En 2012 el italiano Enrico Aguggiaro y su esposa Jennifer decidieron abrir un local donde compartir sus habilidades gastronómicas. Para esto buscaron y restauraron una vieja casona de Palermo a la que sumaron una ambientación cálida y personal. Así nació In Bocca al Lupo, un pequeño espacio con los aromas y sabores de su tierra natal y una atmósfera donde es imposible no sentirse en casa de amigos.
Desde su apertura, In Bocca al Lupo es una parada obligada para los amantes del café a la barra, costumbre italianísima si las hay. Entre las opciones ofrecen mezclas de Guatemala, Brasil y Etiopia a $35 el pocillo. Para acompañar cuentan con panificados y pastelería típicos de elaboración propia. Medialunas desde $18 la unidad o las Piadinas que pueden ser veggie ($50), de jamón crudo ($75) o de pollo ($60).
A raíz del fanatismo que generaron sus desayunos y meriendas entre los vecinos de Palermo decidieron ampliar la propuesta al formato de trattoria. Hoy ofrecen almuerzo, vinos por copa, aperitivos y lógicamente sus clásicos cafés. Para los foodies palermitanos abrieron en un sector del local su Almacén, donde es posible comprar varias de las especialidades, pastas secas Divella, Nutella, cantucci fresquísimos y una certera selección de vinos.
Almuerzos primaverales. In Bocca al Lupo es ideal para compartir un almuerzo con amigos o bien un domingo romántico. De martes a viernes, el Menú del giorno (plato principal, bebida sin alcohol y café) cuesta $109 y propone la especialidad de la casa: pastasciutta. Imperdibles como linguine al pesto o penne alla boscaiola. Platos con sabores logrados que son un up grade para el almuerzo entre semana. Los sábados y domingos el Menú Especial (entrada, plato principal, postre y café) vale $240.
Aperitivo alla italiana. Así como impusieron el café en la barra acaban de lanzar una nueva propuesta típica de las ciudades italianas: la hora del vermouth. Esta iniciativa se puede aprovechar los días miércoles de 18 a 20 y con la consumición de una copa de vino o cóctel se accede al buffet libre en el patio.
Otras especialidades: la carta de cafés es amplia y a los clásicos espresso, cappuccino o macchiato, se suma el “arte Latte” (dibujos en la espuma de la leche). En cuanto a la pastelería los highlights sin tiramisú, cornetti (medialunas) y los cannoli sicilianos.
Carta de vinos: con el afán de lograr el mejor maridaje Enrico y Jennifer delegaron el armado de la carta en la sommeleir Maite Elorga quien selecciona aquellos vinos que mejor acompañan los sabores italianos del menú. Buenas opciones son Aguijón de Abeja Rosado de Malbec ($126) para el antipasti o Hey Malbec ($220) para las pastas. Interesante propuesta de la mano de Santa Julia Innovación con cepas italiano no tradicionales como Fiano, Pecorino y Falanghina ($130 la botella). Consultar siempre por los vinos por copa.
GPS. IN BOCCA AL LUPO, Bonpland 1965 (Palermo) | Martes a viernes: de 9:00 a 20:00 / Sábados y domingos: de 9:30 a 20:00
Alejandro Iglesias
