Karma Malbec Maceración Carbónica, innovadora apuesta de Finca Sophenia
Karma Malbec Maceración Carbónica, innovadora apuesta de Finca Sophenia. Referente entre los productores de Gualtallary, Finca Sophenia es una bodega que apuesta por vinos disruptivos en su línea Karma, que acaba de sumar un Malbec de maceración carbónica.
Si alguna vez escuchaste de la existencia de diferentes tipos de Malbec, pero no tuviste la oportunidad de comprobarlo, Karma Malbec Maceración Carbónica 2021 es la mejor opción para convencerte de que existen.
Se trata de un nuevo vino de Finca Sophenia, bodega reconocida internacionalmente por la calidad de sus vinos elaborados exclusivamente con uvas de su viñedo de Gualtallary, uno de los primeros en cultivarse en esta región estrella de la vitivinicultura argentina.
“En Karma exploramos diferentes facetas del Malbec de nuestra finca, con distintos métodos de elaboración que resultan en nuevas interpretaciones de la cepa en Gualtallary. Karma nace de la reconversión orgánica de la finca y de la búsqueda de vinos con la mínima intervención posible”, detalla Eugenia Luka, segunda generación de la familia de Finca Sophenia y Directora de Comunicación, Sustentabilidad & Bio.
Karma Malbec Maceración Carbónica 2021 se suma a la línea lanzada el año pasado por Finca Sophenia, que ya cuenta con un Malbec de baja intervención y un Blanc de Malbec. “La aceptación que recibieron los primeros Karma por parte del público nos entusiasmó a continuar con la innovación”, agrega Luka.
En cuanto al vino, Joaquín Martin, enólogo de Finca Sophenia, explica: “Karma Maceración Carbónica nace de una cosecha manual cuyos frutos encubamos por gravedad en acero inoxidable, sin despalillar. Así iniciamos una vinificación mediante la maceración carbónica espontánea a una temperatura de 14°C, donde la fermentación queda en manos de las levaduras nativas. Una vez terminada la fermentación, el vino es criado por 10 meses en acero inoxidable para luego embotellarlo sin filtrar ni clarificar, y solo se agrega una mínima porción de sulfitos al momento del embotellado”.
¿Qué es la maceración carbónica?
La maceración carbónica es, en resumidas cuentas, un proceso de vinificación espontánea que permite conseguir vinos muy frutados, fáciles de beber, ligeros y expresivos, prácticamente sin taninos.
El proceso, una vez cosechadas las uvas, implica llevar los frutos enteros -incluso sin despalillar- a un tanque en el que se empleará gas carbónico para desplazar el oxígeno y generar vacío, con el objetivo de evitar la oxidación de las uvas. De este modo, en el interior de las uvas se produce una fermentación intra-celular que deriva en la rotura de los hollejos y la liberación del jugo.
A partir de este momento comenzará la fermentación y las uvas enteras aportarán aromas y color, pero no taninos (estos polifenoles solo son solubles en alcohol). La extracción de componentes desde los sólidos en este proceso es muy sutil.
“Decidimos emplear la maceración carbónica en nuestro nuevo Karma para obtener un vino tinto elegante, suave y aromático que destaque el perfil primario del Malbec de Gualtallary, con tonos de cerezas, frambuesas y frutillas frescas, con paladar amable y vibrante”, explica Martin.
¿Cómo es Karma Malbec Maceración Carbónica?
Elaborado a partir de los viñedos propios de Finca Sophenia en Gualtallary, (Tupungato, Valle de Uco), Karma Malbec Maceración Carbónica presenta un color rojizo claro y brillante con profundidad media. En nariz despliega aromas de frutos rojos frescos con matices florales y de hierbas recién cortadas. Ingresa suave al paladar y fluye jugoso, con una acidez equilibrada que lo hace vibrante, lineal y con permanencia en el tiempo.
De este modo, Karma Malbec Maceración Carbónica propone un perfil novedoso para el Malbec de Tupungato, amigable y fácil de beber, ideal para descorchar como aperitivo o bien para acompañar platos ligeros, como ensaladas con salmón o quesos, carnes magras, carpaccio, fiambres, pastas con salsas suaves y pizzas. Un dato clave es beberlo refrescado ya que por su baja carga tánica se puede servir a unos 12°C sin inconvenientes.
Karma Malbec Maceración Carbónica 2021 ya se encuentra disponible en la tienda online de la bodega, a un valor de $1800 la botella de 750cm3.
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