Finalizó Bariloche a la carta y estos son los restaurantes que hay que conocer
El festival congrega a las principales figuras de la cocina en la región. Fuimos, probamos y volvimos para ofrecer una completa hoja de ruta sobre los restaurantes de la ciudad. Anotá.
Del 3 al 9 de octubre se realizó Bariloche a la carta, la fiesta de la gastronomía patagónica que convocó a enamorados de la cocina de todo el país. Más de 35.000 personas recorrieron la feria, asistieron a clases magistrales con prestigiosos cocineros, obtuvieron 20% de descuento en restaurantes, realizaron degustaciones y asistieron a catas de vinos. Todas buenas noticias. La mala, en todo caso, es que si te lo perdiste vas a tener que esperar hasta el año próximo para vivir la experiencia. Entretanto, tomá nota de los imperdibles que dejó el festival, que podés visitar en cualquier momento del año. La oferta es variada y hay para todos los bolsillos.
Boliche de Alberto: carne de primera
Llegar con hambre a Bariloche no es un problema. Esta parrilla siempre está abierta y dispuesta a recibir al viajero. Con un asador construido como un quirófano, para que el ambiente se mantenga limpio y sin humo, el lugar es famoso por haber dado de comer a presidentes de todos el mundo durante la Cumbre de Unasur en 2009, quienes llegaron siguiendo la recomendación de sus custodios, habitués del lugar por esos días.
Ada Maria Elflein 158, San Carlos de Bariloche / 0294 443-1433
Casa Cassis: el emporio de la sutileza
A orillas del lago Gutiérrez, en el Peñón de Arelauquen, este restaurante tiene una increíble vista a la quietud del lago. Al frente de las hornallas está Mariana Müler, una cocinera con sutileza gustativa e inquietud. «La China», como le dicen, cultiva en su huerta verduras de estación, flores comestibles y hasta produce vinagres -el de sauco bien vale la pena el viaje- que usa en sus comidas. Los platos que sirve son como una trama que se desenvuelve sabor sobre sabor. Siempre hay un detalle, un gusto que invita a seguir probando. Si querés saber cómo es una trucha cocida en su punto justo, esta es la oportunidad. Un advertencia: su recuerdo será imborrable.
Ruta Provincial 82 (PRP 82) frente al lago Lago Gutiérrez / 0294 4476167
Restaurant del hotel El Casco: arte culinario
Ana Lucía Arias está encargada de la cocina, un lugar que cuenta con embarcadero propio a orillas del lago Nahuel Huapi. Este Art Hotel ofrece obras de arte que compiten con el entorno natural en belleza. En ese micro clima, lo ideal es probar el carpaccio de lomo de ciervo con helado de olivas que haría dudar a cualquier vegetariano.
Av. Bustillo Km 11,5, San Carlos Bariloche / 0294 446-3131
Llao Llao: el gran hotel de montaña
Cruzando el lobby queda bien clara la diferencia entre cabaña y hotel de montaña. Sus espacios son francamente enormes y cubiertos por completo en madera del lugar, lo que da una sensación de abrigo a los salones que de otra forma parecerían helados. Federico Domínguez Fontán es el chef del hotel y la perla que no podés dejar de probar es su risotto con estofado de cordero, costilla grillada y huevo a temperatura. El día que nosotros lo probamos, estaba Pablo Buzzo cooperando.
Ezequiel Bustillo Km 25, 8401 San Carlos de Bariloche.
Chocolates: negra tentación
El episodio en que Homero Simpson recorre un mundo fabricado en chocolate podría recrearse perfectamente en Bariloche. La ciudad respira chocolate y todos los productores tienen una amplia gama en todas sus formas y para todo tipo de paladar. En Mamuschka se puede elegir las tabletas de acuerdo al porcentaje de cacao, su tipo o país de origen del grano.
Mamuschka chocolates: Mitre 298, San Carlos de Bariloche
En el caso de Rapa Nui, lo recomendable es probar sus bombones con bebidas premium, los hay con Amareto, Cointreau, Baileys, Chivas 12 años y uno con Absenta, la famosa hada verde.
Rapa Nui: Mitre 202, San Carlos de Bariloche.
Birrómanos: Berlina cerveza de calidad
El acceso a cervezas de calidad es un boom reciente. Parte de este boom es responsabilidad de Bruno Ferrari, Brewmaster de Berlina, junto con sus hermanos. Personas inquietas que lanzan treinta tipos de cervezas por año. Bruno, estudió en Alemania y es el creativo que busca innovar en sabores y materia prima. Para destacar está la IPA doble, en donde el trazo a lúpulo cultivados en el Bolsón es dominante. Otra invención es La colonia suiza, una cerveza con un toque de enebro que le da una gran fescura.
Ruta 79 y F. Goye s/n – Colonia Suiza, Bariloche.
Criadero de truchas Colonia Suiza: el recuerdo para la vuelta
Si la idea es volver con las manos llenas, cerca de Berlina, está este criadero en donde podés llevar truchas ahumadas envasadas al vacío. Si llegaste cerca del mediodía podés quedarte a almorzar. Su dueño, Pilo Llorens, es un apasionado especialista en salmónidos, puede revelarte todos los secretos de la correcta crianza de la trucha que desemboca en un producto de calidad.
Beveraggi s/n, Colonia Suiza, 8400 San Carlos de Bariloche
Es el mejor cocinero del mundo para los que tenemos el gusto de sentarnos a su mesa. Capaz de cruzar la ciudad por unas ostras o de sudar la gota gorda frente a un caldero durante horas, para el resto de los mortales es un estratega de la comunicación digital, el marketing de contenidos y otros tantos menesteres. Trabaja desde hace más de 18 años en medios digitales. Es el responsable de que no fallen los códigos de Vinómanos (plataforma que fundó en 2013), donde también escribe sobre su pasiones como la cocina, las bebidas, los viajes y la sobremesa.
