Los vinos rosados están en ascenso en el mundo. No sólo los de estilo provenzal –esos que tienen un color ligero, más piel de bebé que rojo suave– sino también esos otros que apuran un punto de color más arriba o en un tono cobrizo. Como fuere, los rosados son vinos que llenan la boca con buen sabor y frescura.
Así como no es soplar y hacer botellas, el vino rosado no es una mezcla de tinto y blanco. Es lo primero que deberíamos aclarar. El rosado se obtiene a partir de uvas tintas que se vinifican como si fueran blancas, con un contacto breve entre el jugo y los hollejos —la piel de la uva, donde está el pigmento— y esto va a definir la intensidad del color en la copa.
Hay tres métodos de elaboración de vino rosado, cada uno con sus intenciones. El más difundido es el sangrado: se deja macerar la uva durante algunas horas y después se extrae parte del mosto antes de que tome demasiado color. Ese jugo se fermenta aparte y da origen al rosado.
El método tiene una doble lógica: concentra el tinto que queda en el tanque y, al mismo tiempo, produce un rosado con carácter propio.
El segundo es la maceración corta directa: las uvas se procesan desde el inicio con la intención de hacer rosado. Acá el enólogo controla el tiempo de contacto con los hollejos para definir el color y la estructura del vino.
El tercero, menos frecuente, es la mezcla de vino blanco con una pequeña proporción de tinto. Un típico caso es cuando se busca hacer un espumoso rosado: acordate de que también son vinos.
En cuanto a las variedades, el Malbec es la uva más utilizada para hacer rosados en el país. Da vinos de color intenso y fruta roja en primer plano. También aparecen el Pinot Noir —rosados más pálidos y con más acidez—, el Cabernet Franc, el Syrah y la Garnacha.
El resultado en copa depende de todas esas decisiones: la cepa, la cosecha, el tiempo de contacto, la temperatura de fermentación. Un rosado puede ser seco o algo dulzón, liviano o con cuerpo, pálido como el salmón o fucsia electrizante.
Lo que no debería ser, si está bien hecho, es aburrido.
Para celebrar Día Internacional del Vino Rosado
- Ayni Pinot Noir Rosé 2025 – Bodega Chakana
Desde Paraje Altamira llega este rosado que combina delicadeza aromática con una textura más amplia de lo habitual. Cerezas, hierbas frescas y flores se apoyan sobre una acidez vibrante que le aporta energía de principio a fin.
- Rosa di Rosso 2025 – Bira
El corte de Sangiovese y Syrah ofrece un perfil diferente. Liviano, fresco y con un atractivo carácter herbal, es uno de esos vinos que parecen hechos para acompañar tardes largas y conversaciones sin apuro.
- Rosadía 2025 – Mendel
Pinot Noir, Merlot y Cabernet Franc se unen en un rosado de gran intensidad aromática. Pimienta rosa, flores y fruta roja aparecen sobre una boca seca, jugosa y con una concentración poco habitual para la categoría.
- Perlas del Callejón 2025 – Vinos de la Luz
Probablemente uno de los vinos más originales de esta selección. Mezcla Malbec, Chardonnay y Tocai en un estilo que recuerda a los tradicionales claretes. Ligero, fragante y tremendamente bebible, invita a llenar la copa una y otra vez.
- Pulenta Rosé S’il Vous Plaît 2025 – Pulenta Estate
Elaborado con Merlot de Agrelo y Valle de Uco, apuesta por un perfil delicado y elegante. Las notas de moras, guindas y flores aparecen sobre una boca fresca, de acidez equilibrada y textura amable. De esos rosados que combinan precisión y facilidad de trago sin necesidad de levantar la voz.
- Antucura Rosé 2025 – Antucura
Malbec, Merlot y Pinot Noir aportan volumen y profundidad. Tiene más cuerpo que la mayoría de los rosados y una textura envolvente que lo acerca por momentos al universo de los tintos ligeros.
- Rosé is a Rosé is a Rosé 2025 – Luigi Bosca
Con predominio de Pinot Noir y un toque de Grenache, ofrece fruta roja fresca, flores y una acidez filosa que marca el ritmo del vino. Refrescante y expresivo.
- Criolla Natal 2024 – Alpamanta
Un vino que juega en el límite entre rosado y tinto ligero. La Criolla Grande aporta notas de frutilla y tierra húmeda en un conjunto moderno, fresco y de enorme facilidad de trago.
- 45 Rugientes Rosé 2024 – Otronia
Desde Chubut llega este Pinot Noir patagónico con una combinación muy atractiva de tensión, frescura y volumen. Un rosado serio, gastronómico y con mucha personalidad.
- Rosé Noir 2025 – Humberto Canale
La Patagonia vuelve a aparecer con este Pinot Noir de General Roca. Delicado, refinado y muy equilibrado, destaca por su elegancia y precisión.
- Terrazas de los Andes Malbec Reserva Rosé 2025 – Terrazas de los Andes
Este Malbec de Gualtallary se apoya en la tensión y la frescura propias de la altura. Pomelo rosado, manzana roja y frambuesas construyen un perfil vibrante y expresivo, mientras que la acidez le aporta energía y recorrido. Un rosado filoso y gastronómico que invita a volver a la copa.
- María Carmen Rosé 2024 – Bodegas Bianchi
Un blend complejo que combina Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot y Malbec. Flores, hierbas y fruta roja aparecen sobre una boca fresca y amigable que invita al siguiente sorbo.
- Floralia Criolla 2025 – Mil Suelos
Inspirado en los claretes, explora el costado más gastronómico de la Criolla. Tiene textura, fruta roja persistente y una personalidad que lo distingue dentro de la categoría.
- Riccitelli Rosado Old Vines From Patagonia 2024 – Riccitelli Wines
El Pinot Noir de viejas viñas encuentra acá una de sus expresiones más profundas. Flores secas, cerezas y una textura refinada dan como resultado un rosado de gran complejidad y largo recorrido.
- Rutini Colección Rosé 2025 – Rutini Wines
Este Malbec de altura se aparta del perfil más fresco y directo que suele dominar la categoría. Las notas florales se combinan con aromas de almendra y unos toques de vainilla, producto de su paso por barricas. De textura envolvente y final persistente, es uno de esos rosados que encuentran su mejor versión en una mesa.
Los rosados argentinos ya dejaron de ser una curiosidad de temporada. Con estilos cada vez más diversos y productores que apuestan fuerte por la categoría, hoy ofrecen mucho más que frescura: tienen identidad propia. Y estas etiquetas son una muestra de ello.
