La llegada de la Guía MICHELIN a la Argentina convierte al país en el primero hispano de América Latina (ya está en Brasil) en ser puesto bajo la lupa de los inspectores de la famosa publicación.
Guía Michelin a la Argentina
¿Qué significa este desembarco? En principio, que la gastronomía argentina (en especial la porteña y la mendocina, porque estos dos serán los enclaves evaluados en esta primera etapa) está en ascenso y merece ser premiada como la de cualquier ciudad del mundo.
Definitivamente eleva la vara para los restaurantes, para los chefs, para quienes trabajan en servicio y sin dudas es un desafío a la hora de mejorar todos los procesos y proponer platos creativos y sabrosos. No es poca cosa.
Segundo, teniendo en cuenta el hermetismo que históricamente rodea a la Guía MICHELIN sobre quiénes son sus jueces, la cantidad de visitas que hacen a los restaurantes y los estrictos requisitos para ser evaluador (hay que ir de forma anónima y pagar la cuenta como cualquier comensal común del planeta, además de elevar un informe), habla de una seriedad con la que no siempre cuentan otros premios o galardones.
Además, el impacto sin dudas pega fuerte en el turismo, ya que los países que cuentan con la evaluación de la Guía MICHELIN son atractivos para miles de foodies que viajan especialmente a comer y, por supuesto, eso potencia todos los eslabones de la economía.
Matías Lammens, ministro de Turismo y Deportes, dijo al respecto: “La llegada de la Guía MICHELIN consolida a la Argentina como un destino internacional. Es un punto de inflexión para la industria del turismo y la gastronomía nacional. El país está para pelear en las grandes ligas del turismo mundial y necesitaba un plan integral sin cuestiones espasmódicas. El turismo argentino vive un momento increíble, estamos en niveles superiores a la prepandemia y en los mejores valores de los últimos 20 años”.
Para el funcionario, “los chefs del mundo van a venir al país para tener su restaurante y conseguir una estrella. No tengo ninguna duda de que esto es el inicio de un proyecto grande. Un dato no menor es que las consultoras confirman que los turistas que visitan el país se quedan una noche más si hay estrellas MICHELIN”.
