En pleno invierno pocas cosas resultan más reconfortantes que un plato humeante y aromático sobre la mesa. Con sólo verlo se entra en calor y el cuerpo se acomoda a esa sensación. De esos platos, el guiso de lentejas, sin dudas, es el más completo y sabroso.

Clásico de la cocina hogareña, de preparación sencilla, hay tantas recetas como personas. Sin embargo, una cosa las hermana a todas: hay que tener en cuenta el tiempo que lleva ablandar las legumbres, que deben ponerse en agua la noche anterior. El resto de los ingredientes se los prepara al momento de la cocción.

Para darle un toque de distinción al guiso de lentejas, esta vez sugerimos probar con lentejas coloradas: lucirán en la mesa mejor que las clásicas marrones y resultan perfectas para acompañarlas con tintos ligeros.

Se necesita:
  • Medio kilo de lentejas coloradas
  • 2 cebolla de verdeo
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria mediana
  • 200 gr de zapallo
  • 100 gr de panceta ahumada
  • 1 chorizo colorado
  • 1 taza de caldo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Un puñado de cilantro (se puede reemplazar por perejil)
  • Sal y ají molido
Preparación

Dejar las lentejas en remojo toda la noche. Escurrirlas y ponerlas a cocinar en una cacerola con el doble de agua durante 20 minutos.

Mientras tanto, con un poco de aceite de oliva rehogar en la sartén la cebolla y los puerros cortados en aros; están listos cuando apenas se transparentan. Sumar la zanahoria cortada en rodajas y, un minuto después, la panceta en bastones. Con una cuchara de madera remover el preparado para homogeneizarlo.

Al cabo de un instante, agregar el chorizo cortado en monedas gruesas y dejarlo cocinar. Cinco minutos después, agregar un cucharón de caldo a la sartén y cocinar todo otros cinco minutos. Volcar el contenido en la cacerola con las lentejas, sumar el zapallo cortado en cubos, ajustar la sal y el picante con el ají molido, y dejar que todo se cocine por 20 minutos más. Servir en cazuelas con un poco de cilantro picado.

Si no te querés repetir, acá te dejamos otra receta de guiso de lentejas

Para este guiso de lentejas, estos son los vinos que mejor le van.
Y vos ¿qué receta de guiso conocés?