Ribs de cerdo, ahumadores y el toque maestro de sabor de las distintas salsas barbacoas creadas por cada uno de los 6 cocineros participantes serán los ejes de un fiestón para foodies cárnicos que tendrá su primera edición el próximo 8 de diciembre en Ribs al Río, el restaurante porteño especializado en gastronomía texana y en los ahumados a leña.
Organizado por este restaurante y auspiciado por BA Capital Gastronómica, se anuncia así el primer Campeonato Federal de Ahumados. El objetivo: distinguir al mejor ahumador de costillitas de cerdo del país. Sí señor, hablamos de las famosas Baby Back Ribs.
¿What? Se llaman así las costillitas que están en la parte superior del costillar del cerdo: son más curvas y pequeñas, tienen mayor cantidad de carne, son suaves, jugosas y se cocinan más rápido que otros cortes con hueso. ¡Imaginate el sabor, son riquísimas!
El plato, que se hizo popular en Estados Unidos, hoy es parte de su identidad gastronómica y se volvió global. Tanto que ahora se organiza este Campeonato Federal de Ahumados para rendirle homenaje (y, de paso, para conocer al detalle todos los secretos de esta cocción con tradición en la cocina argentina).
Campeonato Federal de Ahumados, las coordenadas
Los participantes llegarán al predio de Ribs al Río en Costanera Norte, ubicado en Av. Rafael Obligado 7010, CABA, a la madrugada para comenzar con el ahumado de las carnes, ya que llevan un mínimo de seis horas de cocción.
Todos trabajarán con los mismos cortes, provistos por el frigorífico Corral 23, pero podrán ejecutar su propia técnica de ahumado porque el proceso es libre. Otro de los diferenciales estará en la preparación de la salsa barbacoa, además de utilizar su propio rub (mezcla de especias molidas para marinar).
En total, habrá seis puestos para recorrer y la gente podrá probar tres costillas en cada uno para luego determinar cuál fue la mejor (pensá que al final del recorrido habrás testeado como un kilo de ribs de cerdo ahumado!).
La selección del ganador del campeonato estará a cargo de un jurado especializado en gastronomía, conformado por la periodista Cecilia Boullosa (@chicaelectrica), el influencer Guido Moze (@laparradedios), el crítico gastronómico Leandro Volpe (@club.leno) y la influencer Rocío Strat (@chicadelbrunch)
Los cupos son limitados: hay 700 lugares disponibles y las entradas se adquieren a través de Passline a $8.000 por persona. Con la compra de cada entrada se podrá consumir una bebida, gaseosa o cerveza, acompañada de una porción de papas fritas.
La entrada habilita turnos de dos horas, que contemplan la degustación de las distintas ribs y el recorrido del predio con tranquilidad y lugar para sentarse. El primero arranca a las 12 hs, y el último es a las 23.
El evento es abierto para todo público, especialmente para quienes quieran disfrutar de una experiencia distinta al aire libre y con una majestuosa vista al Río de La Plata.
Esta actividad cuenta con el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, un programa del Gobierno porteño que busca posicionar a la ciudad de Buenos Aires como la capital gastronómica de América Latina.
Y las marcas Gordons, Corral 23, Budweiser, Posta Mayorista y BBQ Grill serán las patrocinadoras oficiales de la primera edición del Campeonato Federal de Ahumados.
GPS
Campeonato Federal de Ahumados:
8 de diciembre, de 12 a 23 hs
https://www.passline.com
Av. Rafael Obligado 7010, Costanera Norte, CABA
Instagram: @ribsalrio/
