Cualquiera puede hacer pasta: un poco de agua, sal y algo de tiempo alcanzan para unos fideos con manteca. Pero también es cierto que con casi los mismos elementos podés conseguir la gloria. Nada más hay que dar con la mejor pasta y preparar una salsa simple y perfecta.

Entre las buena pastas, en el país donde cada barrio tiene su casa especializada, probamos hace poco Farfalla y destaca por lejos, por el trabajo de rellenos gourmet, algo que inauguró hace algunos años Sorsi, otra de las pastas de lujo. Así es que si querés lucirte con un plato fuera de serie, tomá este consejo: comprá buena pasta rellena y regalas con algunas de las salsa más simples y ricas, así se luce el relleno.

Nosotros somos fanáticos de los raviolones de salmón rosado al limón con cream cheese y quedan deliciosos con está salsa, tomá nota para 4 personas:

Raviolones de salmón rosado con salsa de camarones
  • 300 g de camarones mediano pelados y limpios
  • 500 cc. de crema de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de maicena disuelta en agua
  • Jugo de limón

Picar la cebolla y rehogarla a fuego lento en aceite con un toque de manteca para que no se queme, sumarle el vino y dejar que se evapore el alcohol, incorporar los camarones, cocinarlos unos minutos y perfumar con una cucharada de jugo de limón. Revolver y agregar la crema de leche. Cuando tome temperatura sumar la maicena que va a servir para espesar. Cocinar hasta obtener una textura cremosa. Colocar los raviolones en una fuente y sumar la salsa.
Otros panzottis que nos parecieron sublimes que también hacen la gente de Farfalla son unos de ossobuco braseado al vino que quedan increíbles con esta salsa de hongos. Anotá:

Panzotti de ossobuco braseado con salsa de hongos y salvia
  • 4 portobellos
  • 4 girgolas
  • 3 Echalottes o 2 cebollas pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Picar los echalotes de manera más bien gruesa, cortar los hongos en tiras de medio centímetro. En una sartén profunda, rehogar los echalotes en aceite de oliva y cuando estén transparentes sumar los hongos, cocinar no más de 3 minutos y poner un puñado de perejil picado. Salpimentar y agregar la pasta a la sartén, saltearla durante un minuto y servir.
 También panzotti de calabaza caramelizada y muzzarella son una delicia y quedan genial con una salsa con nueces

Panzotti de calabaza con salsa de limón y nueces
  • 50 grs. de nueces
  • 1 cebolla grande
  • 100 grs. De manteca
  • Jugo de medio limón
  • Salvia fresca

En una sartén profunda, fundir la manteca y sumar la cebolla y las nueces para picadas, cocinar hasta que se empiece a formar espuma. En ese momento agregar el jugo de limón, la salvia cortada gruesa, sal y pimienta. Mezclar todo, apagar el fuego e incorporar los panzotti cocidos. Servir.

Es el mejor cocinero del mundo para los que tenemos el gusto de sentarnos a su mesa. Capaz de cruzar la ciudad por unas ostras o de sudar la gota gorda frente a un caldero durante horas, para el resto de los mortales es un estratega de la comunicación digital, el marketing de contenidos y otros tantos menesteres. Trabaja desde hace más de 12 años en medios digitales. Es el responsable de que no fallen los códigos de Vinómanos (plataforma que fundó en 2013), donde también escribe sobre su pasión culinaria.