Los fines de semana es el momento ideal para juntarse con amigos. Pero el problema de estas reuniones comienza cuando la lista de confirmados supera cualquier expectativa. Desde la capacidad para recibir al grupo como la cantidad de cubiertos y platos son motivo de stress para cualquier anfitrión. Pero tampoco es cuestión de renunciar a la vida social por un par de tenedores que faltan. Por eso, si este fin de semana tenés pensado juntarte con tus amigos, te acercamos tres recetas de empanadas gourmet para cada perfil de invitados. Propuestas que celebrarán todos junto a ricos vinos.

Para los amigos que les gusta el mar:  de mejillones

  • 12 discos de empanadas
  • 500 gr.  de mejillones al cocidos
  • 7 cebollas de verdeo
  • 1 morrón rojo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Sal y pimienta
Saltear en una sartén profunda  la cebolla cortada en aros con un poco de aceite de oliva. Sacar las semillas y los hilos blancos del interior del morrón para cortarlo en cubos lo más pequeño posible y sumarlo a la cebolla, cocinar un par de minutos y agregar el vino blanco. Dejar que el alcohol se evapore y bajar el fuego. Cocinar 10 minutos, volcar los mejillones, una cucharadita de pimentón, sal, pimienta y cocinar 5 minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar. Después colocar una cucharada de la preparación en cada tapa, doblar a la mitad, hacer el repulgue, pintar con un huevo batido y llevar al horno durante 15 minutos.
Este tipo de empanadas son ideales para acompañar con vinos como estos.

Para los amigos de tierra adentro:  de bondiola y muzzarella

  • 12 discos de empanadas
  • 400 gramos de bondiola cortada en fetas finas
  • 500 gramos de queso mozzarella
  • Un paquete de albahaca
  • Oregano
Separar todos los discos de empanadas. Cubrir cada uno con fetas de bondiola dejando los bordes libres. Colocar encima la muzarrella cortada en cubos pequeños,el orégano y la albahaca picada fina. Después doblar a la mitad cada disco, hacer el repulgue, pintar con un huevo batido y llevar al horno moderado durante 20 minutos.
Este tipo de empanadas son ideales para acompañar con vinos como estos.

Para los amigos vegetarianos:  de champiñón y fontina

  • 12 discos de empanadas
  • 2 puerros
  • 300 gr de champiñones
  • 300 gr de queso fontina
  • Una pizca de maicena
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Picar el puerro y cocinarlo en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos. Sumarle los champiñones cortados en rodajas sin el cabo. Cocinar a fuego lento hasta que suelten la mayor cantidad de agua. Rectificar con sal y pimienta y agregar una cucharada chica de maicena para secar un poco más la preparación. Apagar el fuego e integrar el queso cortado en fetas con un pela papas. Después colocar una cucharada de la preparación en cada tapa, doblar a la mitad, hacer el repulgue, pintar con un huevo batido y llevar al horno durante 15 minutos.

Este tipo de empanadas son ideales para acompañar con vinos como estos.

Emiliano Rodriguez Egaña
Es el mejor cocinero del mundo para los que tenemos el gusto de sentarnos a su mesa. Capaz de cruzar la ciudad por unas ostras o de sudar la gota gorda frente a un caldero durante horas, para el resto de los mortales es un estratega de la comunicación digital, el marketing de contenidos y otros tantos menesteres. Trabaja desde hace más de 12 años en medios digitales. Es el responsable de que no fallen los códigos de Vinómanos (plataforma que fundó en 2013), donde también escribe sobre su pasión culinaria.