Los festivales gastronómicos marcan el calendario foodie. Los hay para todos los gustos y bolsillos. Ferias a cargo de celebridades de los fuegos, menús degustación en cada reducto gourmet del país y mercados dónde conseguir los condimentos más exóticos del planeta. Pero hasta hoy ninguno donde le daba un rol protagónica a las carnes, pieza clave nuestra dieta, gastronomía y cultura.
Para revertir la historia llega NERCA, un espacio que celebra la cultura carnívora hasta el hueso.
Más allá del asado. Nerca es una de las series de POSTA, la plataforma de podcasts líder en Argentina. En cada uno de sus episodios (podes escucharlos en este link), este proyecto gastronómico-periodístico reivindica la cultura carnívora y difunde, con un enfoque moderno y creativo, las últimas tendencias, novedades y debates relacionados con la producción, la cocina y el consumo de carne.
“La idea es ir un paso más allá del clásico ritual del asado, revalorizando los distintos oficios y etapas que van de la producción al consumo”, apunta el periodista especializado en gastronomía Claudio Weissfeld, integrante de Nerca junto con sus colegas Cecilia Boullosa y Ariel Duer.
El gran banquete. El del próximo jueves 29 de octubre será “el primero de una serie de eventos que continuarán el año próximo, siempre con la carne y el fuego como protagonistas”, asegura Boullosa.
En esta ocasión el menú estará a cargo Juan Gaffuri, chef responsable de los restaurantes Elena y Nuestro Secreto, del Four Seasons Hotel Buenos Aires y especialista en carnes maduradas en seco.
Para el banquete inaugural Gaffuri diseñó un menú de 7 pasos, carnívoro de principio a fin. Algunos platos fuertes de la propuesta son las croquetas de morcilla y avellana, los chinchulines de chivito, un bife angus madurado 45 días y para el postre un audaz helado de queso azul y panceta.
Pero no solo se tratará de un encuentro para deleitar el paladar sino que los meat lovers disfrutaran de un espacio artísticamente intervenido para la ocasión, DJ en vivo, ronda de vermut a cargo de Cinzano, productos gourmet del chef mediático Lele Cristóbal y los vinos de Bodega Norton para acompañar cada una de las creaciones de Gaffuri.
GPS: NERCA – Jueves 29 de Octubre – El valor del cubierto del banquete de 7 pasos es de $450 (aperitivo, cena, café y obsequio para cada comensal), las entradas podes adquirirlas haciendo clic aquí.
