Si bien en la Argentina siempre tuvieron espacio, en los últimos años pasaron a la primera fila distintas prácticas esotéricas y enfoques holísticos. Disciplinas ancestrales como la astrología, la alquimia, la magia y el Tarot, o prácticas como la biodecodificación y la lectura de registros akashikos cobraron peso como vías alternativas o complementarias a las explicaciones científicas acerca del mundo.
Más aún, se convirtieron en temáticas omnipresentes en redes sociales, apps de citas, juntadas entre amigos y hasta ámbitos laborales. Y la industria gastronómica porteña tomó nota del fenómeno e incorporó algunas de ellas a la oferta cultural de bares y restaurantes, en perfecto maridaje con el vino.
Ponete la capa, tomá tu varita y vení con nosotros a echar polvos mágicos a lo largo de este recorrido.
Vino y esoterismo: catas y experiencias holísticas integrales
Espacio Sideral es un local holístico de Palermo Soho creado “con la intención de contribuir en la expansión del Ser”. Allí, entre muchas actividades, se realizan sesiones, formaciones y consultorios que abarcan prácticas como yoga, reiki, constelaciones familiares y registros akashikos.
Diego Di Natale, coordinador, resume algunas de las experiencias que vincularon vino -y otras bebidas espirituosas- con diversas disciplinas.
Por ejemplo, organizaron una guía sensorial a ciegas enfocada en bajar el stress y reconocer el espacio. Esto devino en una meditación de yoga nidra, un estado de conciencia entre la vigilia y el sueño, generalmente inducido por una meditación guiada.
Al yoga le siguió una sesión de cuencos de cuarzo ejecutados en vivo. Recién allí, los participantes dejaron sus vendas y tomaron parte de una degustación de vinos orientada por una winelover.
Le habían encomendado una selección basada en vinos orgánicos y de baja intervención. ¿Uno de los más celebrados por los asistentes? Mike Tango Bravo, de Fabricio Portelli.
También hubo sesiones más sencillas: una cata -con picada incluida- facilitada por una astróloga que jugaba con las características de los vinos y los signos, y un pequeño show musical para dar rienda suelta a los sentidos.
En otras oportunidades, el público pudo armar gin tonics con base de botellas nacionales de calidad como Heráclito -el London dry de Juan Varea- y Heráclito & Macedonio, su primo hermano color rojo sangre, en el marco de una instancia lúdica en donde cada quien seleccionaba botánicos para infusionar a pura alquimia.
Bajo el signo del vino: astrología, Tarot y botellas
El Tarot y la astrología atraviesan un gran momento, y surgen cada vez más espacios afines. Helka Wine Bar, por ejemplo, se sitúa en una bella y antigua casona de Colegiales. Nació en paralelo a la cuarentena y supo acompañar el crecimiento exponencial de ambas actividades entre copas.
Andy Cortés y Martín Szuski, dos de sus socios, recuerdan el inicio de estas actividades: “Al principio funcionábamos de jueves a domingos por la noche, pero encontramos en el Tarot un buen aliado para abrir algunas tardes”.
Las modalidades de la lectura de cartas oscilan entre tradicionales e informales. Con el vino se hace un trabajo de curaduría conjunta con las tarotistas y astrólogas que participan del espacio: a partir del signo, ascendente y luna del participante, se recomiendan vinos que remitan a las características de cada perfil.
Algunas bodegas no se alejan mucho de la idea de tener una completa carta astrológica de vinos. Es el caso de los pampeanos Bodega del Desierto, quienes cuentan con blends de Tauro, Libra, Escorpio, Géminis y el aguardiente de orujo de uva 100% Cabernet Franc, Sol en Aries.
La carta de vinos del reducto de Colegiales es un blend de bodegas tradicionales y bodegas más pequeñas: incluye desde productos no tan masivos de Grupo Peñaflor, Bodega el Esteco, o Norton, hasta ejemplares de Monteviejo o Alfa Crux.
Por su parte, el menú se basa en tapas pensadas para compartir. Algunas de las opciones pueden ser croquetas de risotto, langostinos con leche de coco, tablas de charcutería, tablas de queso, empanadas, tortillas y fainá crocante.
Otra propuesta interesante es Lunar: cata de vinos y arcanos del Tarot, a cargo de Eduardo Yattah. Según su definición, se trata de “una propuesta gastronómica que combina degustación de vinos y magia del Tarot desde una mirada grupal y circular con la audiencia”.
Este enfoque interactivo se basa en la elección de imágenes y la posterior evocación a un viaje arquetípico entendido como “una narración universal expresada en diversos símbolos contenidos en las cartas del Tarot, que se traducen en una variedad de estados de ánimo y escenas cotidianas”.
Cada sesión se extiende aproximadamente durante dos horas, dependiendo de la predisposición del público al intercambio en un contexto de juego y reflexión compartida. “Al margen del aprendizaje, es genial ver la cantidad de sincros, coincidencias, destinos y azar (o como quieran llamarle) que se da en cada encuentro con quienes nos visitan”, afirma con entusiasmo.
Explica también que cada etiqueta construye una especie de puente sensorial. “El Tarot opera principalmente a través de aspectos simbólicos y no racionales, donde el vino, como bebida mágica, nos conduce y conecta con ese estado de imaginación y comprensión expandida, similar al nivel de comunicación que se vive en los sueños”.
Si bien acaba de culminar un extenso ciclo junto a Vicky Vautier realizado en Las Divines Envero, la experiencia sigue disponible para catas privadas. Además, en el mismo espacio, se está desarrollando otra nueva propuesta llena de mística, Dionysian.
“Dionysos tiene una revelación para aportar a la humanidad. Su enseñanza pasa por trabajar la uva para extraer esa bebida que ofrece la vivencia de disolver lo fijo, devolviendo un movimiento que nos acerca a lo sublime. Surge el teatro, que junto a sus máscaras nos lleva más allá de las funciones sociales, las normas y la moral que rige el tiempo”, cuenta Yattah sin spolilear demasiado.
Un speakeasy misterioso que aloja a una sociedad secreta
Y ahora sí, como reza la Divina Comedia, “dejad los que aquí entráis/ toda esperanza” porque nos metemos de lleno en El Purgatorio. Se trata de un speakeasy ubicado en algún lugar de Palermo al que se accede sólo a través de un proceso de selección de membresía.
El asunto es enrevesado: la home de su web muestra un video introductorio a UNUM, la sociedad secreta que pretende conformar el bar a través de lo que autodenominan “El Plan Coelum”.
El audiovisual locutado con voz gruesa y distorsionada describe una secuencia de hechos históricos que darían cuenta de una Tercera Guerra Mundial, en el marco de la cual se conforma un proceso de selección social elitista que, en definitiva, deriva en una membresía para asistir al bar.
Si sos fan de las teorías conspirativas, te sabés los diálogos del capítulo de los Magios de los Simpson o te viste toda la saga Zeitgeist, ¡no dejes de llenar su formulario de inscripción!
Si fuiste electo por el jurado, tendrás el privilegio de ser miembro y, por ende, visitar el espacio. Habrá desafíos vinculados con los 7 pecados capitales, selección de tragos a través de mini sesiones de Tarot (omnipresente, como se podrá apreciar) o experiencias como la Cena de la Avaricia, un menú de 12 pasos lúdico repleto de placeres. ¡Y de traición!
La ambientación es deslumbrante e incluye elementos satánicos, ocultistas, opulentos candelabros y objetos decorativos que remiten a cuestiones mágicas y a polémicos líderes mundiales,
En cuanto a la coctelería, hay tragos humeantes servidos en calaveras, una enorme oferta de gins y whiskies provenientes de todas partes del mundo, una selecta carta de vinos y champagnes y una oferta gastronómica en donde el sushi es el gran protagonista.
Si estás para plan metafísico y querés llevar tus superficies de placer gastronómico a otro nivel, tomá nota de estas opciones y adueñate de tu destino.
- Espacio Sideral, dirección por mensaje privado (Palermo Soho)
- Helka Wine Bar, Freire 1117, Colegiales
- Las Divines Envero, Aráoz 1392, Palermo
- El purgatorio, speakeasy e ingreso por membresía (Palermo)
