Los sabores simples y los simplificados, no son lo mismo. Hoy abundan estos últimos y ofrecen una experiencia homogénea, carente de aristas y distinciones. Y si hay algo que uno recuerda de niño, es la vez que probó y pudo identificar los sabores de los productos. Es el caso del pastel de papas. No importa de quién sea la receta, el identikit es siempre el mismo: carne mezclada con cebolla y morrón, encerrada entre dos mundos de puré bien cremoso y crocante en la cubierta. Así de simple, así de delicioso.
Receta del Pasel te Papas
Tan fácil de hacer sería una pena que caiga en el olvido, lo mismo que las recetas de Doña Petrona, que se pueden encontrar en cualquiera de sus más de 100 ediciones. Un plato ideal para invitar amigos y teletrasnportarlos a la niñez, tomá nota para 6 personas:
Ingredientes para el pastel de papas
- 1, ½ Kg. de papas
- 2 huevos
- 1 yema
- 70 grs de manteca
- 1 cebolla
- 500 grs. de carnaza picada
- 1 tomate
- 1 morrón
- 1 cucharada de azúcar
- 100 grs. de pasas de uva sin semilla
- 12 aceitunas verdes sin carozo
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar un pastel de papa paso a paso de forma fácil
Pelar las papas y cocinar en agua con sal hasta que estén blandas, retirarlas y pisarlas formando un puré. Dejar entibiar para agregar los dos huevos y la yema, una cucharada de manteca, otra de azúcar, sal y pimienta.
En una sartén, dorar en manteca la cebolla cortada fina. Cuando comience a transparentar, sumar la carne picada, el morrón cortado pequeño y el tomate pelado sin semilla y cubeteado. Integrar todo para añadir las pasas de usas y las aceitunas, revolver bien y rectificar agregando sal y pimienta. Retirar del fuego.
En una fuente enmantecada, colocar la mitad del puré, después el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Si tenés o querés fabricarte un manga podés ponerle onda a la cubierta. Llevar al horno bien caliente hasta que se dore.
Este plato es ideal para vinos como estos.
Receta del Pastel de papas a lo Doña Petrona
Doña Petrona es la columna vertebral de la gastronomía argentina que llena la boca y el alma. Para despedirte del frío, probá su receta del pastel de papas delicioso.
Type: primer plato
Cuisine: argentina
Keywords: pastel papa, pastel de patata,
Recipe Yield: 4
Calories: 900
Preparation Time: PT0H30M
Cooking Time: PT0H20M
Total Time: PT0H50M
Recipe Ingredients:
- 1, ½ Kg. de papas
- 2 huevos
- 1 yema
- 70 grs de manteca
- 1 cebolla
- 500 grs. de carnaza picada
- 1 tomate
- 1 morrón
- 1 cucharada de azúcar
- 100 grs. de pasas de uva sin semilla
- 12 aceitunas verdes sin carozo
- Sal
- Pimienta
Recipe Instructions: Pelar las papas y cocinar en agua con sal hasta que estén blandas, retirarlas y pisarlas formando un puré. Dejar entibiar para agregar los dos huevos y la yema, una cucharada de manteca, otra de azúcar, sal y pimienta. En una sartén, dorar en manteca la cebolla cortada fina. Cuando comience a transparentar, sumar la carne picada, el morrón cortado pequeño y el tomate pelado sin semilla y cubeteado. Integrar todo para añadir las pasas de usas y las aceitunas, revolver bien y rectificar agregando sal y pimienta. Retirar del fuego. En una fuente enmantecada, colocar la mitad del puré, después el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Si tenés o querés fabricarte un manga podés ponerle onda a la cubierta. Llevar al horno bien caliente hasta que se dore.
