Hay algo muy encantador en esas Navidades europeas o neoyorquinas que vemos en las películas y las series. La chimenea humeante, hombres y mujeres trajinando en las cocinas desde muy temprano, los invitados que entran y se despojan de abrigos y bufandas…
De este lado del planeta, si no hay un voluntario que prenda el fuego en la parrilla y una pileta cerca, todo se vuelve un poco más complicado. El aire acondicionado y el horno se trenzan en una lucha denodada y cruenta en la que casi nunca el primero resulta ganador (siempre que no se corte la luz, claro, que es el verdadero infierno).
Para no sudar arriba del arbolito hay una gran opción: no cocinar. Aquí, 13 lugares que preparan desde la cena hasta los mejores pandulces de CABA para comer rico, maridar con buenos vinos y dedicar la noche solo al disfrute y la celebración.
Lugares que preparan para las Fiestas
- Rëd Boutique
- Gula Devoto
- Rivka’s
- Vinotinto Cocina
- Almacén 1249
- Malcriado
- Maradona (10)
- Biasatti
- Metejón Gourmet
- La Mar y Tanta
- Mada Pattiserie
- La Fonte D´Oro
- Mudrá
Un día, hace más de 7 años, el Hotel Madero y su restaurante Rëd, que supo tener chefs como Olivier Falchi y hoy incluye platos de Darío Gualtieri, armó un take away que suele tener muy buena relación precio-calidad.
La boutique de Rëd ofrece propuestas para las distintas celebraciones, desde Rosh Hashaná hasta el Día del amigo. Pero su vidriera se viste de fiesta en diciembre.
El listado del menú de este año es enorme. Hay para elegir entre cochinillos, carrés y pavitas de cerdo, tablas de quesos y fiambres, terrinas, tablas de sushi, los clásicos como el vitel toné y la lengua a la vinagreta.
Otra opción que ofrecen es pedir directamente combos de acuerdo a la cantidad de gente que se reúna esa noche. Hay una mesa dulce preparada para 10 personas que incluye chocolate belga, tiramisú, lemon pie, mini fraiser y tarta de frutillas y arándanos.
¿Dónde? En Juana Manso 1681, Puerto Madero. Teléfono para hacer pedidos con anticipación: 11 5513 5192
En la parte más tranquila, no tan glamorosa pero no menos linda, de Devoto, se encuentra esta parrilla que, además de los cortes tradicionales, ofrece muy buenos braseados y ahumados, y tiene las mozas más adorables del mundo.
Para estas fechas, en Gula pensaron una buena idea: ofrecen una porción abundante de carne con el pan casero que ellos mismos elaboran y salen sanguchitos ricos para toda la familia.
Hay distintas opciones. Una tapa de asado ahumada por kilo, bondiola a la cerveza, un pernil entero o el infaltable vitel toné. Todo sale con tres salsas a elección y una buena cantidad de figacitas caseras.
Importante: toman pedidos hasta el 22 de diciembre. Y abren hasta la tarde del 24 y el 31 para pasar a buscar todo.
¿Dónde? En Avenida Francisco Beiró 5226, Villa Devoto. Pedidos al 11 2335 1769.
La dueña de este lugar es una chica judía que también festeja Navidad, como muchísimos otros miembros de la colectividad en el país. Aunque la comida de Rivka´s es tan rica que no tiene credo.
Cynthia Helueni no es cocinera, pero sabe mucho de cocina. “Cuando arranqué con Hola Jacoba (su emprendimiento anterior) la comida judía era solo para judíos, solo se comía en el Once, en Flores, en un bar mitzva o si tenías un amigo de la colectividad. Yo quise hacer que esta cocina fuera popular”, le cuenta a Vinómanos y sabe, luego de varios años, que lo logró.
En Rivka´s se pueden conseguir el sándwich de pastrón con ensalada de huevo y muchos bocados que la gente no para de pedir, como los knishes de papa con cantidad de cebolla.
Para estas fechas están haciendo cajas con knishes, sambuzak, bohios, kippes y empanadas de pastrón. Tienen promos y también ofrecen preparar el pastrón por kilo.
¿Dónde? Thames 747, Villa Crespo. Toman pedidos en el 11 2473 7592.
“Siempre quisimos tener una propuesta de confort food que se adapte a todos los paladares y en esto de cocinar para las fiestas empezamos hace unos años. En plena pandemia hacíamos todos los platos al vacío para que la gente los calentara y sirviera en la casa como si estuviera en el salón de un restaurante”, cuenta el dueño y chef dde Vinotinto, el venezolano Moisés Dagui.
Para compartir entre varias personas, tanto el 24 como el 31, en Vinotinto van a vender patas de cerdo de entre 5 y 6 kilos, con los panes y las salsas artesanales de mostaza y miel, alioli ahumado y berenjenas en escabeche.
Si la reunión es más chiquita se puede optar –gastando un poco más– por salmón ahumado con crema de eneldo, pork tone, que es una reversión del vitel toné pero con cerdo, y langostinos al ajillo.
Y por qué no, ir por un tapeo. Dagui y su equipo están armando tablas de 12 unidades de distintos quesos, crocantes de pollo, pinchos de tortillas de papa y chorizo, empanadas de ternera, pulled pork y algunas opciones vegetarianas. Porque ya hay uno o más veggies en todas las familias.
¿Dónde? Humboldt 2157 y Julián Álvarez 1602, ambos en Palermo.
La picada en las fiestas de verano siempre es muy agradecida por todos. En este Almacén, traen productos seleccionados de distintos puntos del mundo y se puede pedir una que incluya queso holandés de pesto verde, queso Messonier de naranja, camembert Chantal, jamón crudo Parma Ruliano y salame tipo italiano, con galletas y frutas frescas y secas.
Claro que hay algunas más populares y más económicas. Se tienen que encargar unos días antes del 24 o el 31, pero la buena noticia es que tienen distintos puntos de retiro en sus tiendas de Recoleta, Barrio Norte y en el centro de la Ciudad.
Tienda online y sucursales: www.almacen1249.com.ar
El proyecto de Marcelo Fabián Gil en el corredor que se armó en la zona oeste del conurbano, en Parque Leloir, tiene un perfil de bar-restaurante con una larga carta de vinos y cortes de parrilla.
La propuesta de diciembre es para la noche del 31. A las brasas, les suman algunos platos que pueden servirse en la mesa con amigos sin demasiado esfuerzo.
Hay cabutias asadas con langostinos salteados; bondiola con reducción de cerveza negra, acompañada de puré de batatas toffee; osobuco braseado con puré de papas y cebollas y lasaña a la boloñesa con salsa blanca, mozzarella y parmesano gratinado.
Todo se retira en el local ese mismo 31. ¿Dónde? En Martín Fierro 3249, Parque Leloir.
Para los que quedaron en modo hincha eterno y quieren celebrar el aniversario del último campeonato, nada mejor que la cocina del restaurante que se armó en homenaje a Diego Armando Maradona.
Prepararon boxes que incluyen entradas, principales y postres, además de una botella de vino.
Algunos platos para tentar con la propuesta: empezar con langostinos con salsa muhammara, miel picante, microgreens y garbanzos fritos; seguir con el risotto de hongos que pedía Diego en Italia, y terminar con el vigilante argento pero con queso morbier, brie y azul.
Datito: todos los platos tienen nombres alusivos al Diez, como “La pelota no se mancha”, “Cebollitas” o “Pongan barrera”.
¿Dónde? En Av. Juramento 1700, Belgrano.
“El recuerdo de mi nonna María fue lo que me impulsó a abrir mi propia casa de pastas. Todos los fines de semana íbamos a comer a su casa y amasábamos junto a ella, crecí y aprendí toda la tradición italiana en ese lugar”, cuenta Milton Bertoni, que después abrió su propia trattoria y para estas Navidades trae los platos que hacían las mujeres de su hogar en la niñez.
Es que a todos, en estas épocas, nos da un poco de nostalgia y queremos un clásico. O varios. En Biasatti se puede ir por ahí, con el vitello tonnato o la porchetta de cerdo rellena de hierbas frescas. O con una tabla de finocchiona, mortadela con pistachos, bresaola, prosciutto y queso pecorino, acompañados con una focaccia de romero, oliva y sal marina.
Otro clásico para el postre, el tiramisú con mascarpone italiano que nos hace acordar al personaje adorable de Héctor Alterio en “El hijo de la novia”.
Los pedidos se toman hasta 48 horas antes al 011 4518-8607 o vía WhatsApp al 11 2590-8766.
¿Dónde? Ciudad de La Paz 1925, Belgrano.
“Es un mini emprendimiento que armé luego del periodismo o en paralelo a él. Mi pasión por la buena cocina me llevó de salir rápido del diario o el canal para cocinarle a mis amigos hasta generar una propuesta para que todo el mundo pruebe lo que tanto me halagaban”, le cuenta a Vinomanos Giselle Rumeau.
Lo de mini es su apreciación de un proyecto que está en pleno crecimiento. Incluye siempre algunas comidas típicas que aprendió en sus distintos viajes, guisos bien clásicos, pero con su upgrade, y algunos productos que va viendo que son tendencia en los restaurantes, “pero que suelen tener precios prohibitivos para la mayoría de los mortales”, dice.
Para estas fiestas se le pueden encargar entradas como el queso halloumi grillado con chutney de arándanos o los morrones caramelizados con tomillo; un principal como el salmón rosado con papas a las hierbas y una terrina de puerros que es imperdible.
A los dulces, Giselle le suma las garrapiñadas de almendras caseras. Se le puede escribir a su cuenta de Instagram o mandar chat al 11 5150 0620.
¿Cebiche y cocina peruana para las fiestas? Claro que sí.
La chef Astrid Acuña en La Mar tiene pensado hacer solo para la Noche Vieja un cebiche criollo con pesca del día y mariscos, causa antigua y el muchame de pesca (es un plato chalaco, en este caso a la pesca curada le sumarán chimichurri de alcaparras, tomate de huerta, palta y ajo).
Una opción muy tentadora de las que trae Tanta es el tartar de trucha patagónica y trucha ahumada, aderezadas con lactonesa, morrón ahumado, perejil y jugo de lima.
La Mar está en Arévalo 2024, Palermo.
Y Tanta, en Esmeralda 938, Retiro.
Llegamos al mejor momento de la noche. Ese en el que empiezan a salir los dulces a la cancha, mientras los chicos preguntan cada 5 minutos cuánto falta para las 12 y algún tío se disfraza de Papá Noel y aparece muerto de calor, con la bolsa de regalos en la puerta.
Para ese tiempo, en Mada, la pastelería de Juliana Herrera Dappe, tiene un pan dulce con frutas secas y otro con chips de chocolate y cascaritas de naranja artesanales.
Para los niñitos y su ansiedad hay cajas de cookies de chocolate y de vainilla decoradas como Santas o muñecos de jengibre. Y para los grandes que ya van por la quinta copa de vino bien fresco y empiezan a mirar el espumante, hay macarons rellenos de chocolate blanco y pistachos.
¿Dónde? En Tres de febrero 1064, Belgrano, y pedidos al 11 6860-8949.
Los afortunados que estén con los pies en el mar, y los que resisten en CABA, se pueden dar una vuelta por esta cafetería de origen marplatense que tiene dos opciones contundentes de pan dulce artesanal.
Uno bien tradicional con frutas secas y abrillantadas (esas que tienen dos bandos definidos que se odian mutuamente) y uno relleno con nueces, castañas de cajú, almendras y avellanas. Y sí, hay al estilo milanés y al estilo genovés, otro River – Boca de las fiestas.
Datito: se pueden comprar en latas coleccionables divinas.
En su Instagram están todas las sucursales (muchas en Mardel y una en Buenos Aires): @lafontedoro
Como ya dijimos, ya todas las familias tienen un veggie. Y muchas, también, un vegano. Por eso, no puede faltar la info de este pan dulce plant based. Tiene harina 0000, harina de lino, leche de coco, ralladura de naranja y de limón, azúcar, frutos secos, castañas de cajú, almendras y nueces.
Se encarga y se retira entre el 20 y el 23 de diciembre. Mudrá, el restaurante plant based que se puso de moda en el edificio de la Fundación Patagonia de la avenida Córdoba, también abrió sucursal en Nordelta.
¿Dónde? Av. Córdoba 3942, Palermo y Av. De Los Lagos 7010, Centro Comercial Nordelta.
