Los amantes de la cocina están de parabienes. Una tendencia crece a buen ritmo en Buenos Aires. Cada vez son más los chefs que abren sus casas y hornallas para compartir recetas y secretos. Ya no sólo en los institutos de gastronomía enseñan a cocinar los mejores, ahora también se puede aprender junto a ellos en un ámbito íntimo y relajado.
Agendá los cuatro cursos que no te podés perder si siempre quisiste mejorar tus habilidades en los fuegos y convertirte en un anfitrión de lujo para tus amigos.
Cocina española con Borja Blázquez. Sin dudas se trata de uno de los cocineros españoles más conocidos por los argentinos. Oriundo de San Sebastián, en 1997 se radicó en Buenos Aires, desde entonces lo vimos en programas de TV, en sus libros y en infinidad de seminarios y workshops sobre su especialidad: pescados y mariscos, arroces, tapas y cocina mediterránea. Ahora todas sus recetas las podés conocer de primera mano en su restaurante de San Telmo. Para este año el diseño 4 cursos de 4 clases teóricas y prácticas. Cada clase aborda la historia de los platos e ingredientes, técnicas de preparación, variaciones posibles de las recetas tradicionales y consejos para saber qué comprar y dónde, cómo elegir los ingredientes, conservación y uso. Algunos clásicos que Borja propone elaborar a la perfección son las paellas de mariscos, tortillas de papa, pinchos y más delicias típicas de la cocina española.Las clases son los martes y miércoles de 19 a 21 horas en Casa Borja (Carlos Calvo 571, San Telmo). El curso incluye recetario, delantal, diploma y degustación con maridaje al final de la clase práctica. Para más info: [email protected] o casaborja.com
Los secretos de Italia con Daniele Pinna. El creador de La Locanda (José León Pagano 2697, Recoleta), uno de los reductos favoritos de los porteños amantes de la cocina italiana, acaba de inaugurar su nuevo espacio: La Cucina di Daniele. Su propuesta es compartir con sus alumnos los secretos mejor guardados de las recetas que aprendió en su Cerdeña natal. Cada clase dura unas tres horas y concluye con cena maridada con vinos de Bodega Rutini. Durante el mes de abril, las clases serán los martes 12 y 26 a partir de las 20 horas. La recepción está a cargo del mismo Pinna quien preparará un clásico Aperol Spritz junto al buffet de bienvenida mientras comienza a desplegar su conocimiento en un ambiente informal y cálido. Para este primer mes las receta elegidas son Melanzane alla parmigiana y los Fussilli alla puttanesca. Para el cierre, a la hora del postre será el momento del Panettone grillado con helado acompañado de vino dulce y Grappa. Para más info: [email protected] o lacucinadidaneiele.com
Sabores del sudoeste asiático en Captain Cook. Marta Ramírez es una experta de la cocina del sudoeste asiático, algo que se puede comprobar en cada uno de los platos que ofrece en su restaurante Captain Cook (Av. Del Libertador 13652, Martinez). La pasión que le despiertan los sabores y aromas de esta gastronomía la llevaron a desarrollar encuentros para aficionados y conocedores interesados en descubrir las técnicas detrás de estos platos. Las clases tienen una duración de dos horas y siempre se toman los sabores de un país para desarrollar tres recetas tradicionales (entrada, plato principal y postre). Al final de la clase los alumnos pueden optar por quedarse a cenar ó almorzar en una mesa comunitaria donde se degustan los platos. Las clases de la mañana se dictan en inglés y comienzan a las 11 horas, por la tarde son en castellano e inician a las 19.30 horas.
Para este año Ramírez también propone visitas a los supermercados del Barrio Chino (Belgrano, Buenos Aires) para aprender a comprar los productos indispensables y cómo utilizarlos en la cocina de todos los días. Para más información: [email protected] o captaincooksouthasianfood.com
Cocinar con un crack. Fernando Mayoral es uno de los cocineros más talentosos de Argentina. Durante los últimos veinte años trabajó en diferentes cocinas de Francia, Estados Unidos y Buenos Aires donde comandó Thymus, el restaurante que cerró en 2011 cuando emprendió un viaje a Hong Kong. En 2014 volvió al país y abrió Club de Cocineros, un espacio donde dicta cursos para amantes de la buena mesa en un ambiente intimo. Cada uno de sus cursos recorre alguna de sus etapas gastronómicas. También convoca a diferentes colegas para que dicten sus propios cursos de los cuales muchas veces participa. Las clases son individuales y duran dos horas. Se desarrollan tres recetas (entrada, principal y postre) y concluyen con una cena con vinos y bebidas. Abordando menús ideales que van desde comopara realizar una comida con amigos hasta el modo de hacer el asado perfecto. Para más información: fernandomayoral.net
Alejandro Iglesias
