Con apenas unas fetas de salmón ahumado cualquier cosa tiene sabor a festejo. El resto es creatividad. Basta con un paquete de espinacas, un poco de queso blanco, harina, huevos, sal y pimienta.
¿Te vas a perder esta receta de pionono de salmón y espinaca? Vamos, que todos lleguen a la mesa, se sirvan las entradas frías y digan: ¡oh! Y vos, sonrisa de oreja a oreja.
Veamos primero la receta del receta de pionono de salmón y espinaca, y luego te contamos algunos tips para que te salga perfecto.
Receta de pionono de salmón y espinaca
INGREDIENTES
- 20 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de harina
- 150 g de espinacas blanqueadas
- Salmón ahumado, a gusto
- Queso crema c/n
- Pimienta, eneldo, sal
- Papel manteca
- Manteca c/n
Procedimiento
Precalentá el horno a 180°C y, mientras tanto, en una olla con agua hirviendo blanqueá apenas las espinacas. Retiralas rápido y pasalas por un bol con agua y hielo. Escurrí, secá bien y dejá enfriar.
Una vez frías las espinacas, pasalas por mixer y reservá la pasta.
Batí los huevos con el azúcar e incorporá la harina tamizada de a poco, con una pizca de sal. Volvé a mezclar hasta integrar bien.
Por último, sumá la espinaca procesada y mezclá hasta lograr una masa verde homogénea.
Disponé la masa en una placa de horno de 30 x 40 cm forrada con papel manteca y distribuí hasta cubrir toda la superficie con un espesor de 3 milímetros.
Cociná al horno unos 9 o 10 minutos hasta que esté cocido. En caliente, disponé el pionono junto con el papel manteca sobre un repasador y enrollalo por mínimo unos 30 minutos o hasta que enfríe.
Desenrollá y ubicá el pionono sobre una placa para que el papel manteca quede hacia arriba. Retirá con mucho cuidado para que no se rompa.
Untá con queso crema, un poquito de pimienta y eneldo. Cubrí con las fetas de salmón ahumado y enrollá nuevamente el pionono hasta formar el rollo de espinaca y salmón.
Envolvé en papel film apretado y reservá en la heladera unas 3 o 4 horas antes de cortar y servir.
Tips infalibles para la receta de pionono de salmón y espinaca
- Sobre la espinaca: los vegetales verdes tienen clorofila y si los cocinás de más, se ponen negros y amargos. So, blanqueá la espinaca apenas un minuto y rápidamente pasala a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Tiene que quedar verde brillante. Escurrila bien y reservala en papel absorbente para que termine de soltar el agua. Si no tenés mixer, podés picarla bien chiquita y listo.
- Huevos: si quisieras lograr un pionono más aireado, entonces batí las claras por separado hasta lograr el punto nieve. Mezclá el resto de los ingredientes e incorporalas al final con cuidado para que no baje el batido.
- Heladera: fundamental dejar el rollo de espinaca y salmón bien enfilmado en el frío varias horas antes de servir. Le dará cuerpo y será más fácil cortarlo.
- Sobre el papel manteca: ¡atención! No te apures a retirar el papel manteca del pionono, se puede romper todo. Dejá que se enfríe bien, andá sacándolo despacito, con muchísimo cuidado.
- Queso blanco: en la receta va puro, apenas condimentado con sal, pimienta y eneldo. Pero por supuesto, vos podés sumar lo que te guste: huevo picado, cebollín picado, otras especias…
¿No tenés salmón? No pasa nada, podés hacerlo con atún o con jamón crudo o cocido. ¿Por qué no?
Listo querida familia, tu mesa de Navidad y Año Nuevo este año la va a romper con esta receta de pionono de salmón y espinaca.
