Tus medialunas del desayuno o la merienda tienen ahora un nuevo socio gourmet: Café Martínez, la reconocida marca argentina con más de 90 años de historia, presentó su primer café soluble liofilizado, una propuesta pensada para no desentonar con los gustos de los consumidores actuales, que suben las varas en materia de practicidad pero también de calidad.
El Colombia Intenso Liofilizado fue desarrollado con granos 100% arábica de origen colombiano y responde a una tendencia cada vez más fuerte: la búsqueda de experiencias inmediatas, pero con estándares de sabor y calidad propios del café de la marca.
El producto, que demandó una inversión inicial de 250.000 dólares y más de 12 meses de desarrollo, ofrece una propuesta de sabor superior en un formato listo para preparar en segundos.
«Buscamos que esta experiencia conserve la personalidad de nuestros cafés. El consumidor hoy quiere practicidad, pero sin resignar calidad. Por eso proponemos un café soluble liofilizado, que permite conservar la esencia del grano sin alterar su perfil sensorial», explicó Andrea Medina, gerente de desarrollo de Producto de Café Martínez.
Un café con identidad propia
El nuevo Colombia Intenso Liofilizado se caracteriza por tener cuerpo medio-alto, una acidez ligera y equilibrada, y notas dulces que remiten al caramelo, chocolate y frutos secos.
Se trata de un café de tueste medio-alto, ideal para quienes buscan un café intenso con estructura. El grano proviene de pequeños productores certificados por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), lo que garantiza su trazabilidad y calidad. En el envase se destaca el sello “Cafés de Colombia”, símbolo de su procedencia.
«Colombia es un origen muy noble, con una gran versatilidad. Nos permite lograr un perfil con mucha personalidad utilizando café tostado 100% natural, que funciona tanto solo como con leche. Y gracias a la liofilización, su sabor y aroma no se pierden ni se degradan, manteniendo todas sus características intactas desde la planta a la taza», comentó David Ledesma, Coffee Master de Café Martínez.
Este lanzamiento completa la carta de Café Martínez, que ya incluye café tostado (en grano o molido), cápsulas y ahora también café liofilizado. Para la compañía, a cargo de la cuarta generación de la familia, no se trata de reemplazar las formas tradicionales de consumo, sino de sumar una alternativa para aquellos momentos donde el tiempo o las herramientas no están disponibles, sin sacrificar la calidad de la experiencia.
Así, el café puede estar disponible en nuevos contextos: en casa, en la oficina, de viaje o incluso en movimiento. Basta con agua caliente para tener una experiencia de calidad en segundos.
El nuevo Colombia Intenso Liofilizado soluble ya está a la venta en todos los locales de Café Martínez y en su tienda online, y próximamente se podrá encontrar en supermercados. Se presenta en frasco de vidrio, que ayuda a conservar mejor la calidad del producto.
¿Qué es la liofilización y por qué mejora la calidad del café?
La liofilización es un proceso de deshidratación por secado en frío que permite conservar las propiedades originales del café, a diferencia de otros métodos que usan calor y pueden afectar el sabor y aroma.
Este procedimiento se inicia con una infusión concentrada de café que se congela rápidamente a temperaturas muy bajas. Luego, en un ambiente de vacío, el hielo pasa directamente a vapor sin volverse líquido (fenómeno llamado sublimación), eliminando el agua sin dañar los compuestos más delicados del café.
El resultado son cristales o gránulos secos que se disuelven fácilmente en agua caliente, ofreciendo una experiencia sensorial más rica y similar al café filtrado o espresso, con más aroma, sabor y mejor textura que otros cafés solubles.
Una empresa en expansión
Café Martínez apunta con este producto liofilizado al segmento de consumidores que en el país disfruta de tomar café soluble: un altísimo 45%. Las ventas totales de café, con respecto al 2024, se recuperaron este año en Argentina “entre un 10 y un 14%. Todavía falta un 10% más”, estimó Leandro Canabe, Gerente General de la compañía.
El ejecutivo anticipó que este año piensan “cuadruplicar la capacidad de producción” de la planta propia, que hoy está en 500.000 kilos y pretenden llevar a 2 millones.
La empresa tiene 210 sucursales en el país, 17 propias y el resto bajo el sistema de franquicias. A ese despliegue suma 19 bocas en Paraguay.
Pero sus ambiciones son elevadas: prevé llegar a los 600 locales en Argentina en los próximos 10 años. En el caso de los franquiciados, una sola familia tiene a su cargo 14 tiendas. “El 40% tiene más de un local”, detalló Canabe.
En cada sucursal trabajan entre 8 y 15 personas, y un millón y medio de consumidores pasan al mes por los negocios de la cadena. A su vez, su club de fidelización cuenta con 1.400.000 beneficiarios de descuentos y promociones.
