Hace unos años el Malbec era el embajador indiscutido de Argentina. Hoy, el Cabernet Franc reclama su propio pasaporte: en el mundo, la categoría empieza a mencionarse casi como sinónimo de nuestro país.
En Vinómanos acompañamos este fenómeno desde temprano. En 2021 lanzamos el primer Informe Cabernet Franc, seguido por las ediciones 2023 y 2024, que generaron tanto entusiasmo entre nuestros lectores como nuestro histórico Informe Malbec.
Esta cuarta edición no solo confirma intuiciones que venimos discutiendo desde entonces: también revela un nuevo panorama sobre hacia dónde se dirigen estos vinos.
Ya en 2023 advertimos que el Valle de Uco estaba delineando un estilo de altura imposible de confundir. Este año, tras catar con lupa, podemos afirmar que Gualtallary, San Pablo y Los Chacayes son los lugares donde la expresión del varietal alcanza mayor precisión.
Por eso no sorprende que las etiquetas que encabezan este Top 20 nazcan allí, en rincones frescos y de suelos singulares, donde el Franc combina tensión, frescura y una madurez justa que preserva su identidad herbal.
Más allá de Mendoza, Salta vuelve a decir presente con dos ejemplares y —para nuestra sorpresa— Córdoba ingresa por primera vez entre los destacados.
El estilo argentino, versión 2025
Lo interesante es cómo evolucionan estos vinos. Los primeros Franc argentinos nacieron con un ADN claramente bordelés; hoy, en cambio, se afinan, ganan ligereza y se alejan de cualquier comparación fácil, incluso frente a referentes históricos como el Loire.
El argentino es, literalmente, un Cabernet Franc de montaña: expresivo, filoso y profundo, con un sello que ya empieza a reconocerse como propio.
En esta edición del INFORME CABERNET FRANC VINÓMANOS catamos 140 vinos para identificar a los que realmente marcan conversación.
El resultado: un Top 20 que consolida este fenómeno y anticipa el rumbo que tomará la variedad en los próximos años.
¿Listo para conocer a los protagonistas de 2025?
1. 98 Pts, GRAN ENEMIGO GUALTALLARY CABERNET FRANC 2021
Nuevamente en lo más alto del Informe Cabernet Franc, Gran Enemigo Gualtallary aprovecha la frescura y equilibrio de la cosecha 2021 para exponer la faceta más sofisticada del viñedo ubicado a 1.430 msnm. Apenas se oxigena, despliega un perfil complejo donde hierbas de montaña, jarilla y notas balsámicas se entrelazan con frutos rojos y negros, violetas, pimienta rosa, mentol, tabaco, eucalipto y grafito. El 15% de Malbec y la crianza en foudres y concreto suman capas que funcionan como contrapunto a la tensión natural del vino. En boca avanza con soltura hacia un centro vibrante, de fluir sedoso y energía constante. Los taninos, firmes y de grano fino, sostienen un final largo, fragante y persistente. Es un Cabernet Franc de altura, preciso y con gran potencial de guarda, que seduce por su delicadeza y profundidad. No sorprende que vuelva a afirmarse como uno de los referentes indiscutidos del varietal en Argentina.
2. 98 Pts, LES CALCAIRES CABERNET FRANC 2023
En muchos Cabernet Franc el carácter de Gualtallary suele sentirse incluso antes de acercarse a la copa, y acá se traduce en un perfil aromático intenso: pimiento fresco, ají molido de cachi, hierbas de montaña, mentol y un trazo balsámico que sostiene su carácter salvaje. La fermentación con levaduras indígenas y el trabajo mínimo en hormigón refuerzan esa expresión directa y pura, mientras que los 12 meses en barricas usadas aportan apenas una capa de textura. En boca es amplio, jugoso, refrescante, con taninos calcáreos de grano fino que se afirman en las encías y una acidez que lo mantiene vibrante. Un Cabernet Franc puro y enérgico, ideal para carnes especiadas y con un notable potencial de guarda. Uno de los Franc con más personalidad que vas a encontrar en el mercado.
3. 97 Pts, VIÑA COBOS CHAÑARES ESTATE CABERNET FRANC 2022
Los bosques nativos que rodean Chañares Estate parecen reflejarse en la aromática de este Cabernet Franc de Viña Cobos: hierbas de montaña, pimiento asado, pimienta rosa, hojas secas y un fondo de cacao que acompaña los frutos de bosque frescos. La crianza de 18 meses en roble francés (50% nuevo) da como resultado un paladar amplio, sedoso, con peso preciso y una frescura que realza la tensión calcárea. Los taninos finos aportan firmeza sin rigidez. El final, profundo y prolongado, deja un eco herbal refinado. Un Cabernet Franc de Valle de Uco con definición, armonía y proyección de guarda, ideal para carnes ahumadas. Hoy está joven y enérgico, en unos cinco años brillará.
4. 97 Pts, RUTINI SINGLE VINEYARD GUALTALLARY CABERNET FRANC 2021
La luminosidad de Gualtallary y el clima moderado del 2021 definieron un equilibrio herbal que delata al varietal y se traduce en un perfil aromático fresco y profundo: pimientos, flores secas, arándanos frescos, moras y un fondo de vainilla tenue que acompaña el grafito y la hoja de tabaco. El año en barrica francesa aporta definición sin restar vivacidad a un paladar amplio, jugoso, que avanza con equilibrio y dejo especiado. Los taninos, finos, estiran el final hacia un registro fragante y persistente. Un Cabernet Franc de altura, preciso y expresivo, con proyección de guarda y afinidad por carnes de cocción lenta.
5. 96 Pts, RAQUIS LOS PARAJES SAN PABLO 2022
La influencia fría y húmeda de San Pablo, a 1.400 metros, marca el perfil desde el primer giro de copa: hierbas de montaña, notas balsámicas, mentol y una mezcla precisa de frutos rojos y negros sobre fondo ahumado sutil. Cabernet Franc (con 14% de Malbec) sofisticado, al que los 20 meses en fudres afinan una textura amplia y aterciopelada. Hay buena densidad y capas de sabor con una frescura que vibra en el centro de boca. Los taninos, firmes y pulidos, sostienen un final prolongado. Complejo y expresivo, es un tinto pensado para paladares exigentes y conocedores, con potencial de guarda y afinidad por carnes intensas con salsa especiadas.
6. 96 Pts, FINCA LA CELIA SINGLE VINEYARD LA CONSULTA CABERNET FRANC 2021
Andrea Ferreyra trabaja con maceraciones prolongadas y una crianza de 24 meses en roble francés más 18 en botella para lograr complejidad sin ocultar la frescura del origen. Así nos encontramos con un chispazo de de lavanda y grafito que abre la escena aromática y anticipa la profundidad que La Consulta imprime en este Cabernet Franc. Aparecen frutos rojos y negros, especias, un trazo herbal y leves confituras. En boca es amplio, dócil y envolvente, con taninos finos y firmes, textura amable y un final largo y florado. Un Franc elegante y persistente, ideal para carnes jugosas o cocciones lentas.
7. 95 Pts, GRAN ENEMIGO EL CEPILLO CABERNET FRANC 2021
La cercanía al límite sur del Valle de Uco imprime una frescura particular en Gran Enemigo El Cepillo 2021 que se traduce en una aromática profunda: hierbas frías, pimienta rosa, notas de eucalipto y un fondo ahumado que acompaña la fruta negra tensa. En boca avanza con amplitud y energía, pero con cuerpo medio, combinando jugosidad, textura calcárea y taninos finos. La crianza aporta especias dulces sin opacar el carácter herbal. El final, largo y fragante, confirma su perfil vibrante. Un Cabernet Franc de montaña (con 15% de malbec) que lleva la firma de Alejandro Vigil en su potencial y armonía, ideal para platos especiados o carnes de cocción lenta.
8. 95 Pts, POLIGONOS DEL VALLE DE UCO SAN PABLO CABERNET FRANC 2023
San Pablo es el rincón vitícola más fresco del Valle de Uco, lo que explica que este vino de Sebastián Zuccardi se destaque con un destello de cereza ácida que define una energía vibrante, casi eléctrica. Tras un año en foudres, el perfil combina guindas, cassis, hierbas frescas y un trazo de ceniza que resalta su origen calcáreo. En boca es seco, filoso y de estructura delgada pero firme, con taninos finos y rápida respuesta. La acidez jugosa empuja un final prolongado. Un Cabernet Franc de precisión, ideal para platos con hierbas, vegetales grillados o carnes blancas sabrosas.
9. 95 Pts, VIÑA ARTESANO GAZANIA CABERNET FRANC AGRELO 2022
El perfume es lo primero de este Cabernet Franc en imponerse en la copa: una mezcla intensa de hierbas de montaña, tonos balsámicos y fruta profunda que anticipa precisión. El viñedo agroecológico de Bodega Argento en Alto Agrelo, sobre suelos arcillo-arenosos y a casi mil metros de altura, aporta una energía particular que se afianza tras 16 meses de crianza en foudres y barricas francesas. En boca fluye con equilibrio, textura fina y un sabor que se expande sin perder foco. Los taninos, firmes y nítidos, sostienen un final vibrante. Ideal para carnes intensas especiadas o con hierbas.
10. 95 Pts, DIP CABERNET FRANC 2024
Cabernet Franc 2024 de Nani Di Paola —ex Rutini y hoy productor independiente junto a su esposa, Rocío— expresa la claridad frutal de Gualtallary. Abre con notas nítidas de cerezas, moras y grosellas que delinean un perfil puro y prístino. La fermentación en concreto sostiene una textura caudalosa y fresca, mientras que los taninos, redondos y pulidos, fluyen sin aristas. La crianza breve, con solo un 20% del vino en barricas usadas, aporta volumen sin distraer el carácter joven del vino. Moderno, tenso y jugoso, es un Franc que privilegia la honestidad del lugar y promete crecer en botella durante los próximos años.
11. 94 Pts, ZORZAL PIANTAO 2019
La mano inquieta de Juan Pablo Michelini se percibe en la tensión que este Franc de Gualtallary ofrece desde el primer movimiento de copa: aromas que alternan pimiento, hierbas silvestres, frutos negros y especias suaves. La fermentación en concreto y la larga crianza en barrica usada afinan una estructura jugosa, amplia, atravesada por taninos de grano fino y esa textura calcárea propia de las zonas altas de Tupungato. El final, profundo y persistente, confirma su ambición. Un tinto, mayoritariamente Cabernet Franc con guiños de cofermentación (según el año se corta con otros varietales) y espíritu de montaña, ideal para carnes asadas o platos de cocción lenta, con clara capacidad de evolución.
12. 94 Pts, DOMINGO MOLINA CABERNET FRANC 2022
La altura extrema del viñedo Rupestre, plantado por Domingo Molina plantó en San Carlos, Salta, define el perfil aromático de este vino poco conocido de esta bodega calchaquí. Hierbas del valle, pimientos frescos, especias finas y una profundidad que se mezcla con frutas negras. La fermentación en concreto con levaduras definen un paladar caudaloso, vibrante, sostenido por taninos firmes y una acidez intensa que mantiene el ritmo. El paso por roble de segundo uso suma textura sin alterar la energía. Un Cabernet Franc de carácter vallisto, persistente y preciso, ideal para paladares clásicos en compañía de cazuela de cabrito. Hay proyección de guarda en los próximos años.
13. 94 Pts, ANGÉLICA ZAPATA CABERNET FRANC ALTA 2021
El linaje clásico de Angélica Zapata se reconoce en la profundidad aromática que despliega la cosecha 2021: cassis nítido, grosellas maduras, especias oscuras y un matiz de eucalipto que realza la frescura. Los 18 meses en roble francés afinan un paladar caudaloso, jugoso, sostenido por taninos pulidos y una acidez que ordena el volumen. El cierre, persistente y equilibrado, confirma su vocación de elegancia accesible. Un Cabernet Franc refinado en forma y fondo, ideal para carnes de cocción lenta y con margen de guarda para sumar complejidad.
14. 94 Pts, PULENTA ESTATE GRAN CABERNET FRANC XI 2021
El prestigio de la parcela histórica de Cabernet Franc plantado por Antonio Pulenta en Agrelo se percibe en la definición aromática de este gran tinto: casis, cerezas maduras, grafito, hierbas suaves y un dejo de pimiento que se funde con las notas especiadas del roble. La crianza de doce meses aporta un marco sobrio que realza un paladar amplio, jugoso y tenso, sostenido por taninos jóvenes pero pulidos que auguran un buen potencial de evolución. El final es prolongado, limpio y con un dejo frutado persistente. Un Cabernet Franc de estilo clásico y preciso, ideal para carnes a las brasas o pastas intensas, con un horizonte de guarda que supera la década.
15. 94 Pts, PROYECTO LAS COMPUERTAS CABERNET FRANC 2023
Proyecto Las Compuertas cuenta con este Cabernet Franc de parcela, plantado a pie franco en la propiedad de los hermanos Durigutti y con ocho meses de crianza en barrica. Aromas precisos de eneldo, ceniza y cerezas maduras. En boca se presenta seco, jugoso y de taninos firmes pero mullidos, con buena concentración y tensión. El carácter herbal persiste en el cierre junto con notas de ciruela y mora. Expresión fiel del varietal y de la cosecha 2023, con equilibrio y definición.
16. 94 Pts, LABORUM DE PARCELA FINCA PIEDRAMONTE BLOCK 6 CABERNET FRANC 2022
La tensión propia de los suelos calcáreos del viñedo donde nace este Cabernet Franc aparece de inmediato, marcada por un caudal frutal maduro y aromas de mora, grosella y especias dulces y secas. El clon 214, plantado en alta densidad sobre un mosaico de arenas profundas y rocas angulosas, ofrece un perfil jugoso y envolvente. La fermentación con levaduras nativas y los 14 meses en roble francés integran el carácter del viñedo sin restarle frescura. En boca es fluido, con taninos finos de textura calcárea y un final medio, especiado y vibrante. Ideal para carnes blancas sabrosas o pastas especiadas.
17. 94 Pts, COINCIDIR LUGARCITOS SAN PABLO CABERNET FRANC 2024
La altura de San Pablo, y su clima frío de relativa humedad, permite a Giuliana Bruno y Leandro Velázquez elaborar este Cabernet Franc que expresa un carácter nítidamente andino. Muestra un matiz morado brillante y combina fruta roja y negra madura con hierbas frescas y un leve trazo especiado. En boca es ágil y tenso, con una fluidez que sostiene el relieve calcáreo del final. Los taninos finos acompañan una frescura filosa que prolonga el sabor. Un Franc vibrante, fiel a su origen, con potencial para evolucionar en los próximos años.
18. 94 Pts, ACHALA CLOS DE LA CUMBRE REBELDE CABERNET FRANC 2023
En el proyecto que Walter Sinay y Marcela Giroldi conducen en la Sierra de Achala (Traslasierra – Córdoba) se aprovechan los suelos graníticos de inusual contenido de carbonato de calcio para lograr vinos filosos y exóticos como este Cabernet Franc. Nacido de una cosecha nocturna, muestra fruta roja fresca —cerezas y ciruelas— con matices herbales y una madurez precisa. En boca es jugoso, fluido y de estructura media, sostenido por taninos firmes de textura fina que anticipan potencial para una interesante evolución. Un vino en desarrollo, vibrante y prometedor, ideal para carnes jugosas o pastas con hierbas.
19. 94 Pts, FRANKY I.G. SAN PABLO 2025
Martín Dicuzzo creó Magna Montis con el propósito de interpretar las diferentes denominaciones del Valle de Uco a partir de un trabajo estrecho con viticultores y un manejo responsable que prioriza la expresión del origen. En San Pablo, donde el frío de la montaña marca el pulso, surge “Franky”, un Cabernet Franc con 10% de Bonarda que explora una faceta joven y directa de la variedad. Aromas frutales y herbales se combinan con notas de especias, balsámicas y un matiz silvestre que anticipa su energía en paladar. Es jugoso, de textura calcárea y tensión fresca, con un trazo sabroso que sostiene su identidad. Un tinto de espíritu vibrante, ideal para beber joven y perfecto para acompañar platos simples y sabrosos.
20. 94 Pts, ARRANQUE CABERNET FRANC 2024
En los suelos rocoso calcáreos de Paraje Altamira, nace 2KM Arranque Cabernet Franc, vino que pertenece a la line entry level del proyecto que Enrique Sack impulsa junto a Germán Masera. Fermentado y criado en huevos de cemento, este vino captura la esencia pura y directa del lugar en clave herbal y floral, con notas de jarilla, romero, lavanda y salvia que se entrelazan con un dejo ahumado y un marcado carácter de merken. La fruta roja fresca sostiene un paladar fluido, jugoso y vibrante, donde los taninos calcáreos marcan el ritmo y el final se estira con naturalidad. Un tinto franco, expresivo con coherencia de origen.
