Lanzan Base Esperanza Cold IPA, una cerveza colaborativa entre Gorilla y Jabalina
Lanzan Base Esperanza Cold IPA, una cerveza colaborativa entre Gorilla y Jabalina. Un novedoso artefacto lupulado desembarcó en el universo de las India Pale Ale, creación de una alianza cervecera que explora el costado más vanguardista del estilo.
Una buena cantidad de bebedores se congregó el jueves pasado en Valk Taproom, un bar de la zona de Plaza Serrano, en el barrio de Palermo, para el lanzamiento de Base Esperanza Cold IPA, la segunda incursión colaborativa de Gorilla y Jabalina en el mundo de las IPA lagers.
Amigos, colegas cerveceros y fanáticos del lúpulo pudieron disfrutar de esta IPA que representa lo último en innovación y tendencia dentro del estilo. Nosotros también disfrutamos de Base Esperanza Cold Ipa y, además, charlamos con los maestros cerveceros de Gorilla y Jabalina sobre los procesos y técnicas utilizados en la Cold IPA y les preguntamos qué hace a esta cerveza tan particular y “discutida” en el mundo cervecero más geek (algunos dicen que es solo una receta, otros que no es un estilo).
Base Esperanza Cold Ipa ¿cómo es?
Si las India Pale Lager (IPL) abrieron el camino de las IPAs hacia el lado frío de la fermentación, las Cold IPA tienen ciertas particularidades que las hacen muy diferentes de las IPL.
Desarrolladas por primera vez en Oregon, Estados Unidos, la primera característica de las Cold IPA es el uso de adjuntos en la receta de granos, en este caso, el arroz (también podría usarse maíz). Esto le saca cuerpo a la cerveza, la hace más liviana y tomable y además le aporta alcohol. Otra característica fundamental es el uso de levadura lager en la fermentación pero a temperaturas habituales de ale: de 18° C para arriba.
Obviamente, como en toda IPA el protagonismo es de los lúpulos. En este caso de sabor intenso y de aromas más limpios debido a que la levadura lager usada a temperatura alta no aporta sus ésteres típicos (aromas de esmalte, por ejemplo) y no interfiere con el aroma. En este caso, el perfil va con énfasis por el lado frutal. Los nombres de los lúpulos son Citra, Centennial, Nelson Sauvin y Amarillo: 15 gr/l (una bocha) y casi todo añadido en la última parte de la fermentación y en frío.
El resultado de todo esto es una cerveza más que interesante, deliciosa, bien balanceada, que no se puede parar de tomar a pesar de su 6% de alcohol.
Todos los detalles de esta nueva Cold IPA
Base Esperanza Cold IPA es rubia amarillenta de aspecto hazy, así le dicen al aspecto brumoso de las cervezas. El bajo amargor, su cuerpo liviano y una textura casi plana como el agua la convierten en una cerveza que aplaca la sed.
Al acercar la copa a la nariz, la primera impresión es de aromas cítricos. Descubrimos naranja, mandarina y pomelo en una primera instancia y enseguida aparecen otras frutas de carozo, como mango o maracuyá. Al beberla se percibe un leve dulzor inicial que enseguida desaparece y deja paso a un sabor floral y especiado de persistencia agradable. La sequedad final la vuelve adictiva.
Si bien por concepto Base Esperanza estaría en el grupo de las IPAs más tradicionales, por su aspecto y potencia aromática pareciera estar más cerca de las NEIPAs. Es como tomar una NEIPA pero sin el cuerpo y texturas propias de estas cervezas. Los que disfrutan de las IPAs van a encontrar en la nueva Cold IPA colaborativa de Gorilla y Jabalina una deliciosa variante lupulada para explorar.
Querés saber las últimas novedades en el mundo cerveza? Seguí este link, donde vas a encontrar toda la data sobre una competencia internacional, otro nuevo lanzamiento, una propuesta colaborativa, una apertura y un festival son las novedades birreras de este mes. Listo, ¡ahora sí que estás al día para cancherear sobre el mundo espuma!
Es Lic. en Comunicación Social por la U.N.L.P. y cervecero. Trabajó alrededor de 15 años como periodista de viajes y turismo colaborando en los principales medios gráficos de Argentina y escribiendo en su propio blog. También colabora escribiendo reseñas literarias para Fundación La Balandra y hace su propia cerveza en San Antonio de Areco.
