[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sin madera, elaborados en hormigón franqueado, embotellados sin filtrar y hasta turbios. Así elaboran sus vinos algunos reputados enólogos que buscan hoy el paraíso perdido a la hora del sabor. Y lo encuentran –o proponen encontrarlo– en una desnudez adánica anterior al uso de la tecnología y del maquillaje para escenas comerciales.
No son cuáqueros ni fundamentalistas del vino, no confundir. Son, en rigor, buscadores de quimeras que construyen un segmento interesante en la góndola. A fuerza de buscar un sabor primigenio, a fuerza de bucear en métodos no intervencionistas y de privilegiar la uva sobre la técnica, ofrecen vinos –tintos en su mayoría– que aportan una nueva paleta gustativa: aromas frutales y florales, con un trazo vegetal conseguido por un adelanto de la madurez; bocas de frescura elevada, taninos vivos y con textura de tiza, austeros en su andar aunque largos en sabor.
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Los llamamos vinos desnudos, porque no llevan ningún tipo de ropaje, ni maquillaje. Es la uva pura y dura, embotellada luego de una fermentación sin rocambolismos, lista para saborear. Y la razón para que esta tendencia exista ahora es, precisamente, que venimos de una década en la que los vinos se prepararon para determinados mercados, arropándolos para dar con el sabor del éxito, como esas modelos que lucen en pasarela lo que nadie usará.
Esa dinámica, al menos para algunos productores, parece haber llegado a su fin. En esa línea trabajan, por ejemplo, bodega Tinto Negro, Son Vida, Ver Sacrum, Familia Zuccardi Valle de Uco, Chacra y Altos Las Hormigas, por citar algunas. Para conocer sus vinos, hay que probar. Y en este listado encontrarás un buen número de ellos. Ponelos en tus favoritos y date un gusto.
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