga y gnocchi), Classica (ravioles), Speciale (pasta rellena), Al forno y Nutrizionale) para tentarse con llevar todo y armar una experiencia tana en casa.
Así, como si fuera un free shop, además de la pasta fresca se pueden comprar otros productos italianos como pastas secas, aceite de oliva, vinos, licores, cafés, conservas y más.
Al mismo tiempo, Fresca es un restaurante que ofrece una carta clásica que rescata los sabores de siempre, esos que homenajean la impronta italiana en nuestra cultura gastronómica.
¿Qué comer en Fresca Laboratori di Pasta?
El servizio al tavolo permite desayunar, almorzar, merendar y disfrutar de un aperitivo con exquisitos platos, pasticceria y panetteria italiana fatta in casa.
Por supuesto, se lucen las piezas tradicionales de la pasticceria, como el Cannolo siciliano relleno con ricota fresca y cáscaras de naranja, un dulce típico de esa isla, o la Sfogliatella de Nápoles.
Para picotear algo salado (llamados Sfizi Salati, promedio $1200) se destaca la bruschetta de Pomodorini e basilico con oliva extra virgen italiano y unas bolitas Palline, de queso parmesano sobre mermelada de peras, que se pueden pedir durante todo el día.
También hay mozzarella in carroza y bastones de polenta con pomodoro, o podés darte el gusto con un jamón crudo italiano importado con bajo contenido de sal y estacionado por 36 meses ($3200).
Algunas sugerencias se sirven solo en el horario de almuerzo, como las Crocchette Piemontesi (rellenas de bondiola y queso sardo con mermelada de tomate) o el Carpaccio di Bresaola (Bresaola importada de Italia, rúcula, Parmigiano Reggiano DOC con vinagreta de olio extra-virgen italiano, limón y pimienta negra).
Entre los Primi Piatti, la pasta con sémola de grano duro es la estrella (promedio $2200): Tagliatelle con Ragú Toscano (típica de la ciudad de Florencia) o Conchiglie con Panna Funghi e Piselli (Pasta Corta con Crema de hongos importados y arvejas frescas); Ravioli alla Milanese con Burro e Salvia (rellenos de osobuco con manteca casera y hojas de salvia fresca).
Si tenés nostalgia, podés disfrutar de unos Linguine alla Genovese, una pasta larga con pesto de albahaca fresca, muy ricos.
Una joya de la línea Speciale: probá los Lingotti di Bologna con Burro e salvia (lingotes rellenos de mortadella italiana y pistacho con manteca casera y hojas de salvia fresca). Recordá que todo lo podés comprar para repetir en casa.
No falta la berenjena a la parmesana, deliciosa (con tomates y quesos italianos); la lasaña de 100% colita de cuadril y tomates italianos; las pizzas y las focaccias (probá la Diavola con pomodoro, Mozzarella Fior di Latte y ́Nduja, el típico embutido con ají molido picante de Calabria).
Aquellos comensales que tengan alguna restricción alimentaria también tienen posibilidades en esta carta a través de su línea Nutrizionale: pastas frescas veganas, sin gluten y low carb hechas con harina de lupino o de garbanzo, zanahoria, spirulina y calabaza.
Los más chiquitos pueden pedir diversas piezas de colores y tamaños pequeños, como los gnochis y raviolinis, ideales para incorporar vegetales variados de forma divertida.
Para cerrar el menú de Fresca Laboratori di Pasta, nada mejor que un tiramisú con mascarpone italiano o una Panna Cotta, acompañados por café Illy y biscotti.
La novedad es que desde diciembre comenzaron las cenas: de miércoles a domingos podés disfrutar también del menú a la carta. En breve agregarán platos especiales para la noche.
De beber
Todas las propuestas pueden ser maridadas con una exclusiva selección de vinos italianos importados, que se ofrecen en la carta clasificadas por regiones: Toscana, Puglia, Marche, Veneto.
Predominan las cepas como Sangiovese, Pinot Grigio, Corvina Veronese y Rondinella, entre las más destacadas.
GPS
Fresca Palazzo Bellini – República Árabe Siria 3065, CABA / Casa Fresca – Migueletes 921, CABA. Cenas de miércoles a domingos.
Tienda online: https://negozio.frescalapasta.com/ www.frescalapasta.com
IG y FB: @frescalapasta
