Tenemos una noticia buena y una mala. La buena: la imperdible y argenta chocotorta sigue siendo uno de los 10 postres más ricos del mundo según Taste Atlas, plataforma global que reúne opiniones de millones de usuarios.
La mala: hace tres años, en 2020, éramos campeones del mundo de los postres con esta misma especialidad. Éramos la Scaloneta, con Leo Messi, Enzo Fernández y Julián Álvarez en su noche más inspirada. Ahora, en cambio, el primer lugar del ranking lo ocupa la Medovik, una torta rusa que obtuvo 4.8 puntos.
El segundo lugar quedó para la Sernik, una torta polaca que recibió 4.7 puntos, aunque compartió marca con la Pavê, una torta helada brasileña.
El premio consuelo: con la chocotorta, y a lo Dibu Martínez, le ganamos al New York Cheesecake, el clásico de EE.UU. Pero que no decaiga. Larga vida a la chocotorta.
Si sos la versión humana del Manual de excusas y argumentos para comer chocotorta sin culpa, estás habilitado para entrarle sin culpa ni consuelo. Así es que, premios aparte, afilá tus argumentos y comprá los ingredientes para darte un gusto. Así se prepara la mejor chocotorta del mundo.
Receta de chocotorta
Ingredientes
- 400 g de queso Mendicrim
- 400 g de dulce de leche
- 750 g de galletitas Chocolinas
- Almíbar para remojar las galletitas (o Oporto o café o solo leche)
Procedimiento
- En un bol poner el queso crema y el dulce de leche. Batir hasta lograr una preparación homogénea.
- Remojar las galletitas en oporto, café o leche.
- Disponer las galletitas en un molde y cubrir con la crema de queso y dulce de leche. Repetir las capas hasta completar mínimo cuatro. Untar la última capa de crema (puede ser una ganache) y llevar a la heladera para enfriar.
ABC de la chocotorta
¿Cómo sucedió que este bloque dulce y compacto hecho con galletitas, queso crema y dulce de leche se convirtió en “la” torta de cumpleaños; pasó a formar parte de las cartas de postres de numerosos cafés y restaurantes y hasta se hacen helados con su sabor?
Las respuestas parecen sencillas: no lleva cocción y se arma rápido (hasta el menos ducho en cuestiones pasteleras puede lucirse); la acidez del queso potencia la dulzura del dulce de leche (el gusto nacional imbatible); la pueden hacer chicos y grandes.
Y, por sobre todo, es rica.
Pero por más simple que parezca, la chocotorta tiene sus secretos. Vamos por partes. De a rectangulitos.
Elaboración
El procedimiento es fácil: alcanza con preparar el relleno mezclando partes iguales de queso crema y dulce de leche y luego armar capas de galletitas de chocolate embebidas en algún líquido sabroso y alternarlas con la crema del relleno. Hasta aquí, ninguna complicación. Galletitas, crema, galletitas, crema.
La base está
¿Se puede usar cualquier galletita? No señor, no señora. La receta original lleva Chocolinas. ¿Se pueden reemplazar por otras? Dudoso. Se puede, pero será otra torta. Podés usar vainillas, restos de bizcochuelo, galletitas con sabor a coco, o lo que te guste.
El punto justo de acidez
¿Se puede utilizar cualquier queso crema? No. La chocotorta se hace con Mendicrim. Bueno, no somos fundamentalistas, podés poner otro, claro, pero tené en cuenta que ningún otro queso tiene esa acidez tan marcada. Por lo tanto, se logrará una crema untuosa, sí, pero se perderá ese balance equilibrado que propone la torta original.
¿Repostero o familiar?
El dulce de leche no tiene indicaciones precisas. El repostero permitirá lograr un relleno más firme, pero menos brilloso. Aquí nos quedamos con el gusto de cada cocinero. Y su librito.
¿Con qué se embeben las galletitas?
Primero en la lista aparece el oporto. Sí, oporto, nada de andar mojando las galletitas en café. En versión infantil, el oporto se reemplaza por almíbar. Nada de leche chocolatada: este ingrediente no figura en la descripción original y sólo aporta más dulzura.
Que no falte
El otro punto importante es la cantidad de relleno. Una vez hecha la mezcla, no seas tacaño: en materia de chocotorta lo que sobra es bienvenido. Debe haber una buena capa de relleno entre galletita y galletita. ¿Cuántas capas? Mínimo cuatro. Después, lo que dé.
El tiempo justo
Algunos pasteleros prefieren no embeber las galletitas en ningún líquido. La teoría es que si hacés la chocotorta para el día siguiente, la humedad de la crema será suficiente para “mojar” las galletitas y lograr la textura perfecta.
De autor
El juego está abierto: están los que usan Nutella en vez de dulce de leche, galletitas varias para la base, licor Tía María y café para remojar las galletitas… Y los que enloquecen con una versión extra calórica: sobre la última capa de relleno, una cobertura de ganache.
La pelota es tuya. El placer, mejor compartido.
¿Quién inventó la chocotorta?
Fue la publicista Marité Mabragaña, primera jefa creativa de la agencia de publicidad Ricardo De Luca, quien inventó en 1982 la receta de la chocotorta. Tenía entre sus clientes las cuentas de Mendicrim y Bagley (fabricante de Chocolinas). Pensando una receta que pudiera unir ambos productos, puso manos a la obra y diseñó esta torta.
Se la llevó a su jefe, quien la felicitó por lo rica que era. Tardaron un año en convencer a los dos clientes de que debían filmar el primer aviso de la historia de la publicidad argentina compartido por dos marcas (hoy sería un cobranding). Fue un éxito total. Sin dudas, la argentineada más dulce de la historia.
Fotos, Chocotorta.com.ar, página con la receta oficial
Autor
Receta de chocotorta: cómo hacer el mejor postre del mundo
Emblemática torta argentina, la Chocotorta parace fácil pero tiene sus trucos. ¿Qué pasos seguir para conseguir una tan perfecta como original?
Tipo: Postre
Cocina: Argentina
Palabras claves: chocotorta, receta de chocotorta, chocotorta original
Rendimiento de la receta: 10
Calorías: 315KC
Tiempo de preparación: PT30M
Tiempo de cocinado: PT00H00M
Tiempo total: PT30M
Ingredientes de la receta:
- 400 g de queso Mendicrim
- 400 g de dulce de leche
- 750 g de galletitas Chocolinas
- Almíbar para remojar las galletitas (o Oporto o café o solo leche)
Instrucciones de la receta:
1:
- En un bol poner el queso crema y el dulce de leche. Batir hasta lograr una preparación homogénea.
2:
- Remojar las galletitas en almíbar (o oporto, café o leche).
3:
- Disponer las galletitas en un molde y cubrir con la crema de queso y dulce de leche. Repetir las capas hasta completar mínimo cuatro. Untar la última capa de crema (puede ser una ganache) y llevar a la heladera para enfriar.
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