Hay un límite muy delgado entre la pasta fría en una ensalada que la hace sublime y una masa informe e insípida en el medio de vegetales cortados. Como todos hemos estado de los dos lados de la línea es bueno tener en cuenta algunos trucos antes de pensar ensaladas frescas y deliciosas.
Olvidate de la pasta fresca y rellena si tu plan es un plato frío. Lo mejor para ensaladas es la pasta seca preferentemente corta, puede ser hueca o sopera. Como siempre, prepararla desde abundante agua hirviendo y con un poco más de sal que de costumbre.
TODO LO QUE NECESITÁS CONOCER SOBRE LAS PASTAS Y SUS COMBINACIONES
Tené en cuenta las indicaciones del paquete y preparala “al dente” –que al masticarla el corazón esté duro y semiseco– y ni bien la colás conviene pasarla por un chorro de agua fría para sacarle el almidón y cortar la cocción. Después, revolvelos con un toque apenas de oliva y ya los podés guardar en la heladera, siempre en un recipiente cerrado para que no tome otros olores.
Te conviene no usar mucho vinagre o limón para alinearla. Si te la vas a llevar, es mejor si lo hacés justo antes de comerla y no desde tu casa.
Fusilli tricolor y salmón ahumado con eneldo
150 g de Fusilli tricolor
150 g de salmón ahumado
10 aceitunas negras,
1 rama de eneldo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
Con la pasta preparada y fría, cortamos el salmón en trozos tamaño boca. Descarozamos las aceitunas y también las trozamos de manera grosera. Mezclamos todo. Para el alíneo, batimos enérgicamente con un tenedor el jugo del limón, el aceite, la mayonesa y el eneldo picado.
Fusilli, tomate, pepino y pollo
100 g de Fusilli
200 g de pollo
2 tomates
Medio pepino
50 g de queso feta
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite de canola
Sal
Pimienta
Con la pasta fría y el pollo cocido ya trozado en bocados, cubetear los tomates y retirarle las semillas. Cortar el pepino y el queso en dados para juntar todo en una ensaldadera. Salpimentar y alinear con una mezcla de mostaza y aceite.
Verdes con boquerones y queso blanco
Un puñado de hojas escarola fina,
200 gr. de penne
4 boquerones
50 gr. de queso blanco
½ morrón
Aceite de oliva
Aceto
Sal
Pimienta.
En una fuente, llevar al morrón el horno rociado con oliva y sal por media hora. Dejar enfriar, sacarle la piel, la semillas para trozarlo en tiras.
Con las hojas de escarola limpias, cortarlas e incorporar la a la pasta fría, los boquerones cubeteados, las tiras de morrón y las cucharadas de queso blanco. Salpimentar y alinear antes de servir.
