Meter al horno un pollo lo hace cualquier per sacarlo crocante y con sucesivas capas de sabor es algo muy diferente. Por eso fuimos a buscar a Feli Pizarro, toda una especialista en recetas buenísimas y al toque. Nos recomendó una de su último libro Cocina Feliz (Editorial Sudamericana $999.-), un pollo especiado, cítrico y dulzón que está para comerlo con las manos.
Esto vas a necesitar para 4 personas
1 pollo
1 cda. de comino
1 cda. de paprika
1 cda. de sal marina
1 cda. de ají molido
1 rosca de pimienta
Jugo de 2 limas
Aceite de oliva c/n
2 cdas. de manteca
1 cdta. de jengibre rallado
1 diente de ajo
1 taza de kétchup casero (ver receta en el libro)
2 cdtas. de sriracha
2 cdas. de miel
1 puñado de cilantro o perejil
2 pomelos
2 naranjas
2 limas
Cómo prepararlo
Condimentar el pollo con comino, ají molido, paprika, sal, pimienta y jugo de lima.
Cortar la fruta en rodajas y acomodarla en la asadera junto con el pollo. Rociar todo con un poco de aceite de oliva. Llevar al horno a 180º por una hora. Derretir la manteca en una sartén. Agregar el jengibre y el ajo rallado. Dejar cocinar por unos minutos. Añadir el kétchup, la sriracha y la miel. Terminar con una pizca de sal.
Bañar el pollo en esta salsa picante y volver al horno esta vez sobre una rejilla.
Cocinar de 10 a 15 minutos hasta que esté crocante y empiece a dorarse. Espolvorearlo con cilantro picado o perejil.
Si querés ver más recetas no te pierdas el libro.
