¿De a ratos te sentís un boludo? ¿Te referís a tus amigas con el apelativo porteño universal? No es algo personal: tenemos una selección internacional de 10 restaurantes y emprendimientos gastronómicos para que los visiten vos y toda esa manga de boludos con los que te juntás.
Estos son los 10 restaurantes boludos del planeta
- No es una parrilla de Plaza Armenia…
- Empanadas de Dijon
- Dos boludos itinerantes y un chimichurri ancestral
- Boluda y encima, Cholula
- Amor (por las empanadas) a la mexicana
- Alta parrilla en Barranquilla
- Boludos en Galicia
- La era de la boludez yanqui
- Así le gritaban en el club
- Milanesas weonas
…Sino una auténtica parrilla argentina en Armenia ¿El sueño de Martín Karadagian? ¡No tan rápido! Nos referimos a Boludo Parrilla, ubicada en la ciudad de Armenia, del departamento de Qundío, en la región andina de Colombia. Se trata de una propuesta moderna y relajada que ofrece una amplia variedad de cortes de carne argentina: bife de chorizo, bife de falda, punta de anca (es decir, el equivalente a la colita de cuadril), entraña y strip loin (o bife de lomo), entre otros. Sus redes sociales, de hecho, tienen un fuerte componente didáctico y explican las características de cada corte. Cuentan con una interesante bodega que incluye algunas etiquetas argentas e incluso un after office, Boludo Fireplace, alrededor de un fogón con promociones de cerveza, whisky, ron y tequila. ¿Y si vas con los más chiquitos? Para ellos… ¡el menú Boludito!, con platos de carne y pollo. Y todos los boludos, felices.
La segunda (je) mención en este recorrido corresponde a Francia. Más precisamente, a un local situado en la capital de la región de Borgoña, mundialmente famosa por su mostaza: Dijon. Se trata de Boludo, el restaurante de empanadas creado por el joven emprendedor Aurélien Brenans (¡ningún ídem!). En un viaje a la Argentina en 2006, se enamoró de las empanadas y diez años después pudo abrir su negocio. Incluye variedades basadas en el gusto francés como Tartifla (queso reblochón, papa y panceta) y salmón, sin dejar de lado las tradicionales de carne picante, queso y albahaca, salteña, espinaca y atún, sumando incluso alguna que otra empanada dulce. Los comensales encontrarán Cerveza Quilmes, chimichurri, dulce de leche, mate, té, chupetines y la lista sigue. ¿Sus publicidades, promociones y redes sociales? Plagadas de referencias a Lionel Messi, la Copa del Mundo, banderas argentinas y frases del tipo: “Una empanada sin chimichurri es como tu amor sin besos”. ¡Très bien!
El emprendimiento de dos argentinos radicados en España, viene con historia. Se trata de Christian, el Chuleto, y Matías, quienes se conocieron en San Pablo y en 2016 establecieron el proyecto de food truck de asado argentino y chimichurri denominado lisa y llanamente… Dos Boludos. El Chuleto, tomó prestado de su padre, Don Quique, una mítica receta de chimichurri que, por largos años, fascinó a la clientela de su parrilla en el barrio porteño de Floresta: el chimi se convirtió en el disparador diferencial para nuevos negocios. Junto a Matías, hizo pie en Barcelona y, en la actualidad, cuentan con dos propuestas gastronómicas complementarias. Por un lado, un food truck que consiste en un remolque para caballos adaptado y circula por eventos a lo largo y a lo ancho de España. Por otra parte, participan de eventos privados -con o sin food truck- en donde deleitan a los invitados con delicias asadas ¿Un ejemplo? Hay choris tradicionales y especiales; incluso hay uno con queso de cabra, cebolla caramelizada y vinagreta de miel. También ofrecen vacipán con chimi y la experiencia Parrillada completa, que consta de bife de chorizo, entraña, matambre a la pizza, vacío, tira de asado y variedad de achuras. ¡Se pone picante!
A unos 130 km de la ciudad de México, se encuentra el Estado libre y soberano de Puebla, famoso entre otras cosas, por sus bellísimas talaveras, un tipo de mayólica que se trabaja desde el siglo XVI. Una de sus localidades más pintorescas y turísticas es Cholula de Rivadavia, conocida también por su majestuoso volcán. En medio de tanta historia y grandilocuencia, nos encontramos con Che Boludo Pizza. Al igual que la famosa mole poblana que incluye especias y chocolate, la onda allí pasa por los contrastes agridulces. Un exponente es la pizza de pepperoni y queso Philadelphia con kiwi y la especialidad de la casa: cuatro quesos con mango. Además, hay suculentas lasagnas de carne, un chocoflan (base símil brownie y capa superior de flan), empanadas fritas al mejor estilo argentino, cerveza de frutos rojos y amplia variedad de birras belgas. Si no te va el cholulaje, podés visitar sus sucursales en Talavera e Ibero. ¿Una perlita? El slogan del negocio es un claro guiño al pueblo Xeneize: “Podrán imitarnos pero igualarnos, jamás”.
Seguimos en México, esta vez en Poza Rica de Hidalgo, en el Estado de Veracruz. Se trata de una ciudad petrolera de unos 200.000 habitantes en donde podemos encontrar a Las Boludas. ¿Qué hay allí? Empanadas con gustos tradicionales como carne, choclo y caprese o especialidades como bondiola a la cerveza; quesos y aceituna negra; hawaiana; pepperoni y dulce, de queso con manzana y canela. El fin de semana ponen quinta porque viernes y sábados suman choripanes con chimichurri al menú habitual. Sus dueños preguntan: “¿Ya probaste las deliciosas Boludas?” Y advierten: “Donde hay Boludas, hay felicidad”. ¡Órale, wey!
Una estatua sonriente de Mafalda similar a la que se encuentra en San Telmo nos da la bienvenida a Che Boludo 46, ubicado cerca del Centro Histórico de Barranquilla, Colombia. Es un restaurant argentino que tiene como maestro de ceremonias a su carismático dueño, Gabriel Kuperman (hincha de Boca y simpatizante de Junior, por adopción). La carta incluye empanadas salteñas, achuras, chorizos, ojo de bife, bife de chorizo, entraña y churrasco, además de diez variedades de milanesas, entre otras opciones. De postre salen mucho los panqueques con dulce de leche y el flan. Además, por supuesto, hay mucho meme y épica mundialista, referencias gauchescas e históricas y pastillas didácticas para que los neófitos conozcan los pormenores de la gastronomía argentina. Lo que se dice, un patriota.
Villagarcía de Arosa es un municipio de Pontevedra, perteneciente a la comunidad autónoma de Galicia. Tiene playas pintorescas, un importante puerto, un amplio patrimonio religioso y el mayor bosque de laurel de Europa. Con algunas de sus hojas, la gente de Do Boludo prepara las salsas que forman parte de su amplio surtido de pizzas. Destacan sus dos pizzas especiales de la casa: Do Boludo I, de muzzarella, jamón, panceta, atún, salchicha, champiñones y orégano (PD: ¿Venderán Hepatalgina también?) y Do Boludo II, de muzzarella, champiñones, tomate picado, palmitos, choclo, espárragos, morrones, aceitunas y orégano, claramente, la opción vegetariana. El comensal también puede encontrar fugazzetas rellenas, calzones, milanesas, pastas y amplia variedad de minutas.
Desde Minneapolis, la tierra de Prince, llega Boludo, el proyecto gastronómico del argentino Facundo De Fraia, abierto desde 2018. Es un cordobés radicado en Estados Unidos desde hace más de veinte años y dedicado exclusivamente al rubro. En poco tiempo, abrió tres locales más y continúa en constante expansión. Si bien su especialidad son las empanadas (¡cuándo no!), también hay lugar para fugazzetas, Malbec mendocino, boxeo, imágenes de Messi y el Diego, Sandro, Bob Marley, River y espacios históricos emblemáticos de Buenos Aires. Asimismo, instruye a los comensales con expresiones traducidas de lunfardo tradicional (“Jewel, never taxi”, en alusión al remanido “Joya, nunca taxi”) o neo lunfardo (“Very in one”, el ambiguo “re en una”), por citar algunos ejemplos.
En la serie futbolera, noventosa y costumbrista Cebollitas, fue famosa la canción que pregonaba “Que bolú, le gritaban en el clú”. Bueno, en Málaga tenemos al asador Che Bolú, y no es poca cosa dado que Málaga está repleto de Boludas. Esto es literalmente así: la familia Boluda tiene un enorme poderío político, económico y de influencias múltiples sobre dicha ciudad, especialmente en cuanto a control naviero y negocios asociados. Nada de eso nos compete aquí sino más bien sus chorizos, sus morcillas, sus pintorescas y enormes tiras de asado, sus milanesas, sus lomitos bien completos y sus brownies con helado.
En los últimos tiempos, en cuanto a Selecciones internacionales, Chile viene quedando afuera. Sin embargo, este no es el caso. Tanto en Santiago como en Viña y en Concón (una ciudad costera en el centro del país, con bellas playas y grandes dunas) existe El Boludo de las Milanesas. Las hay de carne, pollo y berenjena, simples o rellenas. Son ideales tanto para comer en el momento como para freezar. Al igual que varios otros locales, muestran distintas cocciones (por ejemplo, a la chapa en la parrilla), variantes, acompañamientos e ideas para armar suculentos sándwiches.
