En tiempos en que las guías gastronómicas influyen cada vez más en los destinos de viaje y las elecciones de los foodies, encontrar un restaurante extraordinario fuera de los circuitos habituales tiene un encanto especial. Puede estar en una casa de Ushuaia, en una pequeña cocina porteña o en una finca a las puertas del Impenetrable chaqueño. Lugares donde el atractivo empieza mucho antes de sentarse a la mesa.
Con esa mirada, Baron B presenta el octavo capítulo de la Guía Prix Cuisine, una plataforma digital que reúne los proyectos, cocineros e historias que protagonizaron las ocho ediciones del Prix Baron B – Édition Cuisine, uno de los premios que mayor visibilidad le ha dado a la diversidad gastronómica argentina.
Disponible en www.guiaprixcuisine.com.ar, propone recorrer el país a través de sus cocinas, ingredientes y protagonistas. Una invitación a conocer experiencias gastronómicas que merecen un lugar en el próximo viaje.
Ocho ediciones para construir un mapa gastronómico argentino
Desde su creación en 2018, el Prix Baron B – Édition Cuisine reconoce proyectos que combinan excelencia culinaria, sustentabilidad y compromiso con sus comunidades.
Su recorrido incluye propuestas de Chaco, Jujuy, Misiones, Córdoba, Patagonia y Buenos Aires, entre otras regiones. Cocineros que recuperan productos locales, técnicas tradicionales y nuevas maneras de relacionarse con el entorno.
A lo largo de estos años, el certamen permitió conocer pequeños restaurantes familiares, emprendimientos que rescatan ingredientes poco difundidos y propuestas que impulsan redes de productores. Experiencias donde la cocina también genera oportunidades para sus comunidades.
La plataforma conserva ese recorrido y permite explorar ganadores, finalistas, platos y territorios. Un registro que crece con cada edición y ofrece una perspectiva interesante sobre la transformación de la cocina argentina.
Del Impenetrable a Ushuaia: los nuevos protagonistas
La actualización 2026 incorpora tres proyectos que muestran la diversidad de propuestas reconocidas por el certamen.
Anna Restaurante de Campo, de Alina Ruiz, ganador de la octava edición, funciona en una finca familiar de Juan José Castelli, Chaco, cerca del Impenetrable. Allí, la cocinera trabaja con vegetales cultivados en el establecimiento, leche de producción propia y carnes locales. El horno a leña y un ahumador artesanal completan una cocina donde el aprovechamiento de los alimentos forma parte de la vida cotidiana.
«Acá cosechamos los vegetales, ordeñamos nuestra leche, recuperamos la carneada», cuenta Ruiz, que regresó a su tierra después de estudiar gastronomía en Buenos Aires.
En el extremo opuesto del país aparece Crujiente, de Leandro Giménez y Camila Fernández, una experiencia a puertas cerradas en Ushuaia. La pareja, cocinero y sommelier, recibe a sus invitados en casa con menús que exploran pescados y mariscos del Canal Beagle, hongos, productos de huerta y sabores fueguinos.
El tercer finalista es Alcanfor, de Julián Galende, en Buenos Aires. Su propuesta combina cocina contemporánea, pequeños productores y aprovechamiento integral de los ingredientes. Una mirada sobre la sustentabilidad que también encuentra espacio en plena ciudad.
Una nueva herramienta para los viajeros gastronómicos
La propuesta de Baron B llega en un momento en que las guías especializadas, desde Michelin hasta las plataformas de recomendaciones, ocupan un lugar central en la planificación de viajes y experiencias culinarias.
El Prix Cuisine aporta una mirada propia: reconoce proyectos a partir de su calidad gastronómica, identidad territorial y relación con las comunidades. Esa combinación permite descubrir cocinas que expresan distintas realidades del país y conocer a las personas que las hacen posibles.
Para los viajeros que organizan sus recorridos alrededor de una buena mesa, explorar la Guía Prix Cuisine ofrece una oportunidad de encontrar nuevas direcciones y conocer las historias detrás de cada propuesta.
Después de todo, pocas excusas para viajar resultan tan convincentes como un plato que vale la pena ir a buscar.
