Los ciclos naturales son, por definición, previsibles: al verano le sigue el otoño, al otoño el invierno y a este último la primavera, antesala del verano otra vez y de toda la ansiedad que conlleva una y otro. Es así desde siempre. Y, sin embargo, cada vez, cada año, cada fecha en el calendario tiene el color de lo nuevo.
Acaba de arrancar la primavera y su consabida renovación en la naturaleza. Y esta estación y su perspectiva de los días más largos, las tardes más acogedoras, las noches tibias, ponen el marco natural para un cambio profundo.
De ese cambio el vino es perfecto testigo. Un poco porque es un producto natural y está sometido a las reglas del cosmos –al fin del invierno vuelven los aromas al vino, vuelve la energía que hace que se exprese–; otro poco, porque es un producto cultural y depende de los gustos, las modas y las estéticas. Con la llegada de esta nueva estación, entonces, arranca la búsqueda de los mejores vinos rosados para la primavera.
Primero de forma lenta, casi imperceptible al comienzo. Luego, en la medida en que se abren las ventanas en los balcones, en que se ocupan las terrazas a última hora de la tarde, en que los mediodías se pueblan de las sombras de álamos, olmos y parras, opera en las copas una transformación. Es el cuerpo el que pide otros vinos. Y el paladar obedece.
Así llega el turno de los rosados. La relación es obvia: a un vino floral, una estación de flores. Pero también es menos obvia si se lo piensa desde el punto de vista estrictamente técnico: los rosados, como las flores, son vinos de vida breve; de una temporada explosiva en la que son puro aroma, puro asombro y esplendor, para caer rápido por la pendiente de la decrepitud. Un año a lo sumo, dos con toda la fuerza en algunos estilos.
Eso, claro, si tenemos en cuenta que son los primeros vinos en estar listos al cabo del invierno. Ellos y ciertos blancos. Los mejores vinos rosados para la primavera son generalmente jóvenes, expresivos, vitales. En fin: llenos de primavera.
Los mejores vinos rosados para la primavera actualmente
Hay muchos rosados en el mercado local. Incluso los hay importados. Pero puestos a elegir los mejores vinos rosados para la primavera, la técnica se ha depurado tanto en el cuidado de los aromas y en la conservación de la frescura que hoy la paleta de estos vinos va desde algunos casi etéreos a otros más bien con impronta y peso.
Pero si algo distingue a los rosados nuevos de los que ya cumplieron más de un año, es la gracia floral que va de la rosa a la rosa mosqueta; frutal, que va de la cereza a la guinda; todo entreverado con un guiño herbal que da frescor y vitaliza el paladar vibrante de energía fresca.
En esa línea, los 2022 que llegan ahora a la góndola, al cabo del invierno, bien merecen una comida: de pizzas a milanesas, de pescados a guisados, de empanadas a picadas, los rosados van con toda la explosión que supone la recta final del año, el camino al verano. Estos son 12 de los mejores vinos rosados para la primavera.
- Lagarde Goes Pink 2022, $1330. Piel de bebé, expresivo y floral.
- Rosé is a rosé by Luigi Bosca 2022, $4500. Rosé provenzal, floral y de frescura lograda, vibrante.
- Saurus Pinot Noir Rosé 2022, $1225. Color salmón, recuerda a cerezas con un twist floral.
- Tomero Pinot Noir Rosé 2022, $1200. Una combinación de cereza y rosas, con frescura vibrante.
- Famiglia Bianchi Rosé 2022, $1200. Salmón Provence, es frutado y refrescante.
- Amalaya Rosé 2022, $1100. Combina Malbec y Torrontés y resulta expresivo en aromas con una boca diáfana.
- Alpamanta Syrah Breva 2022, $2850. Turbio a la vista, recuerda a cerezas y una nota herbal. Atractivo.
- Hey Rosé 2022, $2125. Malbec, con un rosado vivo, recuerda a flores y cereza. Eléctrico en su frescura.
- Doña Paula Rosé 2022, $1270. Salmón a la vista, recuerda a jugo de cereza, con paladar lleno.
- Santa Julia Rosé 2022, $875. Piel de bebé, con aromas de cereza y boca ancha y refrescante.
- Krontiras Cosmic Amber 2022, $3300. Es un vino naranjo que pica en el mundo de los rosados. Rico y con taninos finos.
- Montfleury Pinot Noir Rosé 2022, $2000. Salmón a la vista, ofrece cereza y guinda, con acidez vibrante.
