Gaia era el nombre que en la Grecia Antigua se le daba a la diosa Tierra. Y en la actualidad así se llama el lodge que la bodega orgánica Domaine Bousquet inauguró en Gualtallary, en el departamento mendocino de Tupungato, para ofrecer a los visitantes que se hospeden allí una inolvidable estadía acunada entre viñedos, huertas y montañas.
El nuevo emprendimiento turístico se suma al bistró ya existente, las actividades al aire libre, las visitas guiadas y las degustaciones, todo en un marco de respeto a la naturaleza.
Gaia, filosofía sustentable
La hostería posee un diseño arquitectónico en el que predominan las líneas rectas, y está construida con materiales simples como ladrillo visto y hormigón.
El lodge está integrado por tres plantas: la recepción y dos departamentos que son ideales para familias se ubicanen la planta baja; los espacios donde se realizan las actividades sociales, como el restaurante, livings y zona de lectura, en el primer piso; y, por último, en el segundo nivel, cinco suites con vistas hacia la montaña mediante balcones orientados hacia el oeste.
La decoración combina texturas, estampados y objetos llamativos, antiguos y modernos, y se utilizó un papel hecho exclusivamente para el lugar, con motivos de flores y mariposas, representativas de las etiquetas de los vinos de la bodega.
Aluden en especial a la línea Gaia, que incluye Malbec, Cabernet Sauvignon, Rosé, Red Blend, White Blend, Cabernet Franc y Malbec Nouveau.
La filosofía del lodge se entronca con la apuesta por la sustentabilidad de Domaine Bousquet, especializada en vinos orgánicos. Así, el servicio de lavandería trabaja con la premisa de preservación del recurso hídrico y la no utilización de plásticos, por lo que opera con bolsas de tela reutilizables.
Los amenities de baño, en tanto, están libres de parabenos, formol, sal agregada y TACC. No fueron testeados en animales y son 100% biodegradables. Además, los envases son recargables y los productos de baño se presentan en estuches de cartón para evitar el uso de plástico.
Gastronomía de autor
En Gaia hay bicicletas para que los huéspedes puedan trasladarse por los alrededores, cartelería que promueve la buena utilización del recurso hídrico y energético, separación de residuos y huertas agroecológicas con las que se abastecen las cocinas de los dos restaurantes de Domaine Bousquet.
Precisamente, se puede almorzar en Gaia Bistró rodeados por el paisaje de viñedos y el Cordón del Plata, con cocina de autor de la mano de Adrián Baggio. El chef hace honor a la filosofía de la bodega, combinando los productos de la tierra en platos que reflejan la gastronomía europea fusionada con la tradicional argentina.
GAIA Bistró ofrece diferentes propuestas para sus almuerzos:
- Almuerzo de 4 pasos (incluye maridaje) $5.200
- Menú infantil de 3 pasos (incluye bebida) $1.900
- Picnic en el parque $4.700
La cena, en cambio, está disponible únicamente para los huéspedes.
Catálogo exquisito
La bodega es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet, una familia con cuatro generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassonne, al sur de Francia.
La casa nació en 1997, cuando la familia adquirió 240 hectáreas de viñedos en Gualtallary, en el Valle de Uco, actualmente considerado uno de los mejores terruños mendocinos. En 2002 tuvo su primera cosecha.
El principal objetivo de la familia Bousquet es el de combinar las técnicas de elaboración francesas, con el clima y terroir excepcionales de la región.
La filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado del viñedo es el principio que rige a la bodega.
Los viñedos cultivados orgánicamente tienen producciones más bajas, pero de más concentración y sabor que aquellos tratados con agroquímicos, permitiendo que los sabores únicos de los frutos se destaquen de manera asombrosa.
La enología está a cargo de Rodrigo Serrano Alou. Y quienes visiten la bodega o se hospeden en el Gaia Lodge podrán saborear ese exquisito catálogo de vinos, con las montañas mendocinas como silenciosos y fieles testigos.
GPS: Ruta 89 km 7, Tupungato, Mendoza. Turismo y restaurante: [email protected] /Whatsapp: +54 9 261 532 0896
Gaia Logde: [email protected] / Whatsapp: +54 9 2615 09-5346
