Antigal te invita a vivir un viaje en el tiempo y a través de los sabores: propone una experiencia única en la que podrás visitar una de las bodegas más antiguas de Mendoza (sus instalaciones datan de 1897), recorrer los viñedos, conocer la sala de barricas en la cava y disfrutar de una degustación en una sala espléndida, que mantiene el diseño y la estructura original.
Para lograr esa preservación, la bodega fue completamente reformada por el reconocido estudio de arquitectura Bormida & Yanzon, quienes acompañaron el cambio del perfil de producción de Antigal desde vinos a granel hacia etiquetas de alta calidad.
El tour para los visitantes se completa con la mejor opción gastronómica en Antigal Authentic Flavors, donde se gesta una alquimia entre la cocina contemporánea y los vinos más icónicos de la bodega.
Santiago Ribisich, gerente general de Antigal Winery & Estates comentó: «Valoramos la experiencia del visitante como un componente esencial de nuestra operación. Estamos invirtiendo significativamente en la mejora de nuestras instalaciones, incluyendo la renovación y la ampliación de nuestros jardines”.
En ese sentido, explicó que aumentaron la capacidad para poder “recibir a más de 250 personas en eventos turísticos, sociales y corporativos”.
“Este enfoque, junto a un equipo consolidado y orientado a experiencias de primer nivel, más nuestra proximidad a la ciudad, nos posiciona como una propuesta integral y competitiva, con la calidad y excelencia como pilares fundamentales”, agregó.
Visitas nocturnas
Gastón Ré, Jefe de Experiencias para el visitante y Ventas Directas, anticipó que desde la bodega trabajan en propuestas diferentes e innovadoras para que se integren con las clásicas degustaciones.
A modo de ejemplo, mencionó desde importantes eventos corporativos y sociales hasta casamientos con los servicios pre y post boda, entre otros.
Pero además este mes inauguran la propuesta nocturna del Restaurante Antigal Authentic Flavors, “con un menú disruptivo y original, inspirado en la constelación de Orión. Los visitantes ahora pueden cenar allí todos los viernes y sábados, a partir de las 19.30 hs
Esa opción se completa con visitas a partir de las 18.30 hs, que ya están disponibles y se gestionan con reserva previa, de modo de tener una experiencia 360° de la bodega.
Reconocimiento mundial
Antigal Winery & Estates comenzó a exportar al mercado estadounidense en 2007, y se convirtió rápidamente en una marca argentina reconocida a partir de su característico Malbec y su número 1.
Poco después, UNO Malbec recibió su primera distinción por parte de la prestigiosa revista estadounidense Wine Enthusiast.
Hoy, los vinos de Antigal son celebrados mundialmente por su calidad, con presencia en las copas de América, Europa, Oceanía y Asia.
En 2023, Antigal recibió el premio a Mejor Bodega del Nuevo Mundo por parte de Wine Enthusiast, reflejo del trabajo de todo el equipo en la mejora continua, y el compromiso de la bodega con la calidad y excelencia.
El equipo que tiene a su cargo las fincas, ubicadas en Gualtallary, La Arboleda y Maipú, está integrado actualmente por Matías Casagrande, ingeniero agrónomo, y Paula González, enóloga.
Antigal Authentic Flavors
Una parte importante de la propuesta integral de la bodega se ejerce desde el restaurante de Antigal. Desde el comienzo del proyecto, la bodega preservó la arquitectura original, en medio del sorprendente entorno natural y en armonía con las nuevas tecnologías.
Romper con el KM 0 como único foco de interés, y hacer una gran cocina con énfasis en la producción frutihortícola mendocina, de calidad increíble, sin privarse de la pesca patagónica ni las carnes pampeanas eran las coordenadas que se fijó Lucian Ricco cuando asumió como chef ejecutivo de Antigal Authentic Flavors.
A fines del 2023, Antigal Winery & Estates fue elegida como “Mejor Bodega del Nuevo Mundo” por la revista Wine Enthusiast, apenas meses después de haber abierto las puertas de su restaurante.
Con el marco de una bodega que preservó su arquitectura histórica, el restaurante se destaca por una cocina que sus creadores definen como “rememorativa”, llena de experiencias que llevan al pasado y también al futuro. Pero sobre todo transporta.
Este viaje en el tiempo y por los sabores del país y del mundo se propone en 3, 7 y 17 pasos, con vinos entre los que se destacan los que integran las líneas Uno, Uno Platinum, Aduentus, One y el Espumante Puro Uno Extra Brut.
El trabajo en el restaurante es desafiante porque además de un salón principal para 40 cubiertos tiene un espacio en las cavas para 50 personas, una terraza para 20, un jardín para eventos con capacidad para 100 y un parque donde puede reunirse medio millar.
Entrevistamos a Ricco para conocer todos los detalles de la propuesta que pensó y ejecuta en Antigal, con maravillosa vista a los viñedos.
Travesía culinaria
¿Cuál era tu principal propósito al comenzar a trabajar la carta de Antigal?
Lo primero que pensé es que está buenísimo el concepto KM 0 pero también es privar al comensal de una buena pesca del sur, de la carne pampeana o de caza. Queríamos sabores locales de excelencia, foco en la producción frutihortícola mendocina que es increíble, pero sin dejar de lado todo lo lejano.
Dijiste hace poco que tus comidas tienen relación con la poesía. ¿Cómo es esa búsqueda?
Definimos nuestra cocina como gastronomía reminiscente. Buscamos que transporte a un lugar, una situación, un recuerdo, o bien que genere nuevas experiencias. Yo particularmente la relaciono con la poesía porque para mí son sabores que uno ha ido consumiendo a lo largo de su vida y también descubrimientos: esto me hace acordar a tal destino, este gusto me lleva a mi infancia. Nuestro menú es bastante ecléctico y mostramos cosas que a primera vista parece que no funcionan juntas. Pero sí.
¿Qué ejes tiene la carta actual?
Ofrecemos 3 pasos a la carta, en la que se puede elegir entre 7 entradas, 8 principales y 4 postres. Hay 3 maridajes distintos dentro de líneas de la bodega, para lo cual trabajamos con Carolina Díaz Martini, Head Sommelier de Antigal. También proponemos un menú de 7 pasos con tintos, rosados y blancos, 5 entradas fijas con maridaje fijo, 8 principales a elección y 4 postres también para elegir.
Doble maridaje
Desde hace unos meses también ofrecen un menú de 17 pasos. ¿Cómo fue trabajar los maridajes con los vinos de la bodega?
Sí, trabajamos con 17 etiquetas de Antigal. Los vinos de la bodega son súper gastronómicos, ideales para acompañar este tipo de experiencias complejas. Son elegantes, definidos y de una calidad única, lo que hace que los maridajes funcionen muy bien.
Otra de las características de tu trabajo es que a la hora de diseñar la carta ponés a la cocina por detrás de los vinos. ¿Por qué?
Voy desde el vino hacia la gastronomía porque comprendo que el trabajo del vino requiere más tiempo que el de cocina. Es más arduo: un enólogo para rectificar un error tiene que esperar muchísimo. Por eso el vino es la principal materia prima de la experiencia. No hay que olvidar que quien ha puesto a la gastronomía mendocina en el lugar de relevancia que hoy tiene ha sido el vino. Hay que respetar esa cultura de trabajo ligada a la vitivinicultura y hacerla crecer.
Ofrecen un doble maridaje, porque también pensaron en un pan para cada plato. ¿Cómo es esa relación?
Sí, proponemos un doble maridaje, con los vinos y con el pan, porque hay un pan distinto para cada plato. Tenemos un gran maestro panadero, Iván Salinas, y trabajamos en conjunto: si el plato es de impronta italiana, francesa o japonesa, tendrá su respectivo pan.
GPS
- Antigal Winery & Estates y restaurante: Maza y Manuel A. Sáez, Russell, Maipú, a 20 minutos del centro de Mendoza capital.
- Whatsapp: +54 9 2613-624086
- Email: [email protected]
- Antigal Authentic Flavors: abierto de lunes a lunes de 12 a 17. Viernes y sábados, cenas a partir de las 19.30 hs.
- Con reserva previa. Hay opciones vegetarianas, veganas y para personas celíacas.
